企业生产台帐制度

《企业生产台帐制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食品销售台帐制度企业应及时记录食品销售情况，如实登记产品销售台帐。食品销售台帐内容包括每批出厂成品的名称、规格、数量、生产H期、生产批次、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。销售台帐应妥善保存，保存期限不少于2年。产品出厂检验制度1、每批产品在出厂前应组织外观出厂检验，检验项目包括包装是否完好、标识是否清晰、有无受污染变质等，并做好检验记录。2、正常情况下，企业产品每年有不少于二批产品的全项目合格检测报告。3、下列情况下。企业要组织产品全项目出厂检验，合格后方可对外销售：(1)停产1个月以上恢复生产时；(2);主要原辅料供应厂商发生变化时；(3)产品标准规定的情况。不安全食品召回制度1、企

2、业应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。2、经风险分析，确定存下列情形之一的食品，企业应当召冋已经上市销售的食品：(1)不符合食品安全标准的；(2)食品安全风险评诂结果得出食品不安全结论的；(3)企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的；(4)监督部门责令召回的；3、在第一时间内制定召凹计划，通知经销商停止销售，告诉消费者停止食用并退货。4、销毁不安全食品。5、分析段向本局报告情况；妥善处理消费者损失。食品原辅料、食品添加剂使用备案制度为确保企业食品原辅料、食品添加剂使用安全，根据国家有关规定和

3、市质监局的有关要求，企业建立食品原辅料、食品添加剂使用备案制度。1、企业在采购食品原辅料、食品添加剂后，要将该食品原辅料、食品添加剂的生产企业、生产许可证号、执行标准等情况报市质监局备案，得到认可后方可投入生产使用。2、企业在生产过程中，采购的食品原辅料、食品添加剂供应企业、使用产品发生变化时，应及时报市质监局备案，得到认可后方可投入生产使用。3、凡未经备案的食品原辅料、食品添加剂加T助剂不得在丰产中投入使用。厂区卫生制度1、厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所（如垃圾场、牲畜棚、污水沟等）2、厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其

4、他硬质材料辅设，路面不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。3、厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。4、排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式,并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。5、厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。6、厂区应定期或在必要吋进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。7、使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。人员管理制度1、生产人员及有关人员取得健康证明后方可上岗。2、与生产无关人员不

5、得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。3、生产人员应保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间；头发不外露点不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不得在车间内吃食物、吸烟和随地吐痰。原辅料釆购制度1、企业在原辅料采购时应索证索票，建立进货登记台帐，保证所采购的原辅料安全。2、索证索票。采购食品原料时，应索取原料生产商营业执照、食品生产许可证及同批次产品质量合格检测报告；肉类原料应索取动物检疫证；向农民收购的农产品，应制定进货质量

6、验收办法，自行组织验收并做好验收记录。3、采购物资进厂时，应验明数量与外观质量，符合采购要求后入库存放，做好标识，如实填写进货台帐登记记录。采购的食品添加剂应专室或专柜存放。4、不得使用未取得生产许可证的食品原辅料；不得超范围、超限量使用食品添加剂；不得使用超出《食品添加剂使用屮•生标准》(GB2760)内容以外的任何化学物质；不得使用无动物检疫证的肉类原料；不得使用已过期、有变质的食品原辅料。经检验/验证不合格的采购物资，应做退货处理。5、保存上述相关证、票、验收记录两年以上。食品生产台帐制度企业应每天记录生产过程屮投料情况及生产数量情况，如实填写食品生产台帐并有效保存二年以上。生产过和中

7、产生的不合格品、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装，及时清理。生产过程屮发现产晶存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，应立即停止生产，隔离不合格品或可疑产品及时销毁。食品销售台帐制度