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1、中华人民共和国国家标准GB14889一94食品添加剂柠檬酸钾Foodadditive-Potassiumcitrate1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂柠檬酸钾的技术要求，试验方法，检验规则以及标志、包装、运输和贮存本标准适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。化学名称,2-经基丙烷-1,2,3三梭酸钾分子式:C,H,K,O.HBOCHz一COOK}结构式:HO-C-000K"HBO}CH,-COOK相对分子质量:324.41(按1989年国际相对
2、原子质量)2引用标准GB601化学试剂滴定分析〔容量分析)用标准溶液的制备G日602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB6284化工产品中水分含量测定的通用方法重量法GB6678化工产品采样总则GB6679固体化工产品采样通则GB6683分析实验室用水规格和试验方法GB845。食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3.1外观白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。12食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求:项目指标柠檬酸钾(干燥后)含量(以CsH,K_,O，计)，%)9
3、9.0通过试验碱度砷t以.a.计)，%夏0.0003GB14889一94续表一标J页目一孺-重金属(以Pb计)，%一-0干操失重，/o3。a-6一4试验方法除特殊注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂;试验用水应符合GB6682中三级水规格;测定中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品均按GB601,GB602,GB603之规定制备。4.1鉴别试验4.1门试剂和材料毗陡乙酸醉溶液3+104.1.2鉴别方法4.1.2.1柠檬酸根的鉴别称取约Ig试样，溶于100mL水中，摇匀，取0.5mL置于已有20ml毗咤乙酸醉溶液的试管中，摇匀，溶液应呈洋红色
4、4.1.2.2钾离子的鉴别称取约5g试样，溶于100mL水中，用铂丝蘸取此溶液.在无色火焰中燃烧，火焰应呈紫罗蓝色。4.2柠橄酸钾〔以C,H,K,O，计)含量的测定4.2.1方法提要以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点，以无水形式汁算其含量4.2.2试剂和材料a冰乙酸;b.高氯酸标准滴定溶液;c(HC10,)=0.1mol/L;。结晶紫指示液:5g/L,4.2.3Nil定方法称取4.6.1条烘干物A0.25g,精确至。.00028,置于干燥的250mL锥形瓶中，加40mL冰乙酸.微微加热溶解，冷却至
5、室温，加2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。同时做空白试验4.2.4分析结果的表述以质量百分数表示的柠檬酸钾(以CIH5K;0:计)含量〔X)按下式计算(V,一V,)cX10.21X-(V,-y丝竺兰卫些丛X100一n又式中:V—试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL;V—空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积.mL;—高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，mol/L;—试料质量，9;0.1021-与1.00MI高氯酸标准滴定溶液[c(HCIO,)=1.000mat/L]相当的，以克表示的柠檬酸钾的质量。所得结果应
6、表示至1位小数4.2.5允许差取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果两次平行测定结果之差不得大于。.2%,GB14889一944.3碱度的测定43门试剂和材料。·盐酸标准滴定溶液:c(HCO=0.1mol/L;b.酚酞指示液:10g/L,4.3，2分析步骤称取1.0,g试样，精确至。.01g,溶于20mL无二氧化碳的水中，加1滴酚欧指示液，溶液应呈粉红色加。.4mL盐酸标准滴定溶液，粉红色应消失。4.4砷(As)的测定称取工.Og试样，精确至。.01g,溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB845。中“砷斑法”进行。与含砷(As)3l
7、g的砷标准溶液比较。4.5重金属(以Pb计)的测定称取1.0g试样，精确至。.01g,溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB8451之规定进行。与含铅(Pb)10pg的铅标准溶液比较。4-6干燥失重的测定称取1.5g试样，精确至。0002g，其余按GB6284之规定进行，烘干温度为180士2'C。试样烘干后的烘干物A,留作测定柠檬酸钾含量。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果之差不得大于。.1%.5检验规则5.1食品添加剂柠檬酸钾由生产厂的质量监督检验部门进行检验。生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准要求，每批出
8、厂的产品都应附有质量合格证，内容包括:生产厂名称、产品名称、批号、生产日期、净重、本标准编号等。5.2使用单位有权按本标准的规定，对所收到的产品质量进行验收，其结果应符合本标准要
