《论文_酒店管理专业创业教育项目人才培养方案设计与探索(定稿)》

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1、酒店管理专业创业教育项目人才培养方案设计与探索摘要：根据高等教育发展方向，结合湖北省旅游市场发展前景，选择投资小、效益回报快的酒吧类产业作为创业教育项目切入口，分析创业教育项冃进展以来人才培养冃标与规格、人才培养模式、课程体系、教学方法以及实施影响，对酒店管理类的创业教育人才培养具有一定的推动作用。关键词：酒店管理；创业；人才培养方案从1999年开始，由于我国连续大幅度扩大普通高校的招生规模，扩招后的毕业生就业问题日趋严峻，已经关系到国民经济的发展与社会的稳定，成为制约我国高等教育发展的“瓶颈”。国

2、务院办公厅《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中明确提出，“要支持高校毕业生自主创业，鼓励高校积极开展创业教育和实践活动。”国家《中长期教育改革和发展规划纲要》也明确提出，“创业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道徳、职业技能和就业创业能力。”近年来，湖北省教育厅、湖北省高校毕业生就业指导办公室等领导单位高度重视大学生创新创业，为此出台了一系列有利于大学生创新创业的政策，从客观上促进了湖北省大学纶创新创业活动的发展，酒店管理专业创业教育项目人才培养正是在这种人好形势下孕育而生的。一

3、、湖北省旅游市场展望湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同吋，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了-个利好的发展前景。二、全国酒吧经营情况酒吧的兴起与发展与整个屮国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市屮酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国

4、的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧;经营面积从20平方米到600-700平方米不等。三、酒店管理专业创业教育项目选择旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益凹报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项口主要圉绕以酒吧为载体的创业项口，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营

5、；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带來新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。!1!

6、、创业教育项目人才培养指导思想创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为□标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。五、创业教育项目人才培养目标与规格（一）培养目标木专业面向武汉城市圈、鄂西纶态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理

7、想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。（二）人才培养规格（见表1）六、创业教育项目人才培养模式高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与索质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基木理论和基木技能，乂要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论+服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四

8、阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。七、创业教育项目人才培养课程模块设计以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基