关于高中生膳食营养调查研究报告.doc

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1、关于高中生膳食营养调查研究报告组长：李鑫。组员：刘文果。吴青驰指导老师：。研究目的：了解现代高中生营养状况并提出建议。调查范围：海口一中、海口景山学校。步骤：一、设计调查问卷：设计人：刘文果设计日期：2009-6-20调查问卷亲爱的同学：首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢合作。男□女□1、请问你在校一顿会选择几样荤菜？（）A、1B、2C、3D、更多2、请问你在校一顿会选择几样素菜？（）A、1B、2C、3D、更多3、请问你每天是否喝牛奶？A、是B、否4、请问你每天是否吃水果？A、是B、否5、请问你

2、一般在外面吃饭的频率是多少？（）A、一个星期1次以上B、一个星期1次C、一个月一次D、几乎没有6、你一般选择哪种餐饮店？（）A、快餐店（KFC、麦当劳等）B、路边小摊（烧烤等）C、中式餐厅D、西餐厅7、有没有不吃早餐的习惯：A、是B、否8、会不会因为减肥而节食：A、是B、否9、会不会在饭后进行剧烈运动：A、经常B、有时C、不会10、常吃泡面等素食食品：A、经常B、有时C、不会11、是否觉得自己的饮食健康：A、是B、否12、在家中的荤素搭配如何？（）A、已荤为主B、已素为主C、各占一13、经常吃零食吗？（）A、经常B、有时C、几乎不吃二、发放问卷：2009年6月26日，李鑫。

3、吴青驰对海口一中、海口景山学校发放问卷共150份三、回收问卷：2009年6月28日，我们所有组员回收问卷共143份。四、调查统计报告：报告人：刘文果日期：2009-9调查统计表（男生）人数选项题号ABCD题1192581题214372题32627题43221题5202562题6159236题72033题87433题942920题104418题113815题1218332题1316343调查统计表（女生）人数选项题号ABCD题1612341题21958111题34346题44643题54125176题62917376题71475题83554题922661题10115820题1

4、14544题1292060题1325595经过回收统计后得到以下结论：一、多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。我们的建议1．中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素

5、的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。（1）多吃谷类、供给充足的能量青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克

6、，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。2．青少年应该每天喝牛奶。学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。目前，大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引

7、起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B2含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。而且奶的营养价值及生物利用率高。大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。其实，人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消化殆尽，急需早餐补充能量和各种营养素。其中最为急需的血糖