《农产品批发市场管理技术规范》实施细则.doc

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1、附件二《农产品批发市场管理技术规范》实施细则本细则评审条款依据国家标准《农产品批发市场管理技术规范》制定，分为三个审核大项，即经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，共计109个审核项，所有审核项满分170分,加分项30分，总分200分。140分以上为审核合格。评分表评审要求满分得分一、场地环境27(*4)1、场门口的名称标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。12、场门前地面要平整、硬化、清洁，便于冲洗，无积水。13、车辆出入的场门和人员出入的场门要分开。14、设有专用的机动车停车场。15、道路和停车场地面应硬化、承重、耐磨、防滑，没有坑凹。16

2、、场地人流、物流、车辆畅通。17、场内露天交易场地面和交易（棚）厅地面应硬化、平整、清洁，便于清洗。28、交易厅（棚）应在入口醒目的位置设置标识或公告牌匾，标明农产品类型，标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。19、交易厅（棚）内应通风、明亮。110、蔬果、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等要分区。311、冷冻农产品和非冷冻农产品要分区。112、生鲜农产品和熟食品要分区。213、有包装食品和无包装食品要分区。214、同类型商品应在同一交易区内经营。各类分区应有标识或牌匾。215、水产品交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。116、生鲜肉

3、类交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。117、新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划，并符合环境保护和市容环境卫生的要求。218、新建市场应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时、通畅、便捷和低成本。119、交易大厅宜建为单层建筑结构。如果是多层的大厅，层高和承重应符合相应的建筑要求，堆货高度应与层顶保持不少于1米的空间。2注明：1）不从事以上所列某类产品交易服务的市场，对该类产品交易环境要求的事项不扣分。2）已建市场，不符合新的城市建设规划和商业网点规划的，但根据国家有

4、关部门的处理意见进行了调整的，视同符合本项要求，不扣分。————加分项：1）有绿色食品、有机食品、转基因食品专区的市场。2）有标线区分机动车道和非机动车道的市场。*3*1二、设施设备83(*16)1、设立导购图、车行路线标示图、公用电话、校秤点等公共服务设施。42、各类公共设施应标识明确，标识规范统一，设计易于辨别。13、从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕、网络设备和电子结算设备。24、从事生鲜肉类交易的批发市场，应配备胴体吊架、低温保鲜等设备。15、设有卫生间。卫生间数量,建筑面积和卫生器具数量要能够满足市场人数的需要。16、卫生间的上、下水管要通畅，冲

5、洗设施齐全，并保证清洗的用水。17、卫生间的地面、墙裙、蹲台面、小便池等应采用光滑、便于冲洗、耐腐蚀、不易附着粪尿垢的材料装饰。18、卫生间的大便器之间应设置隔断和门，便后冲水应操作方便。19、配备垃圾中转密闭间，对废弃物集中处理、清运，并移交相关单位作无害化处理。110、应设置垃圾桶。111、配备收集、清运垃圾的推车及工具。112、设置卫生消毒间,有管理防疫和消毒设备，统一管理和使用药剂。113、配备市场防疫工作所需的检测、消毒等有关设施设备及药剂。114、有食品加工业务的市场，现场食品加工应设置食品加工间。115、有食品加工业务的市场，食品加工人员要培训

6、上岗，并持有卫生部门定期检发的健康证。216、有食品加工业务的市场，食品加工卫生管理应有责任部门，并有管理制度文件。117、有食品加工业务的市场，加工间和贮藏食品环境应卫生清洁。218、有食品加工业务的市场，食品加工用工具及材料要卫生安全。219、有食品加工业务的市场，加工人员进入加工间应换制服、带口罩、消毒、洗手。120、有食品加工业务的市场，设备、工具、制服和口罩等使用后应及时清洗、消毒。221、有食品加工业务的市场，加工废物要定期清洁。222、有食品加工业务的市场，加工用食品原料和添加剂应有严格的准入和防疫、检验制度，符合食用要求。423、有食品加工业

7、务的市场，加工食品应质量合格。224、有禽类屠宰业务的市场（注1），应设置禽屠宰车间和冷藏间，有良好的照明，屠宰车间应有通风。225、有禽类屠宰业务的市场应配备屠宰产品无害化设施。226、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间地面和墙面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌。127、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间每日工前清洗，地面应设置地漏，防止积水。328、有禽类屠宰业务的市场，车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明，照明设备应加防护罩。229、有禽类屠宰业务的市场，切割加工操作应隔墙离地。130、有禽屠宰业务的市场，车间门、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于

8、拆下洗刷。131、有禽类屠宰业务的市场，屠宰的活禽应