有机食品的发展概况

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1、有机食品的发展概况袁丽萍I宋建徳2（1中国农业大学北京海淀1000942农业部动物检疫所山东青岛266032）摘要随着人类社会的发展及人尺生活水平的提高，人们对食品卫生的要求越来越高，从而引发了“有机农业”及其产品一一"有机食品”的迅速发展。本文简要论述了有机农业的发展，有机食品的概念、特征、质量要求及检查认证，以及有机食品在国内外的发展状况，并对其发展进行了展望。关键词有机农业有机食品绿色食品随着人类发展、社会进步及生活水平的提高，人们对环境、生态及健康问题更加关注，人们对食品的要求从数量满足改变为质量的要求，对农业提出可持续发展的要求。因此，可持续发展农业一一生态

2、或有机农业及纯天然、无污染、高质量、富营养的食品一一有机食品成了21世纪世界农业及食品的发展方向。1.背景情况1・1有机农业的产生及发展现代常规农业在给人类带来高度的劳动生产率和丰富的物质产品的同时，也产生了生态失调、资源能源危机、环境污染及食品质量下降等一系列问题。为了解决这一系列问题和探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业的概念和措施，如有机农业、生物农业、持续农业、再生农业及综合农业等应用而生。虽然名称不同，但其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实现农业生态系统的可持续发展,有机农业就是其中一个代表。有机农业的起源可追溯到1909年。1942年开始了有机

3、农业的实践，直到20世纪80年代，一些发达国家才开始重视有机农业，有机农业才迅速发展起來。1.2有机农业的概念及特征有机农业有很多定义，目前还不能用一个简短而明确的语句来表达其概念。欧洲把有机农业描述为：一种通过使用有机肥料和适当的耕作和养殖措施以达到提高土壤的长效肥力的系统。美国定义为：一•种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。我国有机农业工作者将其定义为:遵照有机农业生产标准，在生产屮不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化吧、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平

4、衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业牛产体系。有机农业虽然概念不统一，但其主要特点均是不能使用人工合成的农药、化肥、生长调节剂及饲料添加剂，实现农业生态系统的可持续发展。从事有机农业生产是i种技术进步，而不是简单回归传统的农业种植方式，是靠科学和技术进步及经验建立一种能够确保经济稳定、持续增长的体现。1.有机食品的概念及特点2.1概念有机食品是有机农业的部分产品的表达形式。有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是OrganicFood（有机食品），也叫做生态食品或生物食品。有机食品通常是指來自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求

5、和相应的生产标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。（有机产品除包括食品外，还包括纺织品、皮革、化妆品、林产品等）2.2有机食品的要求有机食品通常需符合四个条件：①原料必须來自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称有机农业生产基地），或釆用有机方式釆集的野生天然产品。②产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。③生产者在有机食品的生产和流通过程屮，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录。④必须通过独立的有机食品认证的认证审查。2.3有机食品

6、的特点有机食品的主要特点是来自于良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化肥、化学农药、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。因此，有机食品是一类真正來自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。2.4有机食品与绿色食品一般将绿色食品定义为“未受污染、安全优质的营养类食品”。而更严密的说法则是：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。关于绿色食品的上述描述虽使人感觉与有机食品极其相似，但两者之间却存在着根本的不同。①有机食品是世界各国普遍认同的名称，而绿色

7、食品只是中国的称谓。②有机食品是在20世纪三、四十年代产生的，而绿色食品则是90年代初才提出的。③有机食品与绿色食品在技术要求、原料来源、加工要求、认证机构等方面也存在许多区别，因而有机食品比绿色食品要求更严、档次更高、生产加工所要求的标准更高，是一种全新的高标准生产体系，而这一生产体系所生产的产品才是同国际完全接轨的。3・有机食品的质量要求有机食品是一种纯天然、无污染、高品质的食品，在生产、加工、包装、贮藏及运输方面必须符合下列要求:•一一生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质，即原产地无任何污染；•一一生产过程中不使用任何化学合成的农药