《生物化学实验》课程实验教学大纲

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1、海南大学海洋学院食品科学与工程专业实验教学大纲二OO五年19《生物化学实验》课程实验教学大纲课程名称（中文）：生物化学实验课程名称（英文）：ExperimentofBiochemistry课程编号：12122208课程性质：独立设课课程属性：专业基础课实验指导书名称：《生物化学实验指导》（自编）应开实验学期：二年级二学期适用专业：食品科学与工程先修课程：有机化学，无机化学，分析化学学时：本课程共67学时，其中实验17学时总学分：3.5学分（理论课3.0学分,实验课0.5学分）一、课程简介及基本要求生物化学实验是食品科学与工程专业的一门专业基础实验

2、课，独立设课，属于实践性教学环节，其并修课程是《生物化学》。改实验课是一门技术性较强的课程，主要通过学生亲自动手操作，对《生物化学》课程学习的有关蛋白质、核酸、酶、脂类、糖类、维生素等主要生物分子的化学结构和化学性质有更深入的了解。学生通过本课程的学习后，应该大道下列要求：1、从分子水平深入掌握生物个体的基本结构和化学组成成份，加深对生物化学理论知识的了解，了解生命活动的本质及其基本规律。2、通过本实验课程的学习，掌握生物化学实验的一般操作方法，以及实验过程中应该注意的事项、实验操作的原则。3、初步掌握设计性（或综合性）实验的实验设计原理、步骤、

3、实施等过程。4、学生的实验操作能力得到较大的提高，为将来进行毕业论文实验打下基础。二、课程实验目的与要求本课程为食品科学与工程系各专业学生的必修专业基础课的并修课程。通过本课程的学习，使学生对生物体的分子组成、结构及其化学性质得到全面的了解，并提高学生的实验设计能力、动手能力和实验技能，为后续课程的学习以及为将来从事食品行业的工作打下基础。通过本课程实验的具体操作学习，要求学生了解蛋白质、核酸、酶结构、性质与功能；了解脂类和糖在生物体内的重要作用；全面掌握生物有机分子的提取和定性定量测定方法；初步掌握设计性（或综合性）实验的实验设计原理、实验设计

4、步骤、实验过程的实施和实验设计过程中应注意的问题。三、主要材料及用具试管、烧杯、研钵、移液管、容量瓶、滴定管、真空泵、电泳仪、电泳槽、离心机、恒温水浴锅、可见紫外分光光度计、电子天平等。四、实验方式与基本要求1、本课程以实验为主，每个学生进行实验操作。开课后，任课教师需向学生讲清楚课程的性质、任务、要求、课程安排和进度、平时考核内容、期末考试方法、实验守则及实验室安全制度等。2、该课程包括1个设计性实验，教材中只给出设计题目和设计要求，实验前学生必须进行预习，设计报告交教师批阅后，方可进入实验室进行实验。3、实验1～4人1组，在规定的时间内，由学

5、生独立完成，出现问题，教师要引导学生独立分析、解决，不得包办代替。4、学生应按实验目的和要求进行实验，每项实验结果须经教师检验，认可后方可离开实验室。5、任课教师要认真上好每一节课，实验前清点学生人数，实验中按要求做好学生实验情况及结果记录，实验后认真填写实验开出记录。6、每次实验结束后，学生应按照自己的实验结果独立写出实验报告。五、考核与报告19本课程采用平时考核（主要是操作技能），结合每次实验的实验报告评分，综合评定期末成绩，期末不另设独立的实验考试。期末总评成绩中平时考核占70％，实验报告占30％。实验成绩分：优、良、中、及格、不及格五级。

6、量化标准详见有关规定。六、实验项目设置与内容序号实验项目名称实验学时实验内容及目的实验要求实验类型备注必修选修其它验证性设计性综合性1蛋白质的颜色反应2在蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硝酸、茚三酮，使蛋白质呈现不同的颜色反应。深入了解蛋白质的化学性质。yy2血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳4用醋酸纤维薄膜作为电泳支持物对血清蛋白进行电泳。目的是学习电泳的操作，了解电泳技术的一般原理。yy3过氧化物酶和过氧化氢酶的定性反应2用过氧化氢酶和过氧化物酶催化过氧化氢释放出新生氧，氧化某些酚类和胺类物质，如焦性没食子酸，生成焦性没食子橙（橙红色），以检测酶的活性。

7、yy4DNA的分离与鉴定4DNA能溶解于65％的乙醇和10％的NaCl溶液中，而大多数的蛋白质却不能，因此可将DNA与蛋白质分离开。用二苯胺法测定DNA中的脱氧核糖。目的是初步掌握从花菜中分离DNA和DNA的定性鉴定方法。yy5可溶性糖分离提取及定量分析2植物组织中的可溶性糖可溶于80％乙醇，而淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质等则不溶。据此可提取可溶性糖。可溶性糖在浓硫酸存在的情况下与蒽酮反应，产生蓝绿色化合物，其颜色深浅与碳水化合物含量有定量关系。实验目的是掌握可溶性糖分离提取原理和操作，学习可溶性糖的定量测定方法。yy6脂肪不饱和程度的检测和酸

8、价的测定2脂肪中的不饱和脂肪酸与卤族起加成反应，不饱和脂肪酸的含量越高，消耗的卤素就越多。酸败程度用酸价来表示。本实验学习测定脂肪不饱和