2019小暑科普小知识,小暑尝新米习俗.docx

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1、2019小暑科普小知识,小暑尝新米习俗  小暑是农历二十四节气之第十一个节气,夏天的第五个节气,表示季夏时节的正式开始;太阳到达黄经105度时叫小暑节气。暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。下面是xx为大家收集的关于。希望可以帮助大家。  小暑“食新”习俗,小暑尝新米习俗  小暑前后,我国南方大部分地区都进入了雷暴最多的季节。过去民间有小暑“食新”习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同

2、煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。  过去民间有小暑“食新”的习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。第5页共5页  小暑时节,各地流行“食新”,即吃新米、喝新酒。这一点,客家人尤甚。由于战乱灾荒,客家人从中原不断南迁。由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领,客家人只能靠山居住,在山区开荒造田,大都生活比较艰苦,一日三餐靠稻米煮成稀粥充饥,或以茨粟杂粮作为主食,

3、要想吃顿干饭并不是件容易的事。  客家人在南方定居后,晚辈对祖先辛勤垦殖、营造良田怀有崇敬之心,自宋朝末年时起,在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗。人们在自己吃第一口新米饭之前,把新米做成干饭,酿成新酒,备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子,有种忆苦思甜的味道。  以自己亲手种出来的稻谷做出来的干饭,吃起来香喷喷,富有亲切感。一般来说,所请之人都是乡间的帮工兄弟。久盼的一顿干饭,加上富有特色的酒菜,吃起来别有一番滋味。如今,虽然吃干饭是件常事,但食新之俗仍在客家农村普遍盛行。而在  小暑吃饺子习俗,小暑为啥吃饺子?第5页共5页  “头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”

4、。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。  伴随着气温的升高,人们的食欲也在相对减缓,这个时候,少吃一些油腻的肉类,吃两口清淡的饺子是个不错的选择。在这一天吃到的饺子多是素馅,爽口的蔬菜包裹着荞麦的清香,有效改善了人们食欲不振的情况。  城市,一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等一起食用。  小暑都吃啥馅的饺子?  答:八宝素饺  特点:开胃、营养  食材:面粉、鸡蛋、橄榄菜、胡萝卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉丝、榨菜、葱花各适量,盐、花生油、香油适量。  做法:  1、面加蛋清、盐、清水和成面团,将面

5、醒两个小时,这段时间准备馅料;  2、胡萝卜煮熟,橄榄菜、黑木耳、萍菇用滚水烫一下;  3、将全部原料剁碎;  4、将剁碎的原料一个盆中,加入适量盐、香油、花生油,搅拌调匀待用;第5页共5页  5、将面团分小块,擀成饺子皮,每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子;  6、将包好的饺子煮熟即可食用。  食神营养分析:  胡萝卜质脆味美,素有“小人参”之称,其营养十分丰富,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。夏季,多吃胡萝卜,不仅能够强健脾胃

6、促进消化,还可以提高身体免疫力。  黑木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,是“人体的清道夫”,还有天然补血的功效。夏季食用补气润肺,有助清理肠胃,预防便秘。  而橄榄菜的营养价值是非常高的,不仅所含营养成分丰富,而且含量比其他食物高,尤其是水分、橄榄油、微量元素、维生素的含量,是很多其他食物所不具备的,而且对身体好处多,是养生保健、美容养颜的美好食物。第5页共5页  此外,平菇不仅营养丰富,还为食物中增加了一些鲜味。这一款八宝素饺,食

7、材很是丰富,鲜味十足,而且营养充足,不仅能够帮助开胃,还有助于养生保健!小暑到了,天气更加炎热,来一款美味营养诱人的八宝素饺,绝对是养生的上选!第5页共5页

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