资源描述：
《功能性降脂红曲的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、功能性降脂红曲的研究(二)生产工艺与检测筛选方法发布时间:2009-01-0511前的商理学研究和临床试验证实红Illi有效件功能成分MonacolinK能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平，同时升高高密度脂蛋白水平，从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用。然而，真菌密索桔霉索-(Citrinin)的发现使功能性红曲的使用安全性受到了挑战。桔每素是红曲菌的次生代谢产物，具冇肾毒性，还可致畸、致癌和诱发基因突变等。桔雄素的存在已成为我国功能性红曲应用和出口的瓶颈。因此，采用新型生产工艺、优化发酵条件、应用菌种筛选等现代技术，研发富含降脂活性物质Monac
2、olinK耳不含桔霧索的功能性红曲势在必行。因此，生产工艺的优化成为研究者们研究的重点。一、提MonacolinK产量的途径目前国内外主要通过以下几种途径來提高MonacolinK的含量：菌种诱变、对发酵条件进行优化、使用超声波处理技术、添加诱导剂等。1、菌种诱变为MonacolinK的含量，国内学者采用不同的物理、化学或复合方法对红曲霉菌株进行诱变以获得高产菌株，已经采用的诱变方法列举如下：①将原始菌种经微波及亚硝基弧联合诱变，多次选育后固态发酵，MonacolinK的含量可达35.6mg/kg；②采用Nd:YAC激光进行诱变处理，经液体发酵后MonacolinK
3、产量为1.78mg/L,产量是原菌株的3.6倍；③利用紫外线和氯化锂诱变筛选产MonacolinK的红曲突变株，产量可提高3倍；④采用紫外线(UV)、硫酸乙酯(DES)、氯化锂(UC1)等诱变剂对菌株进行反复诱变处理，获得高产菌株,其MonacolinK产量最高可达到原菌株的41倍。2、发酵条件优化①液态发酵条件的优化为提高红曲霉液态发酵产MonacolinK的含量，国内外学者做了大量的工作。国内学者主要考虑不同的碳源、氮源、无机盐、微量元素、接种量以及培养条件,多采用单次单因子法和响应面法相结合的方法对工艺条件进行优化，且多釆川卄汕为碳源，大豆为氮源,26°C下培
4、养14-15d,有摇瓶发酵的MonacolinK含量可达到1600mg/L,15L小型发酵罐也可达888.9mg/Lo国外学者则多采用响应面法对不同菌株产MonacolinK进行工艺条件优化。下面列举儿个研究结果：培养基一，最大产率131mg/L：大米粉34.4g/L,蛋白腺10.8L,甘油26.4L,葡萄糖129.2g/L；培养基二，最大产率351mg/L：葡萄糖29.59L,NH.HC13.86L,K2HPO,1.73g/L,MgSO,-7H200.86g/L,MnSOi・11,00.19g/L。②固态发酵条件的优化为提高红曲雄固态发酵产MonacolinK的含
5、量，国内学者主要考察物料厚度、初始含水量、培养温度、发酵时间、初始pH值等发酵条件，并对其进行优化。最近研究发现不同的米质也会影响MonacolinK的产量，蛋白质和糖分含量高、C/N比小、垩白度适中、吸水性好并能保持湿度的大米基质上HonacolinK产量高，同时伴以适当摇瓶，可以提高培养基的通气性，也会使MonacolinK含量成倍增加。另外也冇学者对发酵培养基的成分进行了优化，发现稻米的种类及米的粉碎度对MonacolinK的合成冇一定的影响，以粳米为基础基质，向其中加入曲超糖和有机氮源能显著提高发酵产物中MonacolinK含量，同时发现将多种蔬菜浸出汁加到
6、基础基质中都能提高MonacolinK的含量。也有研究者为减少大米的消费量，以麦隸为基质发酵提取MonacolinK,但还有待于进一步地研究。3、使用超声波处理技术这种技术源于超声波对微生物有很强的生物影响，研究发现开始超声波处理的时间和超声波处理的时长都会影响MonacolinK的含量。在培养72h后，超声波处理2min时‘MonacolinK的含量达到最高,相比初始菌株提高39.69%。4、添加诱导剂发酵生产过程中，通过添加诱导剂的方法提高目的产物的主物合成效率是一种非帘有效的方法。有研究者向培养底物中添加0.3%的乙醇，可提高产率近4倍。二、Monacolin
7、K的检测方法Monacolin的检测方法主耍有三种：紫外分光光度法、薄层层析法、高效液相色谱(1IPLC)法，超临界流体色谱法等。其中最常用的是以G8柱为分离柱,采用乙騰或甲曲和磷酸水溶液为流动相，并用紫外检测器进行检测的I1PLC分析方法。其中紫外分光光度法的灵敏度和准确度较差，最低检测量为40mg；薄层层析法比较简便灵敏，最低检出量为4.0mg；但是目前单向薄层层析法的分离效果不是很理想,HPLC法的灵敏度和准确度最好,最低检出量为0.4mgo红曲中的MonacolinK以两种形式同时存在，即闭环的内酯式结构和开环的酸式结构。随着红曲生产加工过程中干燥程度的
