给鱼去腥终极大法!只需三步,鱼肉和“它”一起煮,上桌就光盘!

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1、给鱼去腥终极大法！只需三步，鱼肉和“它”一起煮，上桌就光盘！过年的餐桌上各种美味佳肴，但是无论你是哪里人，年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道美食。清蒸也好，红烧也罢做一道跟鱼有关的美食代表着人们对年味的一种态度。象征着年年有余，但是如何做鱼不腥呢？今天教你一个妙招，可能你至今不知道就简单的三个步骤，简称1.泡2.除3.腌制。第二个步骤可以说太多人不知道，尤其重要第一步“泡”：从菜场买好的鱼一般都是别人给你处理好过的了鱼已经挂了，那么我们可以用盐水先泡个半个钟头。如果是活鱼可以放盐水让鱼在里面，鱼通过腮呼吸可以很好的去掉沙

2、尘腥味，当然淘米水也行。第二步“除”：大家都听过龙筋，羊筋，其实鱼儿也有筋，烹饪一道美味不腥不柴的鱼给鱼去筋是关键。在鱼的腮下3厘米左右割开，鱼尾上6厘米左右也割开，然后像图片一样找出白色的鱼筋拍打鱼的肚子就可以抽出鱼筋啦。通常当你烹饪出来的鱼腥味特别重就说明没去筋。第三步“腌制”：这一步大家都很熟悉，用葱姜蒜以及料酒放入鱼肚中来腌制鱼让烹饪出来的鱼味道更加鲜美。这就是给鱼去腥味的三大步骤，其中第一步和第三步可能每个人都不同，但是第二步给鱼去筋这个很多人不知道，特别是一些年轻人。所以今天给大家分享这个当您掌握了这三个

3、步骤，过年烧出来的鱼一定是格外美味，上桌就被家人们抢着吃哈哈。最后祝您新年快乐，年年有余主料：瘦肉250g，鱼肉500g；配料：鱼露汤匙二勺，糖适量，料酒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，香菇适量，盐适量，姜适量，葱适量，淀粉100g，鸡蛋四个；步骤：把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。去掉鱼皮。用刀背把猪肉和鱼肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁。把姜葱洗好剁碎，放到剁好后的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉内加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，搅拌匀剩下的蛋黄。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，捏出

4、一个小丸子来用虎口。捏出一个一个放到冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。这是煮开了的鱼丸子。煮到鱼丸子都浮上来就行了。再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子。最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。本文作者：每日菜谱