高考生物大一轮复习第一单元3生命活动的主要承担者蛋白质学案

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1、生命活动的主要承担者蛋白质考纲要求蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。一、基本组成单位——氨基酸1．种类：在生物体内约有20种。其种类是由R基决定的。2．分类：①必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。②非必需氨基酸：人体细胞能够合成的，12种。3．结构通式4．氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。趣味思考　如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、m＋n、20)答案　20二、多肽1．氨基酸形成多肽的方式为：脱水缩合。2．场所：核糖体。3．形

2、成二肽的过程4．肽键的结构表示为：—NH—CO—。你想到了吗　如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种)答案　9三、蛋白质结构和功能1．结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。2．蛋白质结构的多样性蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。—□—□—□—□—□—□——□—□—□—□—(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。

3、11—□—○—○—□—○—　—○—□—○—□—○—(4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。3．蛋白质功能的多样性(1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。(2)对细胞内的化学反应有催化作用，如酶。(3)具有运输载体功能，如血红蛋白。(4)起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。(5)具有免疫作用，如抗体。4．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。5．蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色。你知道吗　人体肌肉、毛发的成分主要是蛋白质吗？答案　是探究点一　组成蛋白质的氨基酸分析下列几种化合物，回答有关问题：

4、(1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？答案　不是，⑤结构中氨基与羧基没有连在同一个碳原子上。(2)不同氨基酸分子的区别在哪儿？11答案　R基。(3)天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数并说明理由。答案　天冬氨酸的R基为—C2H4ON，加上氨基酸共有结构H2N—CH—COOH中的C、H、O、N的原子数，所以一个天冬氨酸分子中含有的C＝2＋2＝4、H＝4＋2＋1＋1＝8、O＝1＋2＝3、N＝1＋1＝2。思维拓展1．八种必需氨基酸的巧记方法：来(赖氨酸)家(甲硫氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨

5、酸)书(苏氨酸)。2．食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。3．氨基酸的“必需”和“非必需”是根据动物机体内能否合成来区分的，它们都是动物体内蛋白质合成“必需”的。探究示例1如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　)A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸思路导引　正确解答该题可围绕以下问题展开思考：①氨基酸有哪些共有元素？是怎样确定的？②如何确定四种氨基酸的R基？③如何理解氨基酸结构特

6、点中的“至少”？答案　D解析　氨基酸结构中至少有一个氨基与一个羧基连接在同一个碳原子上，而D选项只说明化合物含有氨基和羧基，但它们不一定连接在同一个碳原子上。探究点二　蛋白质结构和功能多样性1．观察蛋白质形成示意图，回答下列有关问题：11(1)食物中的蛋白质经过哪些过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？如果不同，两种蛋白质不同的直接原因和根本原因各是什么？答案　食物中的蛋白质必需经过蛋白质消化、氨基酸吸收、氨基酸的脱水缩合过程才能转变为人体的蛋白质。人体的蛋白质和食物中的蛋白质不一样。两种蛋白质不同的直接原因是氨基酸种类不同、氨基酸数量不同、氨基酸排列顺序

7、不同、多肽链的空间结构不同。根本原因是控制合成人体蛋白质和食物中蛋白质的遗传信息不同。(2)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条和m条肽链时，肽键数、脱水数、氨基数、羧基数、肽链的相对分子质量至少各是多少？答案　n个氨基酸形成1条肽链时，肽键数n－1、脱水数n－1、氨基数1、羧基数1、肽链的相对分子质量na－18(n－1)；n个氨基酸形成m条肽链时，肽键数n－m、脱水数n－m、氨基数m、羧基数m、肽链的相对分子质量na－18(n－m)。(3)若脱