食品安全管理质量手册

《食品安全管理质量手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、河南****食品有限公司食品安全管理质量手册编制：审核：批准：受控状态：编制日期：2019年4月9日生效日期：2019年4月15日文件更改一览表序号修改章节/页码版本/修改状态修改人/日期批准人/日期VIVI标题对照9001和22000标准条款页码0.1《质量手册》批准实施令0.2方针和目标0.3公司概况0.4食品安全小组任命书0.5公司管理体系组织结构图0.6公司管理体系职能分配表1.质量手册的范围和管理2.引用标准与文件3.术语和定义4.公司所处的环境Q4F44.1理解公司及其所处的环境Q4.1F4.14.2理解相关方的需求和期望Q4.

2、2F4.24.3确定质量管理体系的范围Q4.3F4.34.4质量/食品安全管理体系及其过程Q4.4F4.45.领导作用Q5F55.1领导作用和承诺Q5.1F5.15.2质量/食品安全方针Q5.2F5.25.3组织的岗位、职责和权限Q5.3F5.36.策划Q6F6VI6.1应对风险和机遇的措施Q6.1F6.16.2质量目标及其实现的策划Q6.2F6.26.3变更的策划Q6.3F6.37.支持Q7F77.1资源Q7.1F7.17.1.1总则Q7.1.1F7.1.17.1.2人员Q7.1.2F7.1.27.1.3基础设施Q7.1.3F7.1.37

3、.1.4过程运行环境Q7.1.4F7.1.47.1.5监视和测量资源Q7.1.57.1.6组织的知识Q7.1.67.1.7食品安全管理体系的外部协作F7.1.57.2能力Q7.2F7.27.3意识Q7.3F7.37.4沟通Q7.4F7.47.4.1总则F7.4.17.4.2外部沟通F7.4.27.4.3内部信息沟通F7.4.37.5成文信息Q7.5F7.58运行Q8F88.1运行的策划和控制Q8.1F8.1VI8.2产品和服务的要求Q8.28.3产品和服务的设计与开发Q8.38.4外部提供的过程、产品和服务的控制Q8.4F7.1.68.5生

4、产和服务提供Q8.58.6产品和服务的放行Q8.68.7前提方案（PRPs）F8.28.8追溯体系Q8.5.2F8.38.9应急准备和响应F8.48.10危害控制F8.58.10.1实施危害分析的预备步骤F8.5.18.10.2危害分析F8.5.28.10.3控制措施和控制措施组合的验证F8.5.38.10.4危害控制计划（HACCP/OPRP计划）F8.5.48.11实时更新PRPs和危害控制计划的信息F8.68.12监控和测量的控制F8.78.13PRPs和危害控制计划的验证F8.88.14产品和过程不符合的控制Q8.7F8.98.14

5、.1纠正Q8.7.2F8.9.28.14.2纠正措施Q8.7.1F8.9.38.14.3处理潜在的不安全产品Q8.7.1F8.9.48.14.4撤回/召回Q8.7.1F8.9.5VI9.绩效评价Q9F99.1监视、测量、分析和评价Q9.1F9.19.2内部审核Q9.2F9.29.3管理评审Q9.3F9.310.改进Q10F1010.1总则Q10.110.2不合格和纠正措施Q10.2F10.110.3持续改进Q10.3F10.210.4实时更新食品安全管理体系F10.3VI0.1《食品安全管理质量手册》批准实施令企业的信誉和效益，取决于产品的

6、质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据GB/T19001-2016《质量管理体系要求》，ISO22000-2018《食品安全管理体系》和GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》，结合企业实际情况编制本《质量手册》。《质量手册》是本公司产品质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。为了贯彻和实施质量与食品安全管理体系特任命******同志为本公司食品安全小组组长，履行本手册规定的相关职责，并责成公司品控部对《

7、质量手册》实施管理。本手册经总经理批准后，于2019年4月15日发布实施。总经理：2019年4月9日-59-0.2方针和目标0.2.1质量和食品安全方针：精心制作，安全放心，科学管理，顾客至上，持续改进0.2.2质量和食品安全目标：总体目标成品出厂合格率：≥99%顾客满意度：≥95%无食品安全事故部门目标分解办公室：1.员工培训完成率：100%；2.员工健康证持有率：100%；营销中心：1．顾客满意率：≥95%；2．销售目标达成率：≥90%；3．订单满足率：≥90%；4．客诉处理率：100%5．月客诉次数：≤5次采购部：1.物资到货及时率：

8、≥98%2.采购物资合格率：≥95%-59-品控部：1．原辅料批次验收率：≥98%2．成品出厂批次检验率：≥98%3．计量和监控设备定时校准：100%生产部：1．食品接触面（手、