山东寿光蔬菜保鲜物流体系研究

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1、Ill东寿光蔬菜保鲜物流体系研究第1章绪论1.1引言山东寿光索有“中国蔬菜Z乡”的美名，寿光农产品物流园正好处在中国南菜北运、北菜南调的中心地带，交通便利，有利的地理位置及规模效应为吸收投资打造保鲜创造了条件。山东寿光蔬菜经过多年的发展，已经颇具规模，同时创建了高知名度品牌。目前，寿光蔬菜销往全国30多个省市自治区的200多个人中城市，并远销H本、韩国、俄罗斯等国，利艄的触角伸展到美国、委内瑞拉、圭亚那等国。寿光致力于打造品牌蔬菜，已拥有“乐义”蔬菜、“洛城”特菜、“欧亚”蔬菜、“燎原”蔬菜等知名品

2、牌。2009年11月5日,占地总面积3000亩，总投资20亿元的寿光农产品物流园投入使用。该物流园区是中国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心，可实现年蔬菜、水果及农副产品交易量100亿公斤，其中外地蔬菜占60%左右。寿光地区蔬菜产销规模大，经营蔬菜保鲜物流可形成规模效应，将物流成木降低的同时提升物流服务质量。蔬菜保鲜物流需要综合考虑蔬菜生产、运输、储藏、销售等各方面因素，是一项精确性和科技含量较高的系统工程。蔬菜保鲜物流由于先进保鲜技术应用匮乏，存在着各方而的缺陷。发达国家

3、在果蔬采摘后，使用冷风机、水冷机或真空冷却装置进行预冷，其屮日本预冷技术使用率为90%以上，而我国预冷技术使用率仅为5%,且多采用口然预冷或冰预冷，预冷效果差。不经预冷处理在流通中的损失率为25%-30%,而经过预冷处理后损失率仅为5%-10%。预冷措施的缺乏缩短了蔬菜保鲜期，造成蔬菜损耗。如上所述，蔬菜保鲜物流流程缺陷彰显发展蔬菜保鲜物流的重要问题。因此本文将对寿光现有蔬菜保鲜物流体系进行剖析，解释物流主体、物流节点和物流功能等因索如何对蔬菜保鲜物流体系的形成产生的冃大影响，并据此提出寿光蔬菜保鲜

4、物流体系的理论模型和战略取向。1・2研究的忖的和意义山东寿光蔬菜保鲜物流的发展无论在理论上还是实践中均处于初级起步阶段，发展比较落后。本项研究意义在于，提出山东寿光蔬菜保鲜物流体系，除了先进的生产技术支撑以外，更需要先进的管理手段和组织制度创新。在此理念指导下，从微观和实践角度揭示蔬菜保鲜物流体系的运行规律，正确分析和认识蔬菜保鲜物流体系实际运作过程面临的管理、组织制度中存在的具体问题，提出解决方案。就寿光蔬菜产业而言，为加快完善寿必蔬菜保鲜物流链的整合，推动寿光蔬菜产业的快速平稳发展，提供了理论上

5、和技术层面上的依据。就消费者而言，以蔬菜保鲜物流体系为载体，在蔬菜生产者和最终消费者Z间建立一•种低成本并U稳定的供需关系，便于蔬菜消费者掌握更及时、可靠的需求信息。就菜民而言，通过融入蔬菜保鲜物流体系，避免了小生产和大市场的抗争，更有利于实现优质优价的高回报，从而保证实现菜农收入的稳定性。就蔬菜的经营者而言，木研究将使其根据自身的条件，寻求在蔬菜保鲜物流体系的定位，合理处理与物流体系中其他经营主体的利益关系，将大大减低其蔬菜生产经营的成本和风险，有效解决H前安全蔬菜生产经营屮成本和利润空间难以掌控

6、，质量和品质无法保证，胡了眉毛一把抓的混乱局面。就政府而言，培育蔬菜保鲜物流体系整合的启动企业,构建稳定可靠的安全蔬菜供应体系，提升产业化程度，使政府蔬菜质量安全的监控成本下降，成效提升。1・3研究方法和内容安排本文的总体思路是在对寿光蔬菜产业现状进行统计分析的基础上，从宏观上描述国内外蔬菜保鲜物流行业发展的现状水平及寿光蔬菜保鲜物流剖析，对寿光蔬菜保鲜物流体系发展有一个较为淸晰的定位。通过对分析蔬菜保鲜物流在物流主体、物流结点等方面存在问题及其影响因素，探索寿光蔬菜保鲜物流体系的良好运作的机理，探

7、究寿光蔬菜保鲜物流体系的思路，在此基础Z上，提出寿光蔬菜保鲜物流发展较为理想的模式。木文的内容如下：第1章绪论1.1引言1.2研究的H的和意义1.3研究方法和内容安排第2章蔬菜保鲜物流体系相关理论2.1蔬菜保鲜物流的概念2.1蔬菜保鲜物流的基木结构和特征内外蔬菜保鲜物流现状与发展趋势3.1国际蔬菜保鲜物流业的现状与发展趋势3.2我国蔬菜保鲜物流业的发展状况分析第4章山东省寿光蔬菜保鲜物流体系研究2.1山东寿光蔬菜保鲜物流模式现状分析4.2山东省寿光蔬菜保鲜物流主体结构设计4.3山东省寿光蔬菜保鲜物流

8、节点结构设计4.4山东省寿光蔬菜保鲜物流功能结构设计4.5构建山东省寿光蔬菜保鲜物流体系总体构架第5章总结与展望第2章蔬菜保鲜物流体系相关理论2.1蔬菜保鲜物流的概念蔬菜保鲜物流是指为了满足用户需求，实现蔬菜价值，而进行的蔬菜物质实体及相关信息从菜农到消费者之间的物理性经济活动。具体地说，它包括蔬菜运输、贮存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了蔬菜价值增值和组织H标。蔬菜保鲜物流配送贯穿了蔬菜整条供应链，将蔬菜的生产、采购、