绿豆低聚肽粉.ppt

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1、绿豆低聚肽粉中食都庆（山东）生物技术有限公司绿豆低聚肽粉1、技术说明2、绿豆低聚肽粉生产工艺3、绿豆低聚肽粉质量指标4、绿豆低聚肽粉功能验证文献5、绿豆低聚肽粉应用技术说明绿豆肽是以绿豆蛋白粉为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋白粉定向酶切割技术。绿豆中蛋白质含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸含量较高，同时，还富含各种维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等）和各种微量元素（钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等）。绿豆中除了含有上述人体必需的营养素外，还含有许多生物活性物质，其中包括鞣酸，香豆素，生物碱，植物甾醇和黄酮类。产品

2、特点1、绿豆中含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠粘膜，绿豆鞣酸和黄酮类化合物可与有机磷的农药、汞、砷、铅等有毒的元素结合形成沉淀，减轻或失去毒性，并不易被肠道吸收。2、具有明显的降低血液中胆固醇的作用。3、经过研究发现，绿豆多肽富含多种氨基酸，其中半胱氨酸的含量超过绿豆蛋白2～3倍。动物试验表明，绿豆多肽具有明显的降低血液中胆固醇的作用。重复绿豆对铅的代谢试验，发现绿豆多肽对胃肠抑制吸收铅的作用优于绿豆。细胞实验发现，绿豆多肽对多种微生物有抑制作用。小鼠酒精中毒实验发现，绿豆多肽还是很好的解酒剂。绿豆低聚肽粉的生产工艺绿豆蛋白粉→调

3、浆→酶解→灭酶→分离→陶瓷膜→纯化→真空浓缩→灭菌→喷雾干燥→包装→金属探测→检验入库产品形状1、感官性能：为棕色或棕红色粉末状，无结块，无杂质，无不良气味。速溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。理化指标项目指标水分%≤7.0蛋白质%≥90.0肽含量≥80.0砷（以As计），mg/kg≤0.3铅（以Pb计），mg/kg≤0.5卫生学指标项目指标菌落总数CFU/g≤10000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌不得检出霉菌CFU/g≤25酵母CFU/g≤25水解氨基酸氨基酸名称含量（g/100g）氨基酸名称含量（g/100g）天门

4、冬氨酸11.162胱氨酸0.202谷氨酸18.442缬氨酸5.930丝氨酸5.161蛋氨酸1.569组氨酸2.874苯丙氨酸6.249甘氨酸3.491异亮氨酸4.927苏氨酸3.239亮氨酸8.579精氨酸6.507赖氨酸6.754丙氨酸3.963脯氨酸4.335酪氨酸3.001总氨基酸96.384游离氨基酸氨基酸名称含量（g/100g）氨基酸名称含量（g/100g）天门冬氨酸0.027胱氨酸0.136谷氨酸0.075缬氨酸0.173丝氨酸0.007蛋氨酸0.029组氨酸0.032苯丙氨酸0.183甘氨酸0.024异亮氨酸0.08

5、6苏氨酸0.005亮氨酸0.285精氨酸0.035赖氨酸0.371丙氨酸0.103脯氨酸0.148酪氨酸0.050总氨基酸1.771