为家人煲汤喝——牛蒡山药鸡汤

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1、昨天跟老李去天河城买电脑，顺便逛了一下吉之岛，周六人挤人，赶紧买了东西走人。牛蒡、铁棍山药摆在一起，就一样买了一点，又买了两只鲜鸡腿，准备回来做个汤。我是看大塘烧鹅的外卖单上有一个牛蒡淮山老鸡汤才想起来做的，没有用老鸡，只用了两个新鲜的鸡腿，据说这个汤可以健脾养胃、益气补血、补充精力。牛蒡和山药都是对人身体极好的东西，可以多用它们来煲些汤水，做这个汤时可以加一点北芪，家里的北芪刚好用完了就没有放。       拍照片时胡萝卜和红枣忘记拍了，呵呵。 材料：鲜鸡腿两只、牛蒡、铁棍山药、胡萝卜、姜一块、去核红枣3-4粒，盐适量。 做法：1.将牛蒡和山药去皮切寸段，胡萝卜切块

2、备用；2.开水将鸡腿氽烫洗净备用；3.砂锅注适量水，放入鸡腿、牛蒡、山药、胡萝卜、姜、红枣，盖盖，大火烧开转小火炖煮60分钟，撇去浮油，调入适量盐即可。提示：鸡腿可与汤同食，也可以捞出另外放一点味极鲜酱油蘸食。 牛蒡的功效：   1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。　2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。　3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。　4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。　5、能清

3、理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。铁棍山药的功效：      铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素c、甘露聚糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。 一、补中益气: 铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。 二、消渴生津： 该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 三、保健: 怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用。

4、山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；果胶能增加t淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。 四、养颜： 元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。 五、特殊药理功能： 山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助

5、，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。 六、特点： 与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，细且长，通常直径1－3cm，毛须略稀，表皮颜色微深且有暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“干、面、甜、香”。性味：甘、平。