聚氧化乙烯对大豆分离蛋白静电纺丝影响的研究-论文.pdf

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1、食品，盐鲥技王艺{支ScienceandTechnology0／、FoodIndustry聚氧化乙烯对大豆分离蛋白静电纺丝影响的研究严江殷，万芝力，李庆全，杨晓泉(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640)摘要：初步研究了聚氧化乙烯(PEO)对大豆分离蛋白(SPI)静电纺丝的影响，分析了SPI／PEO共混配比和相应过程参数(电压、溶液流速和接收距离)对共混溶液性质和静电纺丝可纺性的影响，通过扫描电镜对所得纤维形态进行了表征结果表明，随着溶液中PEO含量的增加，体系的粘度增大，电导率下降，得到的电纺纤维形态均一

2、，直径分布较窄，明显改善了slJ的可纺性；电压、溶液流速和接收距离均对电纺纤维的形成及形貌有一定的影响，三者过高或过低都会导致纤维形貌的变化，形成串珠或颗粒lOwt％SPI／PEO共混溶液的最佳电纺共混比为70／30，电压为15kV，接收距离为10(111，溶液流速为1．5mIJh．关键词：大豆分离蛋白，聚氧化乙烯，静电纺丝，形貌Studyontheeffectofpoly(ethyleneoxide)ontheelectrospinningofsoyproteinisolateYANJiang—yin，WANZhi

3、—li，LIQing—quan，YANGXiao-quan(CollegeotLightlndust~YandFoodSciences，SouthChinaUniversityofTechnoh)gy，GuangzhotJ510640，China)Abstract：Effectofelecfrospinningofsoyproteinisolate(SPI)inthepresenceofpoly(ethyleneoxide)(PEO)wasinvestigatedinthestudy．TheeffectsofSPl／

4、PEOmassratiosandprocessingparametersonthemorphologyofelectrospunfiberswerediscussed．TheresultsshowedthataddingofPEOcouldincreasetheviscositywhiledecreasetheconductivityofsolution，andasaresultimprovedthespinnabilityofSPI／PEOaqueoussolution．Diametersofthefibersre

5、ducedaswelasdistributenarrowlyalongwiththeaddingofPEO．Theappliedvoltage，flowrateandthedistancefr0mtiptocolectorhadaneffectonthemorphologyoftheSPI／PEOfibers．Toohighortoolowwouldleadtodefectsoffibers．ThefavoreIectr0spinninqparametersofSPI／PEO(1Owt％)blendsolutiona

6、reasbelow：theSPI／PEOmassratiowas70／30．thevoltagewas15kV．theflowratewas1．5mL／handthedistancefr0ml0tocollectorwaslOcm．Keywords：soyproteinisolate；poly(ethyleneoxide)；eIecir0spinning；morphology中图分类号：FS210．4文献标识码：B文章编号：1002—0306(2013)01—0l98一()4近米，乍物1J‘降解材料的研究与应用越米越

7、物如柴氧化乙烯poly(ethyleneoxide)(PEO)、乙受到火。大分离蛋I1(soyproteinisolate，SPI)作烯醇poly(vinylaleoh(1)(PVA)等I以增分r为一种可冉生资源，米源丰寓，具有良好的生物耷目容间的交联度，提岛溶液黏度，从I(I碍划电纺纤维性、，卜物降解性a]／Jii，食品r、Ik、农、I、生物科PEO是·种水溶性的物相容性高分r聚介物，儿学和物技术巾有着大的应用空间。静电纺丝台良好的可纺性小义以水为溶剂，探讨以SII(以卜简称电纺)技术是一种基于电水动力学的技为基料

8、的SP1／PEO电纺纤维，为新1物rIJ‘降解材术，iJ‘制备纳米级或微米级聚合物纤维。闩fj1=『，电料提供绿色原料。纺技术米醇溶蛋ht。、乳清蛋等的应川研1材料与方法究较多，火y-SPI电纺纤维的研究则尚少，且多数研1．1材料与仪器究所得纤维巾SPI的不高⋯SPI是一种球状低温脱脂大豆粕III尔禹{：公，粉衅过I{质，蛋门分子之间的交联度小