2018中国咖啡行业洞察——市场消费趋势及品类研究

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1、咖啡零售20182018中国咖啡行业洞察市场消费趋势及品类研究©2018CBNData.Allrightsreserved.大数据·全洞察CONTENTS第一章:咖啡市场的“春天”第三章：线上六大品类概览•2020年有望突破3000亿•即饮咖啡销售旺季与众不同•线上消费者数量两年增长70%•速溶咖啡“老大”地位现危机•线下咖啡的新模式：便利店咖啡•胶囊咖啡增速迅猛，雀巢带来市场新机会•2018年市场黑马：新零售咖啡•咖啡豆与咖啡粉中意大利产品受欢迎•滤挂咖啡市场份额不断提升第二章:线上消费者画像•2018年“潜力网红”：冷萃咖啡液•“熟男熟女”占比不断提升•平台新客更加“年

2、轻化”•大多数新客没有明确偏好大数据·全洞察第一章：咖啡市场的“春天”•整体增速迅猛，2020年市场规模有望突破3000亿•线上咖啡市场加速扩张，消费者数量两年增长70%•线下咖啡的新模式——便利店咖啡•2018年市场黑马——新零售咖啡大数据·全洞察咖啡行业整体增速迅猛，2020年有望突破3000亿•数据显示，我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。资料来源：国信证券《咖啡行业专题研究》、壹流研究大数据·全洞察人均咖啡年饮用

3、量仅为全球2.4%，市场极具潜力•从人均饮用量上看，目前我国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤，远远低于欧盟的5.6公斤和美国的4.2公斤，和1.25公斤的全球平均水平也有较大差距，因此市场存在较大发展空间。数据来源：国信证券《咖啡行业专题研究》大数据·全洞察国内咖啡消费以速溶为主，客单价有较大提升空间•从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，市场份额将会提升，由此提高咖啡的人均消费金

4、额。外环：全球内环：中国数据来源：USDA、国际咖啡组织（ICO）大数据·全洞察线上咖啡市场加速扩张，消费者数量两年增长70%•近三年来，淘宝、天猫的咖啡市场平缓增长，销售额增速不断提高；消费者数量在两年内增长70%，预计2018年淘宝、天猫咖啡消费者将超过2千万。万大数据·全洞察线下咖啡店市场规模扩大，2018年数量将超过14万家•我国咖啡消费起步晚，但是发展快。随着国人生活水平提高，在咖啡店喝咖啡成为日常休息活动，线下咖啡店市场规模也不断扩大。•2013年中国线下咖啡店市场规模仅135亿元人民币，2016年突破200亿元，预计2018年市场规模将达到271亿元。资料来源

5、：中商产业研究院大数据·全洞察精品咖啡店涌现，便利店咖啡等新形态出现•星巴克等品牌连锁咖啡厅正在迅速扩张；与此同时，bluebottle、%Arabica等海外精品咖啡“网红”带动了精品咖啡的发展，全家湃客咖啡等便利店咖啡也迅速崛起。大数据·全洞察便利店咖啡对快节奏上班族吸引力强，便捷性比口味更重要•2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务，之后罗森（2012年）、全家（2014年）等便利店纷纷入场。•以中国内地市场份额最高的便利店全家为例，它在2016年卖出了约1000万杯咖啡，同比增长140%；它在上海的某些门店，一天能卖出超过300杯咖啡。•对于消费者来说，便利店

6、咖啡更多是在上下班途中方便早晚餐的一部分，所以更看重的是便捷性，而非口味。预期：便宜、高效、方便对口味较为宽容，更看重便利店代表的便宜、高效、方便。售价：10-14元比星巴克等连锁咖啡店往往要便宜一半以上。身份：上班族快节奏的都市白领，对外带的现磨咖啡有较高需求。数据来源：第一财经周刊大数据·全洞察2018年咖啡界黑马——新零售咖啡2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。•3月12日，连咖啡CoffeeBox宣布完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。•3月22日，Coffeenow宣布已获6000万元A轮融资。目前，Coff

7、eenow已成功进入中石油、中石化供应体系，目标年内覆盖长三角、珠三角、京津冀的一万家油站便利店。•3月29日，“友饮咖啡”宣布完成华创资本领投亿元级A轮融资。•6月中旬，36氪报导称瑞幸咖啡完成2－3亿美元A轮融资，估值超10亿美元迈入独角兽行列。大数据·全洞察新零售模式的出现，使得咖啡店服务面积得到延伸•《阿里研究院新零售研究报告》中，将新零售定义为“以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”。为提升消费者体验，新零售模式重构了“人、货、场”的关系，消费因此变得更为便利。与此同时，在新零售模式的赋能下线下门店的