高职旅游礼仪课程项目导向式教学的实践与探索

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1、高职旅游礼仪课程项目导向式教学的实践与探索【摘要】项目教学法，是德国职业教育在20世纪80年代开始大力推行的一种“行为引导式的教学形式”。这种以项目为主体的职业行业为引导的教学方式，是一种通过组织学生真实地参加项目设计、履行和管理，完全在项目实施过程中完成教学任务的过程，它是一种以现代企业的职业行为为目标，强调对学生综合能力作全面培养的一种教学方式，是职校学生就业实现零距离上岗的一条很好的学习途径。【关键词】旅游礼仪项目教学研究一、项目式教学的内涵与发展现状1、项目式教学的定义项目导向式教学是一种开放的教学形式，基于它的实践与发展，目前理论界并没有统一的定义。以下列出有关文献中给出的定义。

2、基尔帕特里克给出项目导向式教学的定义：“在社会环境中发生的、全心身的、有计划的行动。”贝姆(Boehm)定义项目导向式教学：“是一种教学的方法，在这种方法中，完整的实践性的工作打算或教学主题按照一个由学生自己开发的计划来实现。”弗瑞的定义是：“在项目导向式教学法中，学习者以小组为单位在某个内容范围内进行工作，实施一个项目。小组成员自己计划并执行他们的工作，通常在结束时有一个可见产品（如装置、仪器、文件、演出等）。在项目教学法中，关键不在于其最后的产品本身，而是这个产品的制造过程是以学员自主构建的方式进行的。”维基教育技术网页上关于项目导向式教学的定义是:“项目导向式教学使学习者参与某些能产

3、生结果的项目中去，然而教学过程的主要目标是学习效果而不是项目产出的结果。”据此，我们可以给项目导向式教学下一个简单的定义:即项目导向式教学是指师生通过共同实施一个“项目”工作而进行的教学活动，项目本身是以生产一件产品或提供一项服务为目的的任务。项目导向式教学的指导思想是将一个相对独立的任务项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责。通过一个个项目的实施，要使学生能够了解和把握完成项目的每一环节的基本要求与整个过程的重点难点。教师在教学过程中起到咨询、指导与解答疑难的作用。因此，它有着自己的显著特征。2、项目式教学的特征(1)知识结构以“必需、够用

4、”为原则。项目导向式教学的主要特点在于避开传统的学科体系教学知识的完整性和系统性，从以逻辑思维方式为主转向以形象思维方式为主，始终围绕着项目是否能够完成而进行，对知识结构的要求本着“必需、够用”的原则，强调知识的综合性。即一个项目完成不单是某一门学科知识的应用，而是需要有职业态度、人际交往、合作意识、沟通技巧等多方面的知识支撑。其知识深度与广度的取舍，取决于项目的实现。因此，项目导向式教学重在培养学生的动手能力、独立获取信息和自主建构知识的能力，重在实践能力和创新能力的培养。(2)教学内容以工作任务为依托。项目导向式教学是绕教学任务或单元，设计出一个个学习环境及其活动，一个个项目、技术及其

5、方法，它的一个重要价值，在于消除了传统的学科教学所造成的诸多弊端。在职业教育的项目导向式教学中，组织教学内容通常以教学项目的方式对教学内容进行整合，而教学项目往往是从典型的职业工作任务中开发出来的，教学内容突破了传统的学科界限，是以项目为核心，按照工作过程的逻辑建构教学内容的。通过典型的职业工作任务，学生可以概括性地了解，他所学的职业的主要工作内容是什么。同时，学生还可以了解到自己所从事的工作在整个工作过程中所起的作用，并能够在一个整体性的工作情景中认识到，他们自己能够胜任有价值的工作。(1)教学活动以学生为主体。项目导向式教学是基于完整性教学思想，通过完整完成一个项目，从信息的收集、计划

6、的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈到成果的评价，学生参与整个过程的每个环节，成为活动中的主人。这样学生既了解总体，又清楚每一具体环节的细节。并且，项目导向式教学中采用较多的是工作小组的学习方式，这不仅有益于学生特长的发挥，而且有助于每个学生的责任感和协作精神的形成，体验到个人与集体共同成长的快乐。同时，项目导向式教学改变了以往学生被动接受的学习方式，创造条件让学生能积极主动地去探索和尝试。(4)学习成果以多样化为特征。项目教学创造了使学生充分发挥潜能的宽松环境，其学习成果主要不是知识的积累，而是职业能力的提高。职业能力是一种综合能力，它的形成不仅仅是靠教师的教，而重要的是在职业实践

7、中形成的。这就需要为学生创设真实的职业情景，通过以工作任务为依托的项目教学使学生置身于真实的或模拟的工作世界中。在项目教学中追求的不是学习成果的唯一正确性，因为评价解决问题方案的标准并不是“对”或“错”，而是“好”或“更好”。在项目教学中，每个学生会根据自身的经验，给出不同的解决任务的方案与策略。因此，学习的成果不是唯一的，而是多样化的。二、项目导向式教学的发展现状与实施条件1、项目导向式教学的发展现状项目导向式教学课程