中国食品产业的发展趋势

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1、中国食品产业的发展趋势一、背景我国近几年虽然受到金融危机、食品质量安全和真他各种白然灾害的影响，但政府始终坚持在发展，在发展小秋转变，在转变中秋发展。在这样的经济背景下，我国人民的生活水詁得到了很大的提高，使得食站行业也成为了发展最迅速的产业之一。中国的谷类、油料、肉类、蔬菜和水产品发展最快，且数量成为世界第一。发展较快的食品加工主要有食用油的加工、乳品制造、蔬菜水果的加工、淀粉及食品的制造、和方便休闲食品的制造。二、现状食品行业有着非常重要的地位，其至是在世界经济小也有着重要的地位。在以后相当长的时间里，食品行业将完成

2、食品消费与盂求，由追求数屋向追求质量、营养、安全和方便等类型转化。改革30多年以来，我国食品行业总产值以年均递增10%以上的速度快速发展,冃前已经发展成为门类比较齐全，能棊木满足国内市场需求又具冇一定出口竞争能力的产业。（一）食品企业快速增长，一•些主要产品产量居世界先列依据中国具有全球第一大食站消费市场、城镇人口比例不断增大、市场竞争充分、产业调整加速、粮食安全和科技支撑等几大因素，使得我国食品产业高速发展。像食用油、盐、味精和软饮料等食品产量居世界先列。（二）在满足城乡居民基木生活需求的基础上，产业结构调整取得较人进

3、展各类食品在质量、档次、品种、功能及包装筹方而已基本满足不同消费层次的人群的需要。如油脂站种由单一•的二级油为主，发展到可以牛产一•级油、髙级烹饪油、色拉油和食品工业各种油等。奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶的提供大幅度增加。方便主副食、速冻食品和各种保鲜食品，止在逐步进入居民的一口三餐。（三）企业组织结构有所改善，产业集中度不断提高原来的食甜金业数量繁多，生产水甜参差不齐。经过一定的发展，一些企业被淘汰，一些企业被兼并重组，述有一些企业发展壮大以后，涌现出一批具有较强经济

4、实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团。在2012年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品企业超过40家。（四）高新技术不断地被人屮型企业用于实际牛产屮如牛•物工程技术、超高温杀菌技术、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离和分子蒸绸等一人批高新技术在食品行业中得到了推广应用，有力地促进了食晶工业牛产技术水胡的捉高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料喝乳品等行业中较为先进的技术装备，己经逐步接近发达国家的先进水平。（五）食品安全问题仍然严峻，食品行业仍需努力随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯

5、和结构也发工了巨大的变化。人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加丄工艺和外观包装等。但是，近几年來，食品安全问题令人堪忧，引起了全世界的关注。我国的很多产品不能出口到国外的多数国家，最主要的原因是食品质最部过关，发现产品中存有有毒有害微最物质。这说明我国与发达国家相比，在加工技术、质量管理等方而还存在着较大的差距，需要尽快改善。三、趋势（一）产业不断追求科技创新我国的食品产业在过去三十年获得的快速发展，对于科技创新在促进产业发展屮的重要作用毋庸直疑。面对住活水平不断提高的消费者，面对全球不断发展的食

6、品科技研究和食晶安全对全球的挑战，我们必须加大针对食站产业的科技创新。企业必须加大对科研经费的投入，加强与各高等院校、国家科研机构的合作，不断的技术创新、产品创新和其他模式创新，捉升企业综合实力，面对日益严峻的社会发展形势。（二）保健食品逐步受到人们的重视随着人民生活水平的不断提高，发病的频率普遍上升，人们对身体健康也逐渐的重视,山病后治疗向预防保健转变。人们对食站的功能除了有充饥解渴外，还要追求补充营养和预防疾病等功能。消费者对口身健康需求消费逐年加大，对保健食品的需求十分旺盛。因此,食品企业应该重视保健食品的发展，重

7、视食品的营养化。（三）昆虫等原料可作为新型食品昆虫体内丰富的蛋口质、含有多种氨基酸和多种微量元素，可作为新型食品原料进行开发利用，仝产多种产晶用以减缓粮食类产站的消耗。还有酵母菌等微纶物，体内也含有丰富的蛋白质，可作为新型的食品原料。它们成本低廉，饲养容易口加工工艺简单，非常值得企业加大力度区研究。像L1木、德国等发达国家早已开出多种昆虫食品。（四）政府颁布多种政策扶持食品企业的发展食品企业的发展离不开政府的政策扶持。在未來的食品金业发展小，政府势必会出來—•系列有助于食晶企业发展的政策。民以食为天，只有国民吃好了，国家

8、才能稳定长久的发展。四、建议食品企业的发展离不开消费者，所以应该以消费者的需求为动向。消费者的需求还不断变化的，同时也是不断增加的。食品企业现在要开发出一•些方便性、功能性、专用性和国际化等的食晶，以满足不同消费者的需求。其次，要关注科技向生产力的高效转化。科技是生产力提高的根本因素，是企业蓬勃发展的根本动力，所以企