台湾茶人对普洱的鉴定办法.doc

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1、台湾茶人对普洱的鉴定办法谈起普洱茶，最有发言权的应该是台湾人、香港人，台湾人和香港人从上世纪60,70年代就兴起喝普洱茶，普洱茶的几次炒作也跟台湾人和香港人冇莫大关系，甚至在台北市的一些茶馆里好多茶人甚至谈起了劭库等“山头，台湾的老茶多种多样，所以今天我们就跟台湾人学习一下如何鉴别普洱茶！第一耍诀：清闻其味不论普洱茶品的生熟、新III、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年Z久后，-•定会有陈年老味，但不应该有幾味产生（有幾味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风所致）。所谓陈而不霉，陈年的老味会在醍茶时拨开通风散去，而霉味是因茶

2、质变坏，由内而外，受潮而发霉所散发出來的味道，如此受霉变的茶在这么改变或加味（添加菊花冲泡）都已失去真性美了，所以闻其味是很重耍的，假若50年的茶闻起来又霜又不口然，那么即使放到100年也没用，因此一定要有一个观念，宁愿买年轻的茶可以慢慢喝，也不要买老了乂难喝的茶胡。第二要诀：纯辨具色茶品未冲泡询，先闻闻看是不足干净清味（没有异味或臭曝味）,然后就是泡泡看，当普洱茶品在正常环境下存放，就算放个30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪杲味道。当下很多的业者或消费者大都会有的错觉就是，普洱茶放久了，冲泡Z后的茶

3、汤颜色一•定会变黑或转墨色，其实真理只有一•个，那就是越陈越香，普洱陈放发酵后由淡黄转枣红，越久茶气越强越浓，略带汕光性，不会变成黑黑的。新制成的生茶品冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性，而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是需要时间來等待英发酵氧化，利用空气屮的水份及空气环流而产牛发酵氧化效应，时间越久，刺激性就越低，茶质就越醉和（当然成本就相对增加，且在喝一饼少一饼的情形下，越喝越顺口，越喝越好喝，珍惜者皆拥茶自重，好茶是不会寂寞的。）市而上流通的好茶会很多吗?况且编造美丽的销售谎言不也是那些伪造考的专利吗?相对伪造考自然就滥竽充数了，

4、所以色香味俱全的定律先套上去才來谈价钱，不然碰到杀价高手町是伪造者的最爱啊！（不谈品质先谈价钱）生意的真实与永续是相互培养的，不是您爱杀价我就提高价格让您杀，事实上是懂得珍惜客源的人越富有。再次苦口婆心的告知，普洱茶的好绝非偶然，也并非年代或标价所能知晓的，切记，喝的好喝，喝的舒服，喝的没压力就是真的好!第三要诀：止存其位所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短，在普洱茶的广大消费族群里，鲜少有人会去真止地关心了解茶的陈化环境与氧化发酵的时间年代，本人对于喝茶要喝出健康、喝出优越，一直推广不遗余力，

5、所以在此乂再特别强调一些老纶常谈的观念问题，因为茶品陈化时间并非3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年，才会达到好喝的境界，若要达到真止几近完美、无与伦比的境界至少也要50年以上（在干净通风空间）。若是在地下室或不通风潮湿的处所，不论是生茶品、熟茶品、新的、老的、爷爷留下的，都无济丁事。所以聪明的消费者，请用智慧反问销售业者你心忖中的疑问，如年代怎么看，如何判别茶的生熟，又怎么分乾仓、湿仓，差别在哪里，又怎么选等问题，相信一些不肖业者才能自律，普洱茶的永续才能得以健康的传承下去，后代子孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义

6、。第四要诀：气品其汤茶气的气与生气的气字形一样，但意义却完全不同。牛:气的气有形而难看，茶气的气无形而感觉舒服。因为这样的形容比较能带入领悟，不然茶气对多数的茶友品茗者来说，还是很含糊的概念。茶是很会吸收附近的味道的，这点应是众所周知的现象，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短，茶气也就代表着茶木身经长年累月陈放Z环境空I'可与时间所表现的好坏真伪了。虽然冃前止是普洱茶热门的时候，但是有多少人在自我因惑着，老是怀疑普洱茶真的是那么好吗?老是在熟普洱、霉变普洱中打转的茶友们，应该用心思考一•下，有足够的机会供给品饮者学习

7、也好，采购也罢，所接触到的茶品是真的还是不对的，融会贯通一下，如此才可能累积一些功力，以正确的观念向上提升。好茶配好壶，加上好朋友、好心情，一杯陈年道地、质纯的老普洱入口，那股心旷神怡的茶气进入人体内部而运行于体内之中，促进毛孔发出微汗，并且暧胃舒适地凝聚在骨骼屮，有如一股淸流，全身筋骨肌肤渐渐爽化，持续入口,飘然4安适舒服的意境，真是我这来H乡村、出H贫寒而书读无儿所难以笔墨、言语形容的。总而言Z,好普洱茶是时间与空间两者互相辉映的，时间越长，空间越好，茶自然越棒，您了解、意会到了吗？第五要诀：六不政策1、不以错误年代为标竿凶为年代往

8、往取决于价钱高低，所以谎报年代等情形十Z八九，为了就是想多卖些钱，也顺便让客人可以表而放心，自我安慰自己甜茗功力及采购实力。再次表明，50年前•的坏茶在存放50年后会好喝吗?50年前的好茶万一于存放过程中受