杏鲍菇工厂化生产管理毕业论文

《杏鲍菇工厂化生产管理毕业论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、兰州职业技术学院毕业设计（论文）课题杏鲍菇工厂化生产管理所属教学单位生物工程系专业农业环境保护技术年级12级农业环境保护技术学号林*姓名***指导教师***2015年3月22日兰州职业技术学院毕业设计（论文）任务书课题杏鲍菇工厂化生产管理2015年2月22日至2015年3月22日共4周专业农业环境保护技术年级12级农业环境保护技术姓名氺氺氺fI氺氺氺所属教学单位负责人（签字）指导教师（签字）年月日课题来源课题的目的、意义要求课题要内容及进度以上各项由指导教师填写（请用黑色中性笔填写，也可用计算机输入打印）。摘要在当今社会市场竞争激烈利润条件口益突出，车间管理作用口益突出，强化车间管理作用，提

2、高管理人员的素质，保证杏鲍菇的安全质量，降低生产成本是企业发展的当务之急。对于一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与好坏，直接关系公司方针目标能否顺利实现。这是我在生产车间作为一名实习员工的心得与体会。关键词：杏鲍菇；生产管理■11杏鲍菇工厂化生产存在的主要问题11.1竞争力影响11.2运作管理缺乏12杏鲍菇工厂化生产的现状22.1缺乏可行性研究，盲目投资22.2工厂化起步较慢23杏鲍菇工厂化栽培33.1栽培方案33.2栽培技术要点34杏鲍菇工厂化生产的对策与建议54.1市场分析54.2厂房建造54.3管理团队5参考文献7龍81.1竞争力影响专业人才匮乏，

3、影响企业的竞争力，调查发现，在原料人工，水、电、成本及折旧等方面不同企业差异不大，关键在转化率，而解决转化率的关键是技术人员，快速发展杏鲍菇工厂化，企业面临的突出问题是管理型和技术型人才奇缺，与小规模季节性生产在技术层面完全不同，工厂化生产技术和管理难度大，目前企业普遍存在管理方式和管理知识老化的现象，与发展要求不相适应。工厂中真正专业的大学或专科实用菌科班人才很少，很多企业技术人员流动性人，很难找到满意的技术人才，难以应付生产过程中出现的各种问题。技术指导和生产管理跟不上，是制约企业发展的重要问题。专业化人才的不足，影响了工厂化企业的建设和发展。许多业外投资者不懂得技术，又不知道技术的重要

4、性，没组建好自己的技术团队，对杏鲍菇的生物学特性也没有充分了解，对如何成功制作栽培包的方法技巧不够，特别对菌种的使用与新品种研发、菌包生理成熟后诱导菇蕾形成的机理和方法缺乏基本了解，对子实体发育过程的温度、湿度、光照、空气不能正确调控，等等这些问题，制约了杏鲍菇工厂化栽培的成功率。1.2运作管理缺乏现在企业运作理念缺乏，管理跟不上行业发展的需求企业自身管理缺失，没有建立有效的规章管理制度，过分依赖技术人员，使一些企业陷入困境。目前，许多工厂化生产企业难以发挥工业化生产方式所应有的效应，很重要的原因是管理跟不上发展的需求。工厂化企业管理除了专项技术外，还应有设施工程、电器Bi控、环境工程，甚至

5、经济管理等技术的职称。许多业外投资者不懂杏鲍菇生产企业管理，认识不到栽培技术和管理的有机结合，多专业分工协作，精细化管理,才能够产生效益的道理。由于不重视企业管理，管理不到位，缺乏对一线员工量化指标管理的具体方法，造成工人不按操作规程去做，经常发生制包污染菌率、畸形、生物效率低等问题。男外，一线技术人员、熟练员工能够安心从事本职工作，也是管理层面重点考虑的因素。2杏鲍菇工厂化生产的现状从当前的发展态势来看，目前杏鲍菇工厂化栽培技术稳定性依然不够，除福建漳州市在技术上相对比较稳定外，全国大多数工厂化栽培成功率较低，百分之五十的厂家处于时好时坏，仍然在亏本。但是，由于市场价格相对较高，每公斤平均

6、价一直保持在io元以上，全国有多家企业都有扩大再生产的打算，更有业外的资金看好这个项目的发展前景，想要投资建厂。木人就近几年来全国各地杏鲍菇工厂化栽培存在的儿个问题，发表一些看法，来与大家共同探讨，也许能对同行和想投资者起一点点帮助。2.1缺乏可行性研究，盲目投资经常会碰到业外的人想投资，他们只是听说种杏鲍菇很赚钱，就想投资，问其对食用菌产业了解多少，回答是完全不了解或只了解一点点。这种人又是很冲动，说干就干，立即上马，到处参观，依样画葫芦，结果可想而知，失败告终。2.2工厂化起步较慢我国食用菌工厂化栽培起步比较晚，对金针菇栽培技术相对成熟，而对环境要求相对比较苛刻的杏鲍菇就没有那么顺利丫。

7、食用菌属于生物学范畴，即使是从事食用菌工作很熟悉的人，也许还不能够胜任某一菌类优质高产栽培技术，也还需要一个认识再认识的过程。更何况其他行业对生物原理不懂，对食用菌特点更不清楚。大多数企业也仅是停留在依样岡胡芦，靠经验，靠模仿生产，还是处于低水平栽培阶段，有些甚至连基本原理也没有弄明白，对栽培工艺中的细节更不丫解，遇到问题时常束手无策，其产品产量和质量波动性比较大。3杏鲍菇工厂化栽培传统的生产方式，杏鲍菇栽培