《4-2 糖类》 课件1.ppt

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1、生命中的基础有机化学物质第四章第二节糖类第四章新情境·激趣入题1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金，用来征集更好的乒乓球，因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很不方便。一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引，他开始投入研制试验。他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得粘稠起来，最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成球状，冷却变硬后把它往地上一扔，“乒”的一声，竟弹起老高。“这不就是乒乓球吗？”惊喜之后，他又做了几个，效果一个比一个好。

2、费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球，并把它扔到地上进行试验后，当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素，所以称它为赛璐璐，意思是来自纤维素的塑料，这是人类制出的第一种塑料。纤维素属于糖类物质，糖类物质都有甜味吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的呢？请让我们一起走进教材第二节：糖类。新知识·导学探究●新知导学1．糖类的组成和分类(1)定义：糖类是__________________________________。(2)组成：糖类是由__________三种元素组成的一

3、类化合物。其通式为________________。(3)分类：根据________________________________划分。①单糖：________的糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物C、H、OCn(H2O)m糖类能否水解以及水解产物的多少不能水解②低聚糖：1mol糖水解能生成__________单糖的糖。其中能生成2mol单糖的糖又叫______，如麦芽糖、蔗糖和乳糖等。③多糖：1mol糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如________、___

4、_____等。2～10mol二糖淀粉纤维素④单糖、低聚糖、多糖的关系⑤来源：绿色植物光合作用的产物2．重要的糖类(1)葡萄糖和果糖①分子的组成和结构特点从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为___________。同分异构体C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO－OH、－CHO多羟基醛C6H12O6②物理性质无色有易溶稍溶不溶无色有易溶③葡萄糖的化学性质及用途A．化学性质：因_________________，所以具有________的化学性质。葡萄糖是多羟基醛醇和醛新制Cu(OH)2悬浊液银镜

5、溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色加成酯化B．用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，果糖是最甜的糖。(2)蔗糖和麦芽糖①蔗糖、麦芽糖的结构及物理性质从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为___________。C12H22O11C12H22O11无醛基有醛基同分异构体②蔗糖和麦芽糖的化学性质A．还原性：蔗糖不具有还原性，麦芽糖具有还原性。B．水解：蔗糖和麦芽糖在酸或酶的作用下都可以发生水解反应：_________________________

6、___________________，____________________________________________________。C12H22O11(麦芽糖)＋H2O―→2C6H12O6(葡萄糖)C12H22O11(蔗糖)＋H2O―→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)(3)淀粉和纤维素①淀粉(C6H10O5)n有机高分子不溶于胶状淀粉糊遇碘显蓝色②纤维素A．组成：通式为___________或______________，属天然___________化合物。B．性质a

7、．溶解性：________________________。b．水解反应：_____________________________。(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n有机高分子一般不溶于水和有机溶剂c．酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有_______，可与含氧酸发生酯化反应。C．用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备________、________等化工原料。醇羟基硝酸纤维醋酸纤维●自主探究1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n

8、的有机物一定属于糖类吗？糖类都有甜味吗？提示：大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中并不存在水分子。糖类有的甜，有的不甜，不能根据甜不甜来区分糖类，一般碳原子数较少的糖具有甜味，碳原子数多的糖类一般不甜，