[精品]论乡村旅游与农村发展

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论乡村旅游与农村发展郑向敏吴建华（华侨大学旅游系，福建泉州362011）乡村旅游是以农村社区为活动场所，以农村独特的生产形态、生活风情和皿园风光为旅游资源，以都市居民为目标市场，以领略农村乡野皿园风光、体验农事生产劳作、了解风土民俗和回归白然为旅游目的的一种旅游方式。它的兴起既迎合了新千年的“绿色旅游”、“牛•态旅游”的巨大潮流，也为农村的经济发展注入了新的血液，使传统古老的笫一产业与朝气蓬勃的第三产业得到了有机的结合。一、乡村旅游的起源及其在我国的发展WTO在向政府官员、地方社区和旅游的经营者提供的《地方旅游规划指南》一书中对乡村旅游的定义为：旅行者在乡村或其附近（通常是偏远的地区的传统乡村）逗留、学习、体验乡村生活模式的活动。乡村旅游起源于欧美一些发达国家，最早可以追溯到上个世纪中叶，20世纪80年代开始在国外人规模发展。在我国，“乡村旅游”的概念虽然提出较晚，但其形式及实质早在先秦时代就出现。以陶渊明为首的III园派诗人就主张并进行归隐山林、领略恬淡淳朴、悠然自在的乡野III园牛活。“采菊东篱下，悠然见南山”就是古人向往乡村悠闲牛•活的写照。“绿树村边合，青山郭外斜”、“山重水复疑无路，柳暗花明又一•村”。古代众多诗人笔下风光秀丽、民风淳朴、天然去雕饰的乡村美景早就成为众多游人向往的场所。我国是世界农业人国，幅员辽阔，农村资源众多，乡村田园风光千姿百态，人江南北农耕、渔牧、茶果、林木应有尽有，风情各界。5000多年的历史，形成了我国富厚底蕴的中华文化和多姿多彩的民俗风情文化，为我国乡村旅游的发展提供了得天独厚的优势，吸引着国内外众多游客。随着社会经济的高速发展，城市化、工业化进程加快，人口结构的变化，城市居民在享受工业文明带来的舒适的物质生活和丰富的精神生活的同时，不得不承受工业文明带来的生活环境口益恶化的痛苦。紧张、拥挤、繁杂、喧嚣、多污染的城市生活使得回归口然的传统、纯朴的乡村旅游大受青睐。乡村拥有的辽阔草原、森林、湖泊，良好的农业生态环境，农村中山青水秀、野花烂漫、果园飘香、荷塘蛙鸣，鱼跃禽飞的白然美景必然成为城市居民“绿色”观光的好去处；农村是一个普及生物及农作物知识的大课堂。农村中的扶梨耕作、采茶摘果、种菜收瓜、放牛挤奶、饲鸡喂羊等农事生产活动 则是游人体验生活、参与劳动、锻炼意志、扩大视野、增长知识的教科你农村中古朴的民间手工艺、民俗节目、婚俗禁忌、趣事传说等绚丽多姿的民间文化则构成对城市居民具有极人诱惑力的乡村旅游文化；农村屮人们口出而作、L1落而息、耕种艰辛、收获喜悦、人际关系和谐亲密的简单、朴素生活方式诱惑着生活快节奏、人际关系冷漠、身心疲惫的城里人到农村來放松心情、调整心态、休闲度假。河北的野三坡，杭州的龙井村、广东四会市的观光农业园等众多乡村旅游地的兴起与发展足以说明我国乡村旅游市场的广阔。二、乡村旅游的特点与农村发展乡村旅游所具有的、为其它旅游类型有明显差异的特点是乡村旅游地——农村经济得以发展的主要原动力。乡村旅游特点与农村发展的联动关系至少有以下几点：（一）乡村旅游集第一、第三产业于一体乡村旅游的发展，是在充分利用乡村农业资源的基础上，通过以旅游内涵为主题的合理规划与设计，把农事生产操作、农作物与农业科技展示、农产品系列加工与旅游者的活动融为-•体，并向旅游者充分展示农业艺术及良好生态环境的新型旅游的形式。做为一个乡村旅游地，它首先应该是一个进行科学化农事生产的基地，是第一产业的像征。同时，它又是一个集食、宿、行、娱、购、游等旅游六要素为一体的综合旅游区，属第三产业的范畴。它既要满足服务性企业的需要又要体现和突出农业生产性的特点，它把农业生产与旅游服务进行有机的交融和联系，从而达到农业生产为旅游服务，旅游服务促进农业生产之目的。（二）乡村旅游重游率高，生命周期长传统的观光型旅游产品，游客人多只停留在静止的，浮光掠影式的游览，且重游率低，回头客少。乡村旅游却不然。乡村是一个集农事知识、生物知识、农作物知识、高新科学知识为-•体的大课堂，诸多乡村文化沉淀形成的乡村旅游文化亮丽多彩，III园风光随季变化，四季特色明显，农事生产品种各异，内容繁多。这一些都不断的刺激和吸引游客旧地重游，在不同的时间和空间屮观赏田园风光的千姿百态，参与不同的农事活动。乡村旅游所具有的强的牛•命力和较长的牛•命周期必然为乡村旅游目的地——农村的发展带來新的动力和催化剂，促进和带动农村的发展并成为农村发展中新的经济增长点。（三）乡村旅游集多种活动为一体，并具有较人的产品差异性从旅游活动方式看，乡村旅游集观光型旅游、体验参与型旅游、休闲型旅游、康体保健型旅游为—•体，旅游活动类型多，差界性大，可较大口径地满足各种旅游者的需求。我国广阔乡村在各自特定地域上所形成的“真、土、始、古”的特征使乡村旅游产品貝有较大的差界性。从新疆的天山到内蒙 古的大草原，从东北的原始森林到江南的水乡，各地所形成的旅游产品迥然不同。从传统的m园观光到立体、科学的农业人观园，从森林旅游到牧场观光，从民俗风情体验到水乡休闲，从漁村捕捞到果园摘果，各种不同风格、特点的旅游活动项目不仅可以使旅游者感受空气清新、鸟语花香、森林垠阔、草原无际、海阔天空、荷塘万里、鱼跃禽鸣、果园花开、凉亭茶香的乡村气息，还可以通过诸如瓜果采摘、采荷垂钓、溝火野炊、园艺习作等乡野特色的参与性活动项目，提高旅游的情趣，陶冶情操、锻炼意志、丰富旅游内涵。乡村旅游集多种旅游活动为一体，具冇较大产品差异的特点不仅为我国旅游产品的转型开拓了一个新的途径，而且由于乡村旅游地农业生产的特点和祟尚白然的传统较其它类型的旅游产品更能止旅游者全方位地贴近自然、融合自然而吸引大虽旅游者进入。旅游者的大量进入必然要求乡村旅游地要改变原有的粮食生产的单一结构，向农、林、牧、漁等多元化、立体形结构转化而带动乡村农业的发展，促进农村经济的繁荣。三、乡村旅游市场的需求特征与乡村旅游产品的开发（一）市场需求特征乡村旅游市场的需求大体可以分为四个类型：1•冋归H然型。由于工业化和城市化程度的提高，人们生活和工作的压力越来越人，“M归自然、返朴归真”开始成为人们所追求的一种生活方式，并逐渐演变为世界旅游的主旋律。人们渴望放开身心的双重压力，贴近自然，感受恬静、悠闲的乡村生活。这种旅游需求就是回归自然型。这类旅游者数量大，旅游者通常选择双休口或假口进行，周而复始，対乡村旅游地要求也貝有多样性。2.康体休闲型。都市的许多冇闲阶层，身体冇疾的都市居民和退休职工常常冇充裕的休息时间。出于疗养疾病、锻炼身体以及打发时间的目的，他们喜欢选择一些风光优美、空气清新、花费不多、颇具意义。乡村旅游地去度假。乡村旅游地若能建立一些简单的康体设施，辅助以传统的白然疗法，定能吸引此类旅游者。3.故地重游型。由于历史的原因，中国现在的很多城市居民都在乡村生活过、有的英至在农村从事过较长时间的劳动。迁居到城市后，面对着口益现代化的牛•活环境，他们常常回想起农村的朴素111园，并且渴望回到故地生活，重温昔H和情景。在我国，这类旅游者的数量非常大，他们対乡村旅游地的耍求较为随便，喜欢体验地道的农村自然环境。4.体验生活型。质朴的［□园生活对久居都市居民启着相当的吸引力，他们常常喜欢在乡村旅游地参加一些力所能及的简单农活，如养殖、耕作、浇灌、采花、摘果、种菜等，也参与一些同日常生活相关的体力劳动，象推磨、烹饪、汲水等，这些对城市居民來说是-•种精神享受。这种类型的旅游者强调的是参与性和体验性。杭州龙井村挖掘乡村民俗文化内涵，在采茶季节推出“作一•天茶农”的旅 游项H,深受屮外旅游者的欢迎。和前一种旅游需求类型相似，他们也喜欢原汁原味的农村纶活。（二）旅游产品开发根据乡村旅游的特征和市场需求类型，考虑到通过乡村旅游的产品开发对农村发展的促进作用，乡村旅游产品的开发应当侧重在以下儿个方面：1.游览观光系列古色古香、具冇浓郁乡土气息的古村落观光、山青水秀的水乡农耕景观观光和科学农园观光都是颇具魅力的乡村观光产品，其中农园观光可包括：果园观光：利用成熟果园，安排观赏、品尝、摘果、买果等系列旅游活动。花卉园观光：利用人型花卉生产基地，开展观花、赏花、买花、园艺习作、学习插花技艺、参观干花制作流程等旅游活动。茶园观光：利用成片的茶园，将中国的茶文化揉合进采茶、泡茶、品茶各环节并使游客参与其中,使游客既愉悦身心乂从较深层次体会和享受中国的茶文化。竹园观光：在竹园安排小憩、赏竹、学习竹编、竹雕、竹枝、竹节造型等艺术和烧制竹筒饭，购买该类竹艺术品、盆景和竹笋、竹筒饭以及其它竹产品为原料的天然食品等旅游活动，使游客体验和接受竹文化的熏陶。中草药园地观光：利用中草药种植基地，将中国传统的中医文化与学习中草药知识和养牛•之道等旅游活动结合在一起，一定颇受中老年游客的喜爱。2.度假休闲系列乡村旅游资源丰富，类型多样，可以开发各种度假休闲系列产品，满足各种类型度假休闲的需要。比如新婚度假，蜜月屮的两口子到农村按乡村习俗举行别致的婚礼，住农家，做农活，在力所能及的劳作中体会夫妻协作的默契，在青山绿水中享受简易野餐，轻松、浪漫、有情调，而且经济。新婚到农村不仅可避免一般旅游的疲惫奔波之苦，而且避免了因疲惫奔波、拥挤喧嚣而导致的情绪紧张和暴燥，因而更有利于两个人融洽和处，有利于感情的稳定与升华。乡村旅游自然也适合城市居民携妻带子、或亲朋相邀的家庭度假和集体度假，以及开展大中学牛夏令营。所以本系列可以包括周未节F1度假游，家庭度假游，集体度假游，疗养度假游和学生夏令营。3.康体保健系列该系列主要包括森林浴、口光浴、划船捕鱼、溪边垂钓、骑马、散步、远足、租赁农业等，使游客通过乡村旅游达到锻炼身体、宁气安神、恢复疲劳、身体素质和粹神状态得到不同程度地改善、增进4.修学度假系列 乡村丰富多态的口然资源和人文资源町作为青少年口然科学和社会科学学习的笫二课堂，学校可结合具体的教学内容利用双休口组织学生到乡村旅游，寓教于乐，进行乡村修学，人屮学生亦可利用寒暑假到乡村修学。本系列产品包括青少年自然科学实习游，青少年环境保护学习游，社会科学考察游，写作创作游等等。2.购物美食系列乡村旅游中的购物美食不局限于乡村风味小吃和旅游商品集中地，也可在农家品尝新鲜蔬菜，在竹园品尝竹筒饭。购物则以绿色食品、参与商品和民间工艺美术品为主要旅游商品。绿色食品主要有食用菌系列，笋制品系列，茶叶系列，野菜系列，耍注意加强其科枝含量，加强其可贮存性（保鲜，保香，保水分，不孫变）和可携带性（缩小体积）。参与商品则要求吸引和指导游客对原材科或半成品参与加工然后购走白已制作的成品，如竹雕，竹编，陶瓷制品等。民间工艺美术品则因地而异，名目繁多，不胜枚举。3.生活体验系列主耍包括传统农业体验，现代农业体验、农家生活体验、民间节庆活动体验、民间文艺活动体验、农村生活体验等系列。四、乡村旅游地食宿设施与庄园建设（一）食宿设施成为乡村旅游发展的羁绊由于乡村旅游目的地大都位于城市的周郊和经济发展水平相対较低的农村地区，许多基础设施都较落后，其中食宿设施尤为突出，这在很大程度上影响着游客对乡村旅游地的选择，极端的悄况常常让游客望而却步。乡村旅游地食宿设施的不足主要表现于以下几个方面：1.食宿设施的卫生条件达不到游客的需求标准乡村旅游地的经济发展水平普遍较为低下，当地居民的文化素质也不是很高，卫牛•条件差，脏乱的东西随处可见。许多用于接待游客的农户室内家具和当地的专门接待设施都得不到适当的维护和保养，卫生条件低劣，满足不了游客的正常需要。据资料表明：农村自來水收益人口仅2.15亿人，占农村人口的23.3%,有一半人口饮用不符合标准的水。许多乡村住区还没有给排水设施。这些都严重地影响到我国乡村旅游的发展。2.食宿设施的基本项日达不到游客的需求数最乡村旅游地的食宿设施人都较为简单，项目缺乏，许多游客生活所必须的设施项目都不能提供，有的住房连淋浴设备都没有。-般集镇的公共建筑、公用设施和活动场所都很不完善，这一切使游客 的生活极为不便，影响了游客的旅游情趣。 1.食宿设施的基本内容达不到游客的需求档次尽管有的乡村旅游地资源丰富，风光宜人，但食宿设施的档次却达不到游客的需求，这是乡村旅游地的一个较为显著的特征。人们形象的称之为“一流的旅游资源、三流的交通条件、四流的食宿设施和商品购物、五流的接待服务”等。这经常成为游客的抱怨対象，影响着他们対旅游地的选择。乡村旅游地食宿设施与庄园建设涉及到乡村旅游的可持续发展和农村经济的发展。因此，合理科学地建设旅游地的食宿设施，使其即能满足乡村旅游者的需要，又能与乡村农业环境相I办调就显得非常重要。笔者认为乡村旅游地的食宿设施建设可采用以下四种类型：（1）野外露营型在国外，旅游者在野外露营已经是一种较为流行的旅游方式，我国野外露营者的数最也在不断增加，乡村旅游地建设此类设施有较人的市场潜力。通常的做法是，旅游地根据需求的数最建设数最不等的露营区，在露营区内建造露营区、高架账篷区、吊床区、烧烤区和营火区等不同的功能区域，添设和应的野营设施，供旅游者租用。露营区建设的时候要考虑给排水系统、垃圾处理系统等基础设施,也耍考虑露营地的防火、防盗、防蚊虫等安全措施，创造整洁、卫生、安全、舒适的旅游环境。（2）家庭旅馆型许多乡村旅游者在享受质朴的田园风光的时候，常常深入到农户家庭中，体验真正的农户生活。适应这类旅游者的需求，许多国家的旅游部门都有计划地对•农村家庭设施进行改造，建设家庭旅馆，吸引大量的旅游者。例如，马列來四亚政府1996年开始有计划的将村庄农家改造为家庭旅馆，预计今年共改建50个村庄；美国农村客栈已经形成规模，1995年总收入为40亿美元。此种模式的优点是，充分利用村民的房舍，旅游者生活所需的蔬菜、家禽、水产、茶叶等都可由农民白产白销，开发者可以用较少的投资换取较好的效益。我国现有-许多农村正进行着新村的规划与建设，在农村的新村建设中，要有计划、有目的的建设出一些具有接待生活体验型游客、家庭型游客的新型农八。（3）专业接待型我国乡村旅游的消费水平还处在中、低层次的发展阶段，旅游地的接待设施不立过于豪华，应以中、低档市场为定位目标。但是，随着生活水平的提高，许多国内游客已开始注重物质享受，他们希望在旅游过程中面对一种“开门大口然，闭门现代化”的生活。具体到食宿设施的建设上，要求在中、低层次中继续细分，以适应旅游者多样化的需求。由于农村地区的旅游接待设施通常由农村的青年来操作，他们的素质人都适应不了现代旅游的需要，因此主管部门要加强对他们的培训，建设一批具有较好服务水平的专业接待队伍。（4）庄园型 具有乡村特色的庄园是一种集乡村旅游、农事生产为一体的现代化农庄。它不仅为乡村旅游者提供了一个比较规整化和可进入性的农事体验、［□园观光、回归自然的生态环境，同时也为乡村旅游者提供了一个整浩卫生、安全舒适，兼具野外露营型、家型旅游型、专业接待型的食宿环境和娱乐、消闲的夜生活场所。因此，在乡村旅游地建设与当地环境和匹配的庄园是解决乡村旅游地食宿设施问题的一种最经济和具有可持续发展的方式。①庄园的风格。乡村旅游地庄园的建设应突出自己的风格和特色，应与当地的民情风俗、民间文化和乡土气息相吻合，应在“奇、野、土、特”等方面别具一格。黄山云谷山庄的粉墙碧瓦、马头墙就充分凸现了当地微派建筑风格而具有浓厚的地方气息。②庄园的功能。乡村旅游者人都来白现代化气息较浓厚的城市，城市屮食宿、娱乐购物的便利舒适，使他们在乡村旅游地也具有同样的需求，他们要求和期望乡村旅游地应是自然与现代、新奇与熟悉同具。因此，庄园的功能应具多样化，能为旅游者提供食、宿、行、娱、购、游等活动。白天，旅游者可在庄园中养殖、浇灌、采花、摘果、挤奶、种菜、观光、休闲、购物、野炊等等，晚上可在庄园营火、跳舞、唱歌、品茶、饮酒等等。具有多功能性的庄园才能成为乡村旅游的一个景点，一个吸引物。③庄园的管理。庄园既是乡村旅游地的综合度假区，是提供食、宿、行、娱、购、游等旅游六要素的服务性金业，乂是进行科学化农事生产的基地。因此，庄园的管理既要满足服务性金业的需要，乂要体现生产性农庄的特点。同时，还要把生产与服务进行有机的交融和联系，达到农事牛产为旅游服务，旅游服务促进农事生产Z冃的。乡村旅游作为i种新的旅游方式，正口益显凸出其魅力。作为农业人国的屮国，乡村旅游资源丰富，具有发展乡村旅游的得天独厚优势。随着我国城市化进程的加快和人I」结构的变化，乡村旅游市场将得到加速的发育，乡村旅游将具有极大的发展潜力，这种发展必定加速我国农村经济的发展，并在部分农村屮成为经济发展屮新的增长点，促进我国农村的全面发展。参考文献：1.杜江，向萍，关于乡村旅游可持续发展的思考，旅游学刊，1999,12.王兵，从屮外乡村旅游的现状结比看我国乡村旅游未来，旅游学刊，1992,23.陈晓键，乡村聚居环境可持续发展初探，地域研究与开始，1998,34.姚素英，乡村旅游的发展现状，问题及对策探讨，旅游管理，1998,5.刘振礼，“乡情旅游”谄议，旅游管理,1997,36.吴国清，市场导向与上海郊区旅游开发初探人文地理，1996,3 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