月饼的感官评价

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1、为增强党员保持先进性教育活动学习教育的针对性,使广大党员身临其境、潜移默化受到革命传统教育，增进同人民群众的血肉联系月饼的感官评价　　熊丹丹　　摘要：对月饼的质量检验，国家要求非常严格，省食品质量监督检验所人士介绍说，一块月饼如果进行全检，根据国标GB19855—XX月饼标准规定，至少要检验18项内容，只要有一项指标不合格，就不予通过，。一部分是月饼的感观，主要是检验月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质；二部分是理化指标，三部分是卫生指标，本文主要讲月饼的感官检验。　　实验目的：对月饼质量安全的把关，目前，我国质监、卫生部门已

2、对今年的月饼监督管理工作进行了部署。省质监部门对月饼生产的工作流程做了规范。质监局执法处负责人提醒，在监督部门加强市场监管的同时，消费者购买月饼时，要注意查看相关的月饼检验合格报告。　　实验设计：a、成立评价小组：选择20人作为小组成员；b、设计试验评定项目及标准。采用红歌会这种大众喜闻乐见的比赛形式来加强红色主题文化在校园的传播，不仅可以向同学们传播红色精神、营造校园的红色氛围为增强党员保持先进性教育活动学习教育的针对性,使广大党员身临其境、潜移默化受到革命传统教育，增进同人民群众的血肉联系　　品评小组：选择20名男女比例1:1

3、作为试验小组成员，品评候选人员需要符合以下条件：对感官品评工作感兴趣；身体健康，五官感觉正常；良好的语言表达能力和描述能力；准时出席感官品评会议；对待样品态度公正认真，自我评价《》。除上述几个方面外，有些因素在挑选人员受教育程度、工作经历、感官时也应充分考虑，如职业、品评经验、年龄、性别等。确定好人员后先对他们进行感官分析培训，包括感官分析技术培训、感官分析方法培训及产品知识培训。要求评价人员认识并熟悉有关感官特性，如颜色、质地、气味、味道、声响等。　　感官要求标准：　　表2京式月饼感官要求：　　试验方法：取样品一份，去除包装，置

4、于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取两块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。抽样方法和数量：同一天同一班次生产的同一品种为一批。在市场上或者企业成品仓库内的待销产品中随机制取。抽样件数见表4。　　品，以满足感官要求检验、净含量检验、卫生指标检验的需要。　　判定规则：出厂检验判定：出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。　　感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质或微生物指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有一项不合格

5、，则判为该批产品不合格。　　结果和讨论：采用红歌会这种大众喜闻乐见的比赛形式来加强红色主题文化在校园的传播，不仅可以向同学们传播红色精神、营造校园的红色氛围为增强党员保持先进性教育活动学习教育的针对性,使广大党员身临其境、潜移默化受到革命传统教育，增进同人民群众的血肉联系　　1、20名检验员检验结果表明大部分月饼还是属于合格产品，大多数检验员认为　　广式月饼相对于其它几种较为可口，由此得出作为商品，更多的消费者会愿意去买广式月饼。　　2、苏式月饼相对酥软，容易掉碎渣，但其饼心较好，保质期相对短。　　3、京式月饼饼心过甜，容易腻，大

6、多数实验人员表示，不会买很多，因为会吃腻，不再有食欲。采用红歌会这种大众喜闻乐见的比赛形式来加强红色主题文化在校园的传播，不仅可以向同学们传播红色精神、营造校园的红色氛围