《CNCACTS 0017-20XX 食品安全管理体系 味精生产企业要.doc

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1、《CNCA/CTS0017-20XX食品安全管理体系味精生产企业要求》专项技术要求（送审稿）修订编制说明《食品安全管理体系味精生产企业要求》专项技术要求修订编制组二○一一年XX月3《食品安全管理体系味精生产企业要求》专项技术要求（申请备案稿）修订编制说明一、任务来源根据国家认监委《关于商请修订食品安全管理体系认证所需技术规范的函》（认注函[2010]3号）的要求，及中国认证认可协会《关于组织统一修订食品安全专项技术要求的方案》的意见，中国认证认可协会、北京中大华远认证中心牵头承担了《CNCA/CTS0017-20XX食品安全管理体系味精企业要

2、求》专项技术要求的修订任务。本专项技术要求由中国认证认可协会提出，中国认证认可协会归口。本专项技术要求由中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、北京五洲恒通认证有限公司、方圆标志认证集团有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、北京新世纪认证有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、广东中鉴认证有限责任公司、广州奥桑味精食品有限公司共同修订完成。二、目的和意义本专项技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在味精企业应用的专项技术要

3、求，是根据味精行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。自2008年9月11日发布实施以来，在国内味精生产企业和认证机构得到了广泛应用，提升了国内味精生产企业食品安全管理体系的建立水平，提高了国内味精生产企业食品安全管理体系的认证水平和认证有效性，有力地保障了国内味精生产企业的产品安全。但随着《食品安全法》等重要法规和新的国家标准的发布实施，以及国内食品安全形势的发展，原有的专项技术要求已不能满足当前的需求。因此有必要对原有的专项技术要求进行修订，以保证专项技术要求的先进性、实用性，进一步促进味精生产企业食品安全管理水平的提高。三、修订

4、原则1、考虑到实用性和继承性，原专项技术要求的框架和八个章节安排不变；32、重点修订原专项技术要求中不适宜、不科学的内容，同时根据行业新技术的发展、新法规标准的要求及行业应用中提出的新要求重点进行补充、完善，保证专项技术要求的先进性、实用性。四、主要工作过程接到专项技术要求修订任务后，我们迅速组建了专项技术要求修订工作组。工作组组建后，首先收集了国内外有关资料，了解味精行业有关技术发展动态和相应国家标准法规的变化情况，并对原专项技术要求在行业应用中提出的意见和建议重点作了调研，明确了工作重点和进程安排。2011年3月11日，专项技术要求修订工

5、作组召开了首次会议。会议上进一步明确了专项技术要求修订的工作要求，就修订的基本框架及内容进行了讨论，研究了工作进度及时限要求作了具体安排。会议后工作组按照进度要求完成了专项技术要求修订讨论稿。2011年6月15—16日，专项技术要求修订工作组召开了第二次工作会议。会上对专项修订讨论稿逐字逐句地进行了讨论并达成了一致意见。会后根据讨论意见对专项文本作了仔细认真的修改，形成了专项技术要求修订征求意见稿。同时将征求意见稿下发各相关单位充分讨论征求意见。2011年8月2—3日，专项技术要求修订工作组召开了第三次工作会议。会上对专项征求意见稿进行了讨论

6、，并重点讨论了相关修订意见。会后充分消化了大家的意见，并对专项修订的文本反复推敲，现已完成了专项技术要求修订送审稿。五、主要修订内容说明序号修订章节及内容修订理由备注1目录增加了前言和6.3加工过程更符合标准起草要求，与正文对应2规范性引用文件中增加了GB19431味精工业污染物排放标准。同时在5.1.3.10条款中增加了“污水排放应符合GB19431的要求。”。考虑国家对环境保护的要求增加此条款要求3第4章、第7章、第8章进行修改使要求更明确4基础设施与维护中5.1.1，5.1.2.3，5.1.3.6增加了关于场所及设备、设施的要求考虑3食

7、品安全法和味精生产许可证审查细则的要求56.1原辅材料验收，将原6.3.2包装材料的控制调整到6.1.3，层次上更合理66.3加工过程，增加了“菌种培养、发酵工序”和“脱色除铁”关键过程的具体的控制要求。考虑了味精生产企业在生产加工过程的特点和食品安全风险76.4包装，将原6.3.1改为6.4.1，并补充完善了“进入包装的产品”的控制要求。考虑了味精生产企业在生产加工过程的特点和食品安全风险3