中日饮茶文化之比较

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1、第l1卷第5期安学院学报Vo1．1NO．52009年lO月JOURNALOFANSHUNUNIVERSITY0ct．2009中日饮茶文化之比较李朝千(新疆师范大学外国语学院，新疆乌鲁木齐830057)摘要：中国饮茶文化的发展在历史上是随茶叶制造技术而演变，饮茶方式和习惯的不同是随朝代的不同而有变化。主要经历了唐代团茶的煮饮到宋代的末茶点注，明清以来的叶茶冲泡的演变过程。在唐代茶文化的繁荣期，通过传播中国文化的僧人们将中国茶文化传入日本，日本结合禅宗和本国文化传统，完成了对中国茶文化的改造，形成一套完整规范的茶文化和日本独特的茶道文化。关键词：饮茶；茶文化；茶道中图分类号：G0

2、4文献标识码：A文章编号：1673～9507(2009)05-0026-03一、茶文化在中国的起源和发展随着文人饮茶之兴起，在晋代、南北朝时期有关茶的茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入公，兴于唐朝．盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无文化圈，起着一定的精神、社会作用。酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，并将成为21世纪的3．唐代茶文化的形成饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有5O余个国家种公元780年陆羽著《茶经》．是唐代茶文化形成的标茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，志。其概括了茶的自然和人文科学

3、双重内容，探讨了饮茶以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等．都是艺术．把儒、道、佛三教融人饮茶中．首创中国茶道精神。直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区，以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家．中国是茶《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴的发祥地，被誉为“茶的祖国”。起有关．因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶文化从广义上讲．分茶的自然科学和茶的人文科学茶，在寺院周围植茶树．制定茶礼、设茶堂、选茶头。专两方面．是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关呈茶事活动。在唐代形成的中国茶

4、道分宫廷茶道、寺院茶的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的礼、文人茶道。人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然4．宋代茶文化的兴盛科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在人文科学。文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教1．三国以前的茶文化启蒙徒的“干人社”等。宋太祖赵匡J青【是位嗜茶之士，在宫庭很多书籍把茶的发现时阃定为公元前2737—2697年，中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段

5、，还赐给国外食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉将茶的产地县命使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙．名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴问采叶作饼，叶老者饼茶”，结婚时要“定茶”．同房时要“合茶”。民间斗茶风成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科起，带来了采制烹点的一系列变化。学而形成茶文化。5．明、清荼文化的普及2．晋代、南北朝茶文化的萌芽此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类．茶的饮用已收稿日期：2009—03—12作者简介：李朝千(1981～)，男，回族

6、．新疆乌鲁木齐市人，新疆师范大学外国语学院助教。华东师范大学在读研究生。研究方向：日语语言文学翻译学。·26·安顺学院学报2009年第5期改成“撮泡法”。明代不少文人雅士留有传世之作。如唐伯茶道、书画、武术等。虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、在日本，历代大茶人都要去禅寺修行数年，从禅寺获《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有得法名．并终生受禅师的指导．但在他们获得法名之后并别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口不留在禅寺，而是返回茶室过着茶人生活。茶人的生活近已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。似常人的生活，近似艺术家

7、的生活。所以说，茶人虽通过6．现代茶文化的发展禅宗学习到了禅，与禅宗持有法嗣关系，但茶道有其独立新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到性，是独立存在于禅寺之外的一种“在家禅”。如果把禅寺1998年的6O余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化里的宗教活动叫做“寺院禅”的话，那么茶道与掸宗就是的发展提供了坚实的基础，1982年．在杭卅l成立了第一个一组平行并行的关系。以宏扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年久松真一说：“茶道的第一目的为修炼身心，其修炼身湖北成立“陆羽茶文化