面包机自制面包配方

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1、食品安全的问题似乎越来越令人担忧，到商场买喜欢的某种面包成本还要加上开车停车的费用。因而全家人萌生出自己做面包的想法。我们家“厨师”前段时间信心十足地动工了，成功了，效果很不错。但是令除开“厨师”以外所有人不忍心的是“厨师”汗流浃背，很累很热，不停地在厨房和空调房之间跑，因为要观察发酵的情况，烘烤的成色，等等。买个面包机是唯一可以把人解放出来的最好方案。面包机自制面包的配方吧面包机的配比总也掌握不好。其实我也试验了N多次。每次的感觉也不一样。这个除了配方，跟室温也有关系。我现在常用的【配方面包机自制吐丝色拉油：20ML鸡蛋一个牛奶40度180ML盐：0.5克白砂糖：3大勺（

2、面包机自带勺）高筋粉：2平杯(面包机自带杯）安琪耐高糖高干酵母粉1.5小勺先后放入顺序油对角放入盐和糖鸡蛋牛奶面粉挖坑放入酵母浅色档750克档先用揉面档，20分钟后进入吐丝面包档有时间，最好提前15分钟，停止面包机这样出来的面包颜色好看，外皮不至于发干、等不烫手了，赶紧脱壳，取出放入保鲜袋自己做的面包没有放任何添加剂，不适合放入冰箱冷冻面包机食谱——750克面包配料A．快速面包1．奶或水：1杯2.鸡蛋：2个3.酥油：2大勺4.糖:5-6大勺5.色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯8.酵母：3小勺多一点9.面包改良剂：1小勺B.普通面包1．奶或水：1杯2.鸡蛋：2个

3、3.酥油：2大勺4.糖5-6大勺5.色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯8.酵母：1.5小勺9.面包改良剂：1小勺做法1、将奶（水）放入面包机内2、将鸡蛋打碎后放入面包机内3、将油、糖、盐按比例放入面包机内4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟）5、将面粉放入面包机摊平6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。7、按面包机“启动键”启动机器。8、距离烘烤结束还剩余10-20分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。等待停机即可。面包机食谱——三瓣丹麦面包（750g）配料：高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉

4、1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）油1/2大勺（17.5g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.开始自动搅拌、发酵、烘烤3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵7.发酵完毕，打开上盖，表面均

5、匀刷上蛋汁8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束面包机食谱——带盖全麦土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）做法：1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱——红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯

6、（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只蜜红豆150g做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱——带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1

7、g）做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束4.最后切片完工