天津清真食品老字号企业桂顺斋发展战略研究

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1、国内图书分类号：F272．1国际图书分类号：西南交通大学研究生学位论文密级：公开年姓级2011申请学位级别亟±专二零一三年五月一令一二，平丑月ClassifiedIndex：F272．1U．D．C：SouthwestJiaotongUniversityMasterDegreeThesisReaserchonDevelopingStrategyofTianjinIslamicFoodOldEstablishedFirmsGuishunzhaiGrade：2011Candidate：HuaiyinMuAcadem

2、icDegreeAppliedfor：MasterSpeciality：MBASupervisor：JiaZhiYongMay．2013眦2㈧∞㈣0㈣2叭3㈣2眦Y西南交通大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权西南交通大学可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复印手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1．保密口，在年解密后适用本授权书：

3、2．不保利使用本授权书。(请在以上方框内打“、／”)学位论文作者签名指导老师签名：∥罨薹咖日期：y『弓．厶叶日期：矽，弓·彭’甲西南交通大学学位论文创新性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是在导师指导下独立进行研究工作所得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中作了明确的说明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。本学位论文的主要创新点如下：本文运用战略管理的理论及相关分析工具，分析了桂顺斋的内外部战略环境

4、，采用SWOT分析模型，拟定了桂顺斋的备选战略，并对各个备选战略采用定量战略计划矩阵进行比较，制定出了桂顺斋新的发展战略——以“市场渗透、市场开发”为特征的密集型增长战略。针对桂顺斋的首选战略以及桂顺斋的实际情况，提出了桂顺斋的战略实施方案，具体是：完善桂顺斋的各个组织体系框架，赋予职能和转换职能；招聘储备干部，引进战略人才，加强人才培养；打造企业文化；多重渠道推进品牌建设；采用新式营销措施(产品：加速新产品的开发；价格：中点高档、西点中档相结合；渠道：自营为主、加盟为辅，“立足天津、巩固周边、辐射三北、面向

5、全国、进东南亚、到阿拉伯；促销：淡季促销、不同产品分时促销相结合)。本文在研究过程中，还对清真食品的相关文化内涵有了新的发现：信仰伊斯兰教的回族人向心力强，其民族心理上形成了凡是本民族的就要支持的认知观念，使清真商品在民族内部自然培养了一批固定的消费群体，在同等条件下，清真商品有优先购买权，对清真食品更是情有独钟。所以清真食品在品牌创立之初就获得广大穆斯林的支持的得天独厚的优势。学位论文作者签名：日期：>,9／3．石·尹西南交通大学硕士研究生学位论文第1页摘要天津的“清真老字号”，是商业名牌的重要组成部分。令

6、人担忧的是，在计划经济向市场经济转轨的过程中，许多“清真老字号”传统工艺或淹没尘封，或褪色失传；许多“清真老字号”产品渐渐失去光环，渐渐被人们遗忘，这无疑是民族商业传统优势巨大的损失。天津市桂顺斋糕点有限公司是一家具有80多年经营历史的清真老字号企业，隶属华旭集团公司。2012年，桂顺斋实现产值6000万，销量8000万的良好业绩。然而，桂顺斋在实际经营中，面临着种种问题。这些问题若不进行改善解决，可能威胁到桂顺斋未来的发展。本文运用战略管理理论及相关分析工具，采用了PEST分析法、波特五力模型分析法等，分析

7、了桂顺斋的内外部战略环境，提炼出桂顺斋外部的机遇、挑战以及内部的优势、劣势，采用SWOT分析模型，拟定了桂顺斋的备选战略，并对各个备选战略采用定量战略计划矩阵进行比较，制定了桂顺斋新的发展战略——以“市场渗透、市场开发”为特征的密集型增长战略。在此基础上，本文还提出了新的战略实施的具体措施与路径，为桂顺斋的未来发展提供了对策建议。本文的研究，对其它清真食品老字号企业的未来发展，也有一定的借鉴与参考意义。关键词清真食品；老字号企业；战略管理：企业发展ABSTRACTTheTianjin”oldandfamous

8、”isanimportantpartofthecommercialbrandnames·Whatworriesusmostisthatwiththeprocessofplannedeconomyconvertingtomarketeconomy，manYofthe”old”traditionalcraftshavedisappearedintooblivionorlostauraand铲aduall