农产品质量安全与监管体系研究

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1、2014年第10期第10期（总第368期）农产品加工（学刊）No.102014年10月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingOct.文章编号：1671-9646（2014）10b-0069-03农产品质量安全与监管体系研究喻凤香，何跃飞，王彩霞（湖南生物机电职业技术学院食品科技系，湖南长沙410127）摘要：农产品安全对保证食品安全至关重要。农产品质量安全与监管是保障农产品安全的重要手段，综述我国农产品质量安全现状，列举若干成因，分析我国目前农产品质量安全监管的特点与难点，并提出新

2、形势下相应的对策。关键词：农产品；质量安全；监管中图分类号：X836文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.10.051AgriculturalProductsQualityandSafetyandRegulatorySystemYUFeng-xiang，HEYue-fei，WANGCai-xia（DepartmentofFoodScienceandTechnology，Hu'nanBiologicalandElectromechanicalPolytechnic，Changsha

3、，Hu'nan410127，China）Abstract：Agriculturalproductsareimportanttoensurefoodsafety.Thequalityandsafetyofagriculturalproductsandregulationisanimportantmeanstoensurethesafetyofagriculturalproducts.Theagriculturalproductsqualityandsafetysituationisreviewedinthispaper，andn

4、umerouscausesarelisted.Thecharacteristicsanddifficultyatpresentofagriculturalproductsqualityandsafetysupervisionareanalyzed，andthecorrespondingmeasuresundernewsituationareputforward.Keywords：agriculturalproducts；qualityandsafety；supervision农产品质量安全与监管体系是保障农产品质量风险？一是在

5、国标允许范围内的，二是通过定量的安全的重要组成部分，也是农业部门提高为农服务风险评估。水平的基本手段。为加强农产品与食品安全，政府解决农产品质量安全问题是一个长期的任务，推出了多项举措，发展“高产、优质、高效、生态、农产品质量安全监管体系有待不断完善。安全”现代农业，企业也采取了多项措施，为什么1农产品质量安全现状消费者却感到问题越来越多？①政府加大对农产品监管力度，原来没暴露的问题如今显现出来；②近目前农产品质量安全水平稳中有升，蔬菜、畜[1]年来的一些事件涉及如农残、重金属、兽残、激素产品、水产品检测合格率较高。大宗食品的

6、综合合等问题使消费者对农产品信心下降；③随着人们生格率逐年提高，也不能说就是99%合格，消费者认活水平的提高，“健康、营养膳食”成为老百姓普为1%的不合格，对消费者也是100%的危害。遍关心的问题，基本解决温饱后消费者对食品安全1.1农产品特点性的要求和维权意识提高；④部分消费者往往笼统农产品具有易腐败、不易保存的特点，因而具地将假冒伪劣农产品与真正的安全问题划上等号，有一定的消费时限性；农产品的生产依赖于周围自对食品要求“零风险”，而初级农产品与食品生产在然环境（如光照、土壤、水分等）的影响，尤其是短时间内无法实现规模化、标

7、准化，出现问题在所气候影响非常大。成品有大小、长短、轻重之分，难免；⑤媒体的炒作，新闻报道鱼龙混杂，虚假和成分、色泽、质地也不尽相同，因此难于标准化。夸大的报道容易误导消费者，捕风捉影，以讹传讹农产品除了外观品质如大小、颜色、新鲜度等可以的现象时有存在。直接观察到以外，营养和安全品质的信息都不能直国家食品安全监管的任务，不是消除危害，而接获得，其质量安全信息具有隐蔽性。农产品食用是将风险控制在可接受的范围内。什么是可接受的后的营养或保健效果往往需要若干年才可能显现。收稿日期：2014-08-07基金项目：湖南“省情与决策咨询研

8、究课题项目”（2013ZZ101）；湖南省教育厅课题（13C518）；湖南省科技厅农业支撑计划（2014NK3058）；湖南省教育厅课题（11C0791）。作者简介：喻凤香（1981—），女，博士，副教授，研究方向为食品科学。·70·农产品加工（学刊）2014年第10期而食用