酒店餐厅工作总结-工作总结

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1、酒店餐厅工作总结■工作总结餐厅本人好，好俱乐部和好大酒店总经理，在好董事长及焙总部的下,率领酒店全体员工完成总制定的各项经营、指标，共同提高酒店的服务质量、管理平和效益,。、确立酒店的经营发展及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。在开拓中进取，积累了丰富的，取得了一定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”O（一）搞好三项基本建设一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。1、不断加强员工队伍建设。“以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制

2、度、婚假、产假制度、工资调整制度、奖励制度及优秀员工外出考察制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%,而XX市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，XX大酒店已经成为广大员工实现观、价值观的最佳场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。2

3、、逐步完善管理制度建设。为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。3、大力开展基础建设。在激烈下，去年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付岀了艰辛的劳动。扩建三楼及主体楼暖气安装时，正值旺季，但前后在半月即投入使用，

4、又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达XXXX万元，经过改造后的XX大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、为一体的综合型大酒店。（二）抓住了一个中心去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。（三）实现了两个亮点实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。200*年，全年客房入住率为65%,平均房价为120元，在xx市同行业中处于前

5、列，客房部去年也基本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。他们管理制度明确，天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存在的问题，表扬，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。200*年，餐厅上座率为65%,日均收入0.92万元，成绩也非常喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提高。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档

6、宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作上，不论工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志，才使xx大酒店餐饮有了大批的回头客。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬。二、广布信息，开展各类招标，对各类设备、用品、选样及机器设备选型，并签定合约在上述主体工程如火如荼进行同

7、时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定型，《》()。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、信用的原则，坚持了审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列已签定，共计合约50份，合同总额达1802.6万元。（附已签合同明细表）三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员，保证人

8、员储备，加强人员**年8月，酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，控制人力成本，海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布招聘信息，请劳动