椰汁体外促双歧杆菌生长作用的研究

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1、椰汁体外促双歧杆菌生长作用的研究朱辉张徳纯通讯作者：张德纯,电话:13594157600,E-mail：zhangdechun46@163.com作者简介:朱辉（1987-）,女，庾学硕士研究生，从事正常菌群及功能性食品的开发研究。E-mai1:zhuhui3546@126.com；干-春耀刘明方刘胜男(重庆医科大学分子医学少肿瘤研究中心；病原生物学教研室，重庆400016)［摘要］目的探讨椰汁体外对四株双歧杆菌生长的促进作用。方法利用四株常见的双歧杆菌作为受试菌，以菌液0D6。。值、pH值、活菌计数以及发酵牛乳凝乳时间和乳液pH值等为

2、指标，来研究椰汁对四种双歧杆菌增殖和活性的促进作用。结果按照25%(V/V)添加椰汁时，四株双歧杆菌菌体浓度(光密度值及活菌计数)均明显高于空口对照组(pV0.05),其屮两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌以及长双歧杆菌英至高于双歧因子阳性对照组(p<0.05)。四株双歧杆菌发酵含有椰汁的牛乳后，两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和长双歧杆菌的凝乳吋间均较空白对照组和阳性对照组明显缩短(pV0.05)，婴儿双歧杆菌却未出现凝乳现象，但四株双歧杆菌pH值均低于空口对照组和阳性对照组(p<0.05)。结论椰汁有可能成为一种良好的双歧因子，并可作为双歧杆菌的

3、天然培养基。［关键词］:椰汁；双歧杆菌；促生长作用；双歧因子［中图分类号hR378.2［文献标志码］:AGrowthPromotionofCoconutJuiceonBifidobacteriuminVitrolZhuHui,ZhangDechun,WangChunyao,LiuMingfang,LiuShengnan(DepartmentofPathogenicBiology,MolecularMediciine&TumorResearchCenter,ChongqingMedicalUniversity,Chongqing40(X)

4、16,China)［Abstract］ObjectiveTodiscussthegrowthpromotionofcoconutjuiceonfourstrainsofBifidobacteriuminvitro.MethodsUsingfourstrainsofcommonBifidobacteriumasthetestedbacterium,thevariationofOD6(X)values,pHvalues,platecountsofbacterialiquid,coagulationtimeofthefermentedmilk

5、anditspHvalueswereinvestigatedtodiscusstheroleinpromotingfourstrainsofBifidobacterium・ResultsTheresultsshowedasfollows:whcnadding25%(V/V)coconutjuice,fourstrainsofBifidobacteriumconcentration(lightdensityvaluesandlivebacteriacount)weresignificantlyhigherthanthatofblankco

6、ntrolgroup(p<0.05),withBifidobacteriumbifidum,BifidobacteriumadolescentisandBifidobacteriumlongumevenhigherthanpositivecontrolgroup(p<0.05)・AfterfourstrainsofBifidobacteriumfermentingmilkcontainingcoconutjuice,coagulationtimeofthefermentedmilkforBifidobacteriumbifidum,Bi

7、fidobacteriumadolescentisandBifidobacteriumIoniumwassignificantlyshortened,comparedwiththeblankcontrolgroupandthepositivecontrolgroup（p<0.05）,excepttheBifidobacteriuminfantis.butpHvaluesofthefourstrainswerealllowerthanthatoftheblankcontrolgroupandthepositivecontrolgroup（

8、p<0.05）•ConclusionCoconutjuicemaybecomeakindofgoodbifidogenicfactors,andcanbeusedasthenaturalmediumofBi