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《保健食品中钙含量的测定及风险分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第7卷第6期2016年6月食品安全质量检测学报JournalofFoodSafetyandQualityVol.7No.6Jun.,2016保健食品中钙含量的测定及风险分析耿庆光，郭建博，宋莉，吕卓，朱小红：牟霄(陕西省食品药品检验所，西安710065)摘要：目的建立保健食品中钙元素含戢的测定方法，并评价保健食品中钙元素含量叠加普通膳食所造成的钙元素蓄积的风险性。方法采用火焰■原子吸收分光光度法测定保健食品中的钙元素含量。以微波消解法制备测定样品，通过实验优化确定火焰类型、空气■乙烘气流量比例、释放剂氧化
2、斓用量。然后对2011〜2014年陕西省84批市售含钙保健食品中钙元素的含量进行测定。结果优化后的实验条件为：火焰类型为空气-乙烘火焰，比例为2:1,氧化铜用量为0.2%o经测定，84批含钙类的保健食品中钙元素日摄入剂量均值为152±14.1mg。结论本研究优化的方法能够快速、准确地测定保健食品中的钙元索含量。另外，摄入含钙保健食品能够在一定程度上补充膳食中钙元素不足的现状，并且不会危害普通居民的膳食安全。关键词：保健食品；钙元素；火焰原子吸收分光光度法；元素蓄积风险分析Determinationandr
3、iskevaluationforcalciumelementinhealthcarefood*GENGQing-Gung,GUOJian-Bo,SONGLi,LVZhuo,ZHUXiao-Hong,MOUXiao(ShaanxiInstituteforFoodandDrugControl.Xi'an710065,China)ABSTRACT:ObjectiveToestablishamethodofthedeterminationofcalciumelementcontentinhealthfood,an
4、devaluateitsaccumulatedriskwithoverlaiddailymealintake・MethodsTheflameatomicabsorptionspectrometrywasusedtodetenninatetheamountofcalciumelementcontentinhealthfood・Samplesweredigestedbymicrowavedigestionsystem,andthentheoptimizedconditionincludingtheflamet
5、ype,air-acctylcncratioandadditionofreleasingagentofLa2C)3weredetermined.Thecalciumelementcontentin84batchesofhealthfoodsamplesobtainedfromthemarketinShaanxiprovinceduring2011〜2014wereanalyzed・ResultsTheoptimizedconditionswereasfollows:theflametypewasair-a
6、cctylcncflame,theratiowas2:1,andadditionofrclcasingagentofLa2°3was0.2%・Themeanvalueofdailyintakeofcalciumelementfromhealthcarefoodwas152±14.1mg.ConclusionTheoptimizedmethodisrapidandaccurate,whichcanbehelpfiilforthedeterminationofcalciumelementinhealthcar
7、efoods・Inaddition,theintakeofcalciuminhealthcarefoodcansupplementthedeficiencyofdietarycalciuminthestatusquotosomeextent,andwillnothanndietarysafetyofordinaryresidents・KEYWORDS:healthcarefood;calciumelement;flameatomicabsorptionspectrometry;riskanalysisof
8、elementaccumulated基金项目：陕西省社会科学基金项d(13G020).陕西省社会发展科技攻关项tl(2015SF273)Fund:SupportedbyShaanxiSocialScienceFundProject(13G020)andShaanxiSocietyDevelopmentSci-TechResearchProject(2015SF273)*通讯作者：朱小红，主任约师，主要研究方向为食品质量安全和风
