烘烤对烟叶微生物种群的影响

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1、万方数据安徽农业科学。JournalofAnhuiA矛．Sei．2010，38(29)：16166—16168责任编辑姜丽责任校对况玲玲烘烤对烟叶微生物种群的影响姚·厘(云南省烟草农业科学研究院，云南玉溪653100)摘要[目的]研究烘烤时不同部位烟叶微生物种群的影响。[方法]采用不同的培养基分离鉴定烘烤过程中烟叶上的微生物，调查在烟叶烘烤过程中微生物种群的变化。[结果]在新鲜烟叶上，微生物种类是下部叶比中部叶多，上部叶上的微生物种类相对最少。烟叶经过烘烤后．不同叶位烟叶上的微生物种类明显少于新鲜烟叶。烟叶在烘烤进程中，细茵种类一直在减少；放线菌在定色期有所增加；中、

2、下部烟叶的霉茵在烘烤过程中减少，而在上部烟叶霉菌在变黄、定色期增加，然后在干筋期减少。[结论]该研究可为预防烟叶在烘烤过程中腐烂和提高烟叶品质提供科学依据。关键词烟草；烘烤；微生物；细菌；霉茵；放线茵中图分类号$572文献标识码A文章编号0517—661l(20LO)29—16166—03EffectsofCuringontheMicroorganismPopulationofTobaccoYA0Heng(YunnanAcademyofTobaccoA如cultttralSciences，Yuxi，Yunnan653100)．Abstract[Objective]Th

3、eresearchaimedtostudytheeffectsofcuringonthemicroorganismpopulationoftobacco．[Method]MierobeeteriumOil．flue．curedtobaccoWaSisolatedandcharacterizedbyusingdifferentmediumduringthecuring．InvestigationsOilthevariationofthekindsofmi—erobialwereperformed．『ResultlTheresultsshowedtllatkindsofm

4、ierobecteriumwas：lowerleaves>medi啪leaves>upperleavesbeforecuring．Andkindsofmierobeeteriumontobaccosignificantlyreducedaftercuing．Duringthecuringprocesskindsofbacteriaalwaysreduced，butactino-mycetesincreased．Kindsofnouldredueedint}lelowerandmediumleavesduringcuring．butmouldintheupperleav

5、esincreasedinyeHowingandcoloringstageandthenreducedindrying．[Conclusion]ThestudycanprovidescientificbasisfordefendingtobaccorotduringthecuringprocessandpromotingtobaccoquMity．KeyworthTobacCO；Curing；Microbecterium；Bacteria；M叫ld；Actinomycetes烟草成熟后采摘的鲜烟叶上存在细菌、真菌、酵母和放线菌等不同的微生物。这些微生物在烟叶调制期间由

6、于受到调制环境条件的影响，其不同类群的数量在调制过程中可表现出不同的变化趋势，某些微生物可成为优势类群，而一些微生物则成为次要类群。Morin等对加拿大烤烟调制期间的微生物类群进行了研究，结果表明，细菌是调制烟叶上的优势微生物类群，其次是真菌(包括酵母和霉菌)和耐热放线菌。在烤烟烘烤过程中，细菌和霉菌的数量，从烘烤开始到结束，减少10—100倍，而耐热放线菌在烘烤过程中种群数量变化不大，而且直接加热和间接加热两种不同的烘烤处理中，细菌、真菌和放线菌的种群数量没有明显差异⋯。张树堂等研究了不同烘烤方式和烘烤条件下烤烟中细菌的种类和数量变化，结果表明，细菌种类随烘烤时间的

7、增加而减少，烘烤方式和烘烤条件对细菌类群的变化无明显影响；细菌数量在变黄期逐渐增加，烟叶变黄时达最大，以后逐渐减少；在密集烘烤和高温高湿条件下，细菌数量高于普通烘烤和低温低湿条件，说明采用低温低湿变黄有可能抑制细菌活动拉J。为此，笔者利用不同的培养基分离和鉴定烘烤过程中上、中、下部的烟叶上微生物种群。初步揭示微生物种群在烟叶烘烤前、后的变化情况，进一步阐明微生物中的细菌、放线菌和霉菌在烟叶烘烤过程中的变化情况，以期为预防烟叶在烘烤过程中腐烂和提高烟叶品质提供科学依据。1材料与方法1．1材料供试烟叶为大田栽培的红花大金元成熟叶片，采自云南省烟草农业科学