学校食品卫生安全管理责任追究制度

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1、学校食品卫生安全管理责任追究制度文章来源初中教师网W91第一章总则第一条：为了加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，夯实管理责任，保护师生身体健康和生命安全，依据《食品卫生法》，教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律法规特制定本办法。第二条：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校实施具体的监督、检查，做到专人负责，责任到人，确保师生饮食卫生安全。第二章职责与要求第三条：师生食堂承包经营者是食品卫生安全的直接责任人，担负着食堂环境卫生、食物采购、贮存、加工的卫生责任，须履行

2、如下责任：(1)增强责任意识，认真履行承包合同中相关职责要求。必须遵守国家《食品卫生法》及有关学校食品卫生、学生集体用餐等法律法规。必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证，并积极配合，主动接受县卫生防疫部门的卫生监督、检查。(2)食堂内外要干净、整洁、防蝇、防尘、防鼠防盗、防投毒及消除有害昆虫及其孽生条件措施得力有效，餐饮用具要按要求定期消毒，并专柜存放，标记明显，符合卫生标准。（3）食品采购须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按规定进行索证，严禁采购腐败、变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异物，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能

3、对人体健康造成有害的食品。（4）食品贮存应当分类，分架，隔墙，离地存放，并定期检查，及时处理变质或者超过保质期限的食品，不得向师生出售。生、熟及半成品应分柜存放，刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具要分开使用，定位存放，保持清洁干净。（5）炊事人员应定期接受县防疫部门的健康检查,持有效健康证上岗，接受防疫部门专业培训，须掌握一定的健康知识，养成良好的个人卫生习惯，自觉履行炊事人员职责，工作期间穿戴整洁的工作衣帽，不得违规操作。第四条：学校建立食品卫生安全监督领导小组，组长：校长，副组长：主管副校长，组员：三处主任和食品管理员。建立主管领导负责制，健全并落实食品卫生管理

4、制度，将学校食品卫生安全管理纳入周工作议事日程。学校领导要利用值周带班轮流上灶就餐，督促检查卫生及饭菜质量，真正作到领导负责，责任到人。第五条：学校设立食品卫生质量监督员一人，食品卫生监督员一人（由校医兼任），负责对师生食堂、学生生活服务部卫生、质量监督、检查，是学校食品卫生安全监督的第一责任人。第六条：学校食品卫生监督员职责为：1、每日须从严对两灶食品质量、食品采购、贮存、加工、销售环节进行监督检查、指导，对易造成食物中毒或者其他食源性疾患的主要环节，重点进行监督、指导、检查、登记，对不安全、不卫生、不符合卫生标准要求的食物要立即封存，采取禁止食用措施。2、每日除早、午

5、、晚定期检查外，要不定期深入两灶进行重点抽查，发现重大问题要采取应急措施，并向学校校长报告。3、建立监督检查档案记载制度，将每日检查情况及问题的处理详实记载，食堂责任人签字，以便核查。4、按规定要求对饭菜食物取样冷藏，以备查验。若发生不安全事故,要立即保护好现场。第七条：学校食品卫生质量安全监督员的职责为:1、负责对师生食堂内外环境卫生、餐饮具的清洗消毒、定位存放每日进行不少于3次的督查指导,达不到规定标准的要督促炊事人员重新清洗打扫。2、对食堂的饭菜花样、质量、价格要严格进行监督，发现数量不足、质量差，要现场责成责任人立即纠正，落实措施，进行补救，并向主管领导报告。3、

6、要定期深入师生中，调查了解对食堂饭菜质量方面的意见和建议，及时向食堂管理责任人通报，协同处理解决，并向学校主管领导报告。4、要组织管理学生自觉排队打饭，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品存放间，确保学生用餐卫生与安全。5、做好每日的检查与记载，问题的排除与整改。第三章奖励与罚处第八条：学校建立每日对食品卫生安全检查整改日报告制度。食品卫生监督员、食品卫生质量安全监督员将每日检查中存在问题。整改情况向主管领导报告。对食品卫生中存在重大不安全隐患报告不及时、瞒报、漏报、误报的要依据本规定追究相关责任，并处以经济处罚。第九条：学校食堂若发生食物中毒事故，将依据教育部

7、、卫生部关于《学校食物中毒事故行政责任追究制度暂行规定》中的条款追究学校相关领导的责任。第十条：学校发生不安全事故，有下列情形之一的，将追究相关人员责任。1、工作中玩忽职守，不从严履行岗位职责，疏于监管，造成食物中毒或者其他食源性疾患者，将按职责分工，分别追究食品卫生监督员、食品卫生质量安全监管员责任，年度考核评定为不合格，扣除学期岗位奖，情节严重者，学校予以解聘。2、在监督检查中对发现的不符合卫生要求的行为（如：贮存场所存放有毒物品；私自向学生出售腐败食品、过期食品；餐饮具未消毒，不按定位存放等）未制止并提出整改意见的；或提