柿子削皮机之研制

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1、農業機械學刊第8卷第2期1999年6月47柿子削皮機之研製陳文彬國立嘉義技術學院農業機械工程系講師摘要柿餅加工過程中，削皮作業直接影響全程的加工品質。台灣地區現階段使用的柿子削皮機仍無法一次完成削皮作業，尚需依賴人工再行補修，非但浪費工時，且造成柿子削皮不均，以致影響產品的品質。為解決勞力不足，提高產品品質，實有必要發展高性能的削皮機械。本研究所研製的削皮機係以靠模原理利用彈簧的力量使刀架刃部接觸柿子，止塊沿凸輪環運動完成進刀與退刀作業。試驗結果顯示：柿子曲率半徑於柿子外形上各點大小差的範圍約4.4mm。柿子果蒂處果皮組織硬度最大，果尖果皮組織最具韌性。

2、切削角22°時削皮完整率最高，17°次之，27°最低。削皮厚度0.4mm刺針轉速300rpm削皮完整率最高，重疊率低。刀具轉盤的轉速與刺針桿轉速比為1：9時削皮完整性最為理想，重疊現象最少，削皮作業能力每分鐘可達10-12個。關鍵詞：柿子、削皮、靠模力THEDEVELOPMENTOFPEELINGMACHINEFORPERSIMMONFRUITWen-BinChenInstructor,Dept.ofAgriculturalMachineryEngineering,NationalChia-YiInstituteofTechnologyABSTRACTP

3、eelingoperationaffectsdirectlytheproductqualityinpersimmonfruitsprocess.Theconventionalpeelingmachinesmaynothavepersimmonfruitspeelingperfectly.Compensationbymanualoperationsisneeded.Theemphasisofthisstudyistodevelopanewpeelingmachinetoimprovetheeffectofpersimmonfruitspeeling.App

4、lyingtheapproachmoldtheory,thispeelingmachineprovidesatensileforcebyacoilspringtoensurethebladeintimatelycontacttheprofileofthepersimmonfruitbeingpeeled.Acamaswellasastopblockdrivesthebladeapproachingorrecessing.Experimentalresultsshowedthatthedifferencesofcurvatureradiiofasampli

5、ngpersimmonfruitarelessthan4.4mm.Thetexturesoffruitskinhavemaximumhardnessandcrispnessonthestemandmaximumtenacityonthetopoffruit.Totheblade,thebestcuttingangleofpeelingis22°.Thepeelingeffectsdeclineasthecuttinganglechangesto17°or27°,respectively.Whentherotaryspeedofthorn48農業機械學刊第

6、8卷第2期1999年6月arrives300rpm,acompletepeelingmaybeobtainedandpeelingthicknessis0.4mm.Thehighestefficiencyisobtainedwhentherotaryspeedratiobetweenknifetrayandthroneis1:9.Thepeelingcapacityofthismachineisaround10to12persimmonfruitsperminute.Keywords:Persimmonfruit,Peeling,Approachmold

7、force一、前言與修補之人工成本約18萬元，且在農忙時期(每年約10月至11月)有找不到工人之可能性。本研究主要的目的是設計高性能的削皮機柿子是我國原生的果樹之一，已有三千多年械，以解決柿子削皮的問題，改善柿餅加工方的栽培歷史。柿子果實色澤美麗、營養豐富、滋法，使柿餅加工邁向機械化與一貫作業化，提高味甜美，自古以來就受到文學家之讚譽。張仲殊製造衛生標準，增加工作效率，減少農村勞力之曾在詠柿一詞讚美柿果說；「味過華林芳蒂，色需求，降低生產成本，增進果農的收益。兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露」。台灣地區柿子的栽培面積有1,833公頃（台灣農業年報

8、，1997），年產量15,811公噸。製柿二、文獻探討餅的品種多為中小型的無子品