《矿物质营养》PPT课件

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1、第八章矿物质营养第一节概述一、动物体中的矿物质元素（一）必需矿物质元素：动物生理过程和体内代谢必不可少的，日粮供给不足或缺乏会导致体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症，补给相应的元素缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。必需矿物元素和有毒有害元素对动物而言是相对的。（二）必需矿物质元素的分类按含量分为两类：第一类：常量元素：体内含量大于或等于0.01%的元素，此类有Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等七种。第二类：微量元素：体内含量小于0.01%的元素，目前有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉

2、、硅、钒、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴（四）矿物质的代谢动力学周转代谢：不断进行吸收和排出、沉积和分解。常规方法测定矿物元素的利用率准确吗？。二、矿物质元素的利用率净利用率（%）=(B2-B1)/(I2-I1)×100%I1、I2，分别为第一和第二组待评定元素的摄入量，B1、B2分别为第一和第二组待评定元素的沉积量。相对利用率以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较而得。相对利用率＝M/M0100％M—待测元素效应，Mo标准物效应净吸收率利用同位素示踪技术把粪便中矿物质内源部分和外源

3、部分区分开。净吸收率＝（采食元素量－总粪中元素量＋粪内源元素量）÷采食元素量三、矿物元素在动物日粮中存在的情况非反刍动物：钙、磷、钠、氯不足，铁、锌、铜、锰、碘临界缺乏或缺乏反刍动物：钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、钴、锰临界缺乏或缺乏。第二节常量元素一、钙和磷（一）含量和分布：体内含量最多，主在骨和牙齿中，骨中Ca∶P≈2∶1。（二）吸收和排泄钙在VD3剌激下，与蛋白形成钙结合蛋白，磷以离子态为主被吸收。主在十二指肠吸收。影响钙、磷吸收的因素：溶解度；饲料中乳糖，促进钙的吸收；大量Fe、A

4、l、Mg会与磷形成不溶磷酸盐；过量的脂肪与钙结合成不溶钙皂；大量草酸和植酸会使钙形成不溶螯合钙；胃酸的不足；钙、磷的比例：家畜、生长鸡适宜的钙、磷比例范围为1～2∶1，产蛋鸡5.0－6.5∶1为宜。反刍生长动物可以耐受1～7∶1钙、磷比。（三）代谢和生物学功能代谢调节的激素：甲状旁腺素，降钙素和维生素D3（1,25－(OH)2－D3）钙磷的作用：1.参与骨骼和牙齿的组成。2.钙调节神经、肌肉的兴奋性，降低毛细血管的通透性，参与正常的血液凝固。3.激活多种酶的活性，促进激素的分泌。4.自身营养调节功能。5.磷构成

5、生物膜，参与能量代谢，促进营养物质吸收。（四）钙、磷缺乏和过量缺乏症：食欲差、异食癖、骨生长发育异常，缺磷动物的繁殖力降低。佝偻症：幼龄生长动物表现出的一种缺乏症，分低磷和低钙佝偻症。骨软化症：成年动物钙磷缺乏症。骨松症：成年动物钙磷营养代谢性疾病。骨软化症产乳热：高产奶牛缺钙的营养缺乏症。过量：过量钙（磷）影响其他营养素的吸收利用：高钙（磷）与磷（钙）、锰、铁、碘、锌、镁等相互作用导致它们缺乏。（五）钙、磷需要和供给在现代生产条件下，钙、磷已成为配合饲料必须考虑的，添加量较大的重要营养素。注意的问题：a.C

6、a、P与维生素D关系。b.Ca、P的生物有效性：植物中的磷50％以上为植酸磷（肌醇六磷酸钙镁），单胃动物因不含植酸酶（或很少）利用较差，反刍动物因微生物的作用可以较好地利用各种来源的钙，磷。c.Ca、P间或与其它营养素和非营养素之间的平衡显著影响钙、磷的有效性。二、镁（一）含量和分布动物体含0.05%，60-70%在骨骼，细胞中线粒体内特别高。（二）镁的生物学功能1.参与骨骼和牙齿组成；2.作为酶的活化因子或直接参与酶组成；3.调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能；4.参与DNA、RNA和蛋白质合成。（三

7、）镁缺乏和过量需要：一般饲料均能满足非反刍动物需要，不用添加镁。高镁不利于动物生长，家禽日粮超过0.7%排稀粪。反刍动物需镁是非反刍动物的4倍，有出现缺乏的可能性：喂全奶的小牛和采食大量生长旺盛的青草（“草痉挛”）。MgO常作矿物质补充料，预防每天每头母牛添加约50克，犊牛7-15克，哺乳母羊7克。也可用醋酸镁溶液与糖蜜的混合物置于野外料槽中任家畜自由饲用。三、钠、钾、氯（一）含量、分布和功能三者主存在于体液和软组织中。三者的主要作用是维持渗透压、调节酸碱平衡、控制水的代谢。（二）吸收和排泄（三）缺乏或

8、过量植物性饲料中钾含量高，一般不缺乏（巴西、巴拿马、乌干达有些地区土壤缺钾，饲喂青贮料和NPN比例过高可出现缺钾症）。钠、氯相反，日粮中应添加钠和氯（0.3%）。动物性饲料和海产品含钠、氯丰富。缺乏：食欲差、饲料利用率低、生产力下降。奶牛缺钠异食癖严重，对食盐特别有食欲。蛋鸡缺乏易形成喙癖、产蛋率下降。猪缺乏相互咬尾或相残。过量：钠过量表现类似脑膜炎的神经症状、拉稀、极度口渴。钾过