酒店管事部管事岗位职责.doc

《酒店管事部管事岗位职责.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、高星级酒店岗位职责部门：管事部职务：管事直属上级：总管事下属：生效日期：200x/01/1编号：F&B—JOB—024工作描述：洗碗工1.将脏的餐具送入洗碗机;依照制定的程序操作机器;将清洁的餐具取出机器,按餐厅、尺寸、品种保管、整理。2.用刮刀和海绵将剩余的食物从餐具上刮下;在必要时,用清洁水或清水冲洗。3.将严峻污迹的餐具浸泡于化学水中或由清洁机将其清洁。4.清洁工作区域、洗碗机并经常整理清洁台。5.将清洁的餐具送入餐厅。6.将清洁的杯筛放在洁净的地点,取走装满的杯筛,并清洗。7.可能被派往其他餐厅工作。8

2、.确保所有工作都已安排落实。9.完成上级领导交办的其它任务。垃圾收集和处理:1.从厨房和餐具中收集空啤酒瓶和饮料瓶,将这些瓶整理放入适当的容器中,送入垃圾整齐堆放。2.清洁垃圾房以及从垃圾房到装卸处的通道。3.将清洁的垃圾筒送回切配间、厨房、餐厅和酒店其他部门,收集装满的垃圾筒送回垃圾房,并清洁垃圾筒。4.每日清洁垃圾筒和其他设备。4/41.可能被派往协助维护保养工作。2.可能被派往餐饮其他部门。3.确保所有工作都安排、完成。页数：1/2F&B—JOB—0244/41.完成上级领导交办的其它任务。厨房清洁:1.

3、清洁并保持工作区域的整洁,其包括：-厨房-食品预备区域-西饼房-厨房办公室-从以上各处的通道2.将厨房所用的设备、机器上油并清洁。3.将清洁用具和物品清洁并妥善保管4.当派往其他餐厅后,执行洗壶、盆工作。5.可能被派往餐饮其他区域工作。6.确保所有工作都已安排落实。7.完成上级领导交办的其它任务。洗壶、盘工：1.清洗壶、盘和其他厨房用具。2.清洗蒸档、可调式盆、炉头和其他厨房设备。3.清洁工作区域,包括厨房洗涤盆。4.将清洗完成的壶、盘、工具送回原处。5.可能被派到其他部门工作。6.确保所有的工作都已安排落实。

4、7.完成上级领导交办的其它任务。4/4页数：2/2F&B—JOB—0244/4