水产品中氯霉素残留检测方法研究进展

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1、水产品中氯霉素残留检测方法研究进展王安伟刘天密覃锐陈建华海南省水产品质量安全检测中心摘要：氯霉素是一类广泛用于水产养殖中的抗生素，杀菌广谱，但残留在水产品中会对人体健康造成严重损害。本文综述了氯霉素的检测方法，包括微生物法、免疫分析法、色谱分析法和其他方法，并对各种方法的特点进行了综述。微生物学法是根据氯霉素对微生物的生理机能、代谢的抑制作用，来定性和定量检测氯霉素，该方法灵敏度不高;酶联免疫法灵敏度高，重复性好，适合水产品中氯霉素筛选;高效液相色谱法检测水产品中氯霉素只有快速、准确、高效等特点;气相色谱法检测水产品中氯霉素灵敏度高、准确，适合水产品中氯霉素的检测;液相色谱-质

2、谱串联法是水产品屮氯霉素残留检测最主要的分析方法，具有分离度高、快速、准确的特点。最后对氯霉素药物残留检测方法发展趋势进行了展望。关键词：水产品;氯霉素;检测方法;作者简介：王安伟，硕士，工程师，主要研究方向为水产品质量安全检测。E-mail:waw6664216@163.com基金：海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2015023)ResearchprogressonthedetectionofchloramphenicolsresiduesinaquaticproductsWANGAn-WeiLIUTian-MiQINRuiCHENJian-HuaTestingCe

3、nterofAquaticProductQualitySafetyofHainanProvince;Abstract：Chloramphenicol(CAP)isakindofantibioticdrugswithefficientlybroad-spectrumandwidelyappliedinanimalaquaculture.Itisabroad-spectrumfungicide,buttheresiduesofCAPinaquaticproductsareveryharmfultohumanhealth.Thispaperreviewedthemainanalyti

4、calmethodsforchloramphenicolinaquaticproductsandsummarizedthecharacteristicsofvariousmethods,includingmicrobiologymethod,immunoassay,chromatography,andsoon.Theresiduesofchlorampheniciolwerequalitativelyandquantitativelyassayedbymicrobiologyaccordingtothephysiologyandmetabolization,butthismet

5、hodwasnotsensitive.Enzymelinkedimmunosorbentassay(ELISA)wassensitiveandsuitableforthedeterminationoftracechlorampheniciolinaquaticproducts.Liquidchromatographywasrapid,accurateandefficientinthedetectionofchlorampheniciolinaquaticproducts.Gaschromatographywassensitive,accurateandsuitableforth

6、edeterminationoftracechlorampheniciolinaquaticproducts.Liquidchromatographytandemmassspcctromctricmethodwasthemostimportantanalyticalmethodforchlorampheniciolresiduesinaquaticproducts.Finally,thedevelopmenttrendofdetectiontechniquesofCAPresidueswasdiscussed.Keyword：aquaticproducts;chloramphe

7、nicols;detectionmethods;1引言氯霉素(chloramphenicol,CAP)是一种广谱抗生素,能治疗多种细菌引起的感染性疾病。是治疗伤寒、副伤寒的首选药，治疗厌氧菌感染的特效药物之一，其次用于敏感微生物所致的各种感染性疾病的治疗，能抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌U1。但氯霉素的副作用和毒副作用较大，主要有粒细胞及血小板减少、再生障碍性贫血等m，由于氯霉素可透过胎盘屏障，对早产儿和足月产新牛JL均可能引起毒性反应位1。我国在2002年把氯霉素列为违禁药物，禁止在动物性