如何加强酒店成本控制

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1、成本会计的岗位职责1、负责生产成本的核算，认真进行成本、开支的事前审核；　　2、严格控制成本，促进增产节约，增收节支，提高企业的经济效益；　　3、负责对生产成本进行监督和管理；督导成本控制及清点存货，审查原材料的采购；　　4、认真核对各项原料、物料、成品、在制品收付事项。负责编制原料转账传票。负责编制工厂成本转账传票；　　5、随时抽查企业原材料供应情况；　　6、根据成本报表预测成本，就产品的销售价格编制报告，向财务经理提供资料；　　7、保管好各种凭证、账簿、报表及有关成本计算资料，防止丢失或损坏，按月

2、装订并定期归档；　　8、参与存货的清查盘点工作，企业在财产清查中盘盈、盘亏的资产，要分别情况进行不同的处理；　　9、负责编制材料的领用分配表，进行会计核算，实行分口、分类管理；　　10、负责核算企业工资、基金情况；　　（1）每月对生产部提供的工资核算原始资料进行审核，包括加班工资和员工公伤、探亲、事假的按比例扣款计算是否准确；负责督促新员工的现金工资计算、离公司员工的工资消除、员工各时期的工资增减变动等是否准确无误；　　（2）将审核无误的工资原始资料经主管领导签章后，编制员工工资汇总表；按时将工资输入

3、软盘送交主管，经领导审阅后送交出纳员，以保证工资的及时发放；　　（3）根据上级规定的提取比例，以工资总额为基数，正确计算工会经费、娱乐活动经费、员工福利基金，按列支科目填制记账凭证；　　（4）核算个人所得税及其他应扣款项；　　（5）配合生产部做好人工费用的统计工作，提供奖金计算依据；　　（6）定期核对各部门实发奖金数，核对发人数和发出数是否一致，并妥善保管当年工资、奖金发放资料、计算工资的各种会计凭证、报表、工资晋级表等；　　（7）掌握非在册人员的劳务费支出情况，严格按支付手续支出。　　11、每月月底

4、按时分摊各部门待摊、递延费用以及各项预提费用；　　12、办理其他与成本计算有关的事项；13　　13、公证和诚实地履行职责，并做好企业的有关保密工作；　　14、完成财务经理安排的其他工作。成本会计的核算一、产品生产成本计算的基本要求  企业的生产经营过程，同时也是费用发生、成本形成的过程。成本计算，就是对实际发生各种费用的信息进行处理。我们计算成本，总是计算某个具体对象的成本。而企业规模有大有小，经营性质和项目各不相同，因而如何组织成本的计算，如何确定成本计算对象，只能具体问题具体分析，依实际情况而定。

5、而一个企业发生的费用种类繁多，制造某个对象的过程又是由各个部门、各项生产要素密切配合，经过很多环节才最终形成的。所以，记录归类汇集和分配企业发生的各种生产费用，是一项比较复杂的工作。但是，不管是哪一种类型的企业，也不论计算什么成本，成本计算的基本原理、一般原则和基本程序却是共同的。总的来看，成本计算都要遵守以下要求：      1．合理确定成本计算对象。  所谓成本计算对象，就是费用归集的对象．或者说是成本归属的对象。进行成本计算，必须首先确定成本计算对象。如果成本计算对象确定得不准确或不恰当，就会大

6、大增加成本计算的难度，计算出来的成本不能满足企业管理的需要，甚至不能完成成本计算的任务。  如何确定成本计算的对象呢?一般来说，成本计算的对象就是各种耗费的受益物，也就是耗费各种投入品后形成的产出物，是"制造"活动取得的直接成果，即"产品"。如工厂生产的工业品、农场生产的粮食、学校培养的学生、文艺组织摄制的电影、电视剧、演出的剧目等，都是一种"产品"，都是成本的计算对象。      2．恰当确定成本计算期。  所谓成本计算期，就是多长时间计算一次成本。从理论上说，产品成本计算期应该与产品的生产周期相一

7、致。但这种情况只适合于企业的生产过程为一批(件)接一批(件)，即第一批(件)完工了再生产第二批(件)的情况。而事实上现代企业的生产大都采用流水线的形式，不是一批接-批地生产，而是不断投产，不断完工，绵延不断，无法分清前后批次。在这种情况下，按批计算成本显然是很困难的，只有人为地划分成本计算期（一般是以一个月作为一个成本计算期），成本计算才有可行性。      3．正确选择成本计算的方法。  由于企业的情况千差万别，成本的具体计算方式也不可能有一个统一的模式。经过人们的长期实践，形成了几种常用的成本计算

8、方法，即品种法、分批法和分步法等。  13恰当地确定成本计算的对象，不是一件容易的事。因为企业的规模、生产组织形式和技术特点不同，成本计算的对象也会不--样。例如，有的企业只生产最终的产成品，而有的企业除生产最终的产成品外，还生产各种各样的半成品。有的企业是采用大批量生产，而有的企业是采用小批量生产，甚至是单件生产等。  如果企业的产品不是成批生产，且只有一个步骤，一般可以直接以产品品种为成本计算对象，这种方法称为品种法。如果产品生产是以按批生产为主，则