竹笋采后木质化机理研究

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1、重庆市自然科学基金项目立项申请书专项名称：农产品贮藏与加工项目名称：竹笋采后木质化机理研究申请者：曾凯芳年龄：32职称：讲师项目依托单位：西南农业大学（公章）起止年限：2005年7月—2007年12月填报时间：2005年3月7日重庆市科委编制二00四年一月填写说明1、凡申报重庆市自然科学基金计划的项目须填写此立项申请书。2、立项申请书由项目的主承担者填写，经项目主承担者工作单位或区、县（自治县、市）科委审查同意后一式三份并附申报软盘一张报送重庆市科委。3、立项申请书所列内容都要据实填写，表达应明确、完整、严谨、扼要（外文名词要同时

2、用中文表达）。4、立项申请书一律要求用A4纸张打印，否则不予受理。重庆市科技计划项目基本信息简表专项名称农产品贮藏与加工项目名称竹笋采后木质化机理研究承担单位西南农业大学组织部门单位地址北碚区（县、市）邮编400716单位性质11.高等院校2.科研院所3.企业4.其它工商注册登记类型11.国有2.集体3.股份合作4.联营企业5.有限责任公司6.股份有限公司7.私营企业8.港澳台商投资企业9.外资企业10.其它企业单位法定代表姓名王小佳联系电话手机单位传真项目负责人姓名曾凯芳联系电话68251298手机13810644439E-ma

3、ilzengkaifang@163.com项目主要合作单位华南农业大学计划类别11.自然科学基金2.攻关3.推广4.科技合作5.火炬6.星火8.院士专项8.创新能力建设9.软科学10.科研院所转制项目主要服务行业11.农、林、牧、渔业2.制造业3.信息传输、计算机服务和软件业4.科学研究和综合技术服务业5.建筑业6.卫生、社会保障和社会福利业7.水利、环境和公共设施管理业8.公共管理和社会组织9.其它行业项目所属技术领域31.电子信息2.生物医药3.现代农业4.环境保护5.新材料6.光机电7.交通、能源8.社会事业9.其它项目研究

4、所属主要学科一级学科代码及名称二级学科代码及名称三级学科代码及名称代码：210名称：农学代码：210.30名称：农艺学代码：210.3055名称：农产品贮藏与加工起止时间2005年7月—2007年12月总投资8.0万元申请资助6.0万元主要研究内容(限100字)1竹笋采后木质化过程中细胞壁结构物质及细胞壁降解酶活性的变化规律。2竹笋采后木质素合成前体物质及相关酶活性的变化规律。3竹笋采后木质化过程中自由基代谢变化。4探讨减轻采后竹笋木质化的方法。预期成果形式或达到的目标(限100字)1明确细胞壁组分及其降解酶活性变化与采后竹笋木质

5、化的关系。2明确木质素形成、自由基代谢与采后竹笋木质化的关系。3初步提出减轻采后竹笋木质化的方法。4在国内外核心刊物发表论文2-3篇，培养研究生一名。注：此简表的选择项均为单选项。学科代码及名称按国家标准（可在市科委网站上查询）至少填至二级学科，一、科学依据和立项意义（包括立项背景和科学意义，国内外研究概况、水平和发展趋势，学术思想、立论根据，应用前景分析）竹笋是我国传统食品，是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。南川方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等

6、。常食竹笋有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，是生产于原始森林的“绿色食品”和“保健食品”[1]。由于竹笋两用竹极高的经济价值和食用价值，近年来，发展竹林经济成为林业经济的一个热点。目前我国年产竹笋210万吨，居世界首位，近年来又发展了大面积的新生竹林。重庆市现有竹林面积120.6万亩，竹笋主要生产基地目前分布在南川市和万盛区，以方竹笋为主，每年产量在100000吨左右。2000年，荣昌市正式启动笋竹产业化建设项目，总规划面积10万亩

7、，已完成新造林6.0万亩，为全市大规模发展优质竹产业积累了宝贵的经验。可以肯定地说，在不久的将来竹笋产业将成为重庆市的农业支柱产业之一。但重庆市竹笋基地分布集中，竹笋出笋时间也非常集中，出笋后容易变质老化腐烂，因此竹笋的贮运保鲜和销售成为限制我市竹笋持续健康发展的重要因素。竹笋肉质鲜嫩，采收后质地易老化，肉质变硬，木质素和纤维素含量增多，发生木质化，食用后留有残渣，常温下2～3天即失去食用价值，是贮藏保鲜和加工业中的一大难题[2]。目前，关于蔬菜质地老化的研究虽有一些报道[3],但对采后蔬菜木质化机理还缺乏系统研究。植物木质化过程

8、与细胞壁物质代谢有关，植物细胞壁化学组分主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶多糖、细胞壁蛋白等。纤维素分子是由葡萄糖通过β-D-1，4葡萄糖苷键组成的多糖，而木质素是由三种醇单体对香豆醇、松柏醇和芥子醇合成的复杂的酚类化合物。在细胞壁木质化过程中