SBT 10197-1993 原果汁通用技术条件.pdf

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1、SB中华人民共和国行业标准SB汀10192^10202一93SB/T10203一94水果及水果浓缩汁中华人民共和国国内贸易部发布中华人民共和国行业标准原果汁通用技术条件SB/T10197-95主题内容与适用范围本标准规定了原果汁的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于GB10789中3.2.3.1所规定的制品。弓I用标准GB276。食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部分GB5009食品卫生检验方法理化部分GB7718食品标签通用标准GB10789软饮料的分类GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB1079

2、1软饮料原辅材料的要求SB/T10203果汁通用试验方法产品分类根据产品性状分为清汁型和浊汁型。技术要求4.1制作要求4.1.1原辅材料应符合GB10791的规定.4.1.2制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用应符合GB2760的规定.4.1.3由浓缩果汁复水制成原果汁，可以按比例加人在浓缩过程中回收的芳香物.们.4不允许使用甜味剂、香精、色素、增稠剂。4.2感官要求中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准1994-06-01实施23SB/T10197-934.2.1色泽具有产品品种应有的色泽。4.2.2组织形态清汁型:澄清、透明，无明显沉淀物、悬浮物。浊汁型:浑浊均匀，允许有

3、少量果肉沉淀。4.2.3香气具有原果应有的香气，无异味。4.2.4滋味具有原果应有的滋味，无异滋味。4.2.5杂质无肉眼可见外来杂质.4.3理化指标理化指标应符合表1规定。表1项目指标可溶性固形物，%应与原料果实可食部的含量一致总酸，g/10呢应与原料果实可食部的含量一致砷(以^s计),mgAg蕊认5铅(以Pb计),mg八9镇1.0铜(以cu计),mg/kg《10.04.4微生物指标微生物指标应符合表2规定。表2项目指标细菌总数，个/mL‘100大肠菌群，个/IOOmL(6致病菌(肠道致病菌、致病性:球菌)不得检出4.5净重量偏差1公斤以下包装:士50o过^-150公斤包装:士2%;1

4、5。公斤以上包装:士1so.但是每批重量不得低于规定重量。试验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态、杂质取50mL被测样品于l00mL洁净透明的烧杯中，置于明亮处用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质.24岛汀10197-935.1.2香气、滋味取50mL被测样品于100mL洁净的烧杯中，在室温下(20'C左右)立即用嗅觉仔细鉴别其气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。注:品尝第二个样品前，须用清水漱口。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物按SB/T10203测定.5.2.2总酸按SB/T10203测定.5.2.3砷按GB5009.11测定.5.2.4铅按GB5009.12测定.5.2

5、.5铜按GB5009.13测定.5.3微生物检验5.3.1细菌总数按GB4789.2测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3测定.5.3.3致病菌(肠道致病菌、致病性球菌)按GB4789.5和GB4789.10测定.检验规则6.1由同一批原料、同一班况同一条生产线生产的包装完好的同一品种产品为一批。6.2出厂检验项目应包括感官指标、可溶性固形物、总酸、微生物、净重量。6.3产品由生产厂的技术检验部门随机从每一批产品中，1公斤以下(含1公斤)包装抽取2编,1公斤以上包装抽取3件，按本标准规定进行出厂检验，经检验合格，签发合格证的产品方准出厂。6.4型式检验项目:应包括本标准技术要求中规

6、定的全部项目.6.5有下列情况之一时，应进行型式检验:a.原料或工艺有较大改变时;b.产品长期停产后，恢复生产时;c.正常生产时，定期或积累一定产量后，周期性进行一次检验;d.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时，e.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.6按本标准6.3中规定的方法随机抽取样品，并按本标准规定进行型式检验.6.7判定规则:检验结果中如果感官指标、可溶性固形物、总酸、净重量不符合本标准要求时，可从该批中抽取两倍样品，对不合格项目进行复检，若复检结果仍有一项指标不符合本标准要25S'B/T10197-93求，则判定该批产品为不合格.若微生物指标、重金属指标中有一项

7、不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格。6.8在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁机构，进行仲裁检验与判定。7标志、包装、运愉、贮存7.，1包装材料和容器应符合食品卫生要求的有关规定，应按照GB10790中第5章规定执行。7.0‘产品包装标志应按照GB7718和GB10790执行.7.，J产品在运输、贮存过程中应按照GB10790中第6章规定执行.7.J望保质期:不少子6个月。7.﹄勺企业可以根据产品的具体情况自定保存期