餐-饮-空-间-设-计.doc

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1、餐饮空间设计调研报告书专业名称：环境艺术设计班级学号：8学生姓名：李玉玲设计课题：梦幻咖啡厅完成日期：2011-4-10郑州轻工业学院易斯顿美术学院二0一一年四月调研报告一导言调研时间：2011-4-9调研地点：深圳中心城调研方法：上网、文字资料考查内容：咖啡馆的整体风格，部分主要材料的装饰，咖啡厅的整体划分功能及灯光效果和消防通道。调研目的：方便自己对咖啡厅的设计，加深对咖啡厅的布局认识。二课题基本情况介绍咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在这抒发情感，尽情地享受朋友间聚会的快乐和咖啡散发出来的香气。人们往往希望去一些使他

2、们感到舒服或感觉有趣的地方，在哪里可以领略到不同的风格，或庄重典雅，或乡风古韵，或细化雅致。三调研情况介绍调研一：考察地点：商丘市神火大道中心位置台球咖啡厅（面积2000平方米）区域功能：门厅、就餐区、吧台、包间、消防通道卫生间、厨房区域分析：各区域间功能分布明确，相互联系装修风格：现代设计风格课题考察归纳分析：设计说明：台球咖啡厅以复古·静谧为主题，其主要意义在于酒水区的设计，设计方案围绕这一区域做了最好的诠释，复古的咖色，米色的静谧，弧形的流畅，唯美的组合，  商丘台球咖啡厅设计中弧形的吧台配以马赛克的饰面，就那样安静的等待欣赏他的主人，蒙特里安的斜线壁纸将人们带入

3、未来的时代，经过两层踏步，完美就快要看到两组圆形的吧台，就好像一副古旧的照片一样把我们带到过去的旧上海，大面积的复古形象墙，使我们不禁回想到古罗马时代，那充满竞争角逐的年代，向下望去，恬静的柔软的沙发和那米黄色的台灯又把我们拉回这个不大的空间。如此富有情调，如此怀旧的感觉。咖啡厅的灯光设置暗淡，能够营造咖啡厅的氛围，把主光源打在餐具上，突出了咖啡厅的古朴，增加了一分神秘感，天花的造型简单明朗，提升了空间感。调研二：考察地点：深圳中心城KOSMO咖啡厅设计区域功能：门厅、包间、消防通道、卫生间、厨房等等区域分析：各区域间功能明确，相互联系，相互作用装修风格：现代设计风格课

4、题考察归纳分析：深圳中心城KOSMO咖啡厅设计。KOSMO是一个现代健康生活方式品牌,诞生于关心自身身体和精神状态的全球性风潮之中。起源于纽约的她，今天已经是一个专业的健康食品公司。在KOSMO店里，KOSMO提供一系列天然的食物和饮品给关注自身健康的消费者，标榜自然、绿色的健康饮食新概念，倡导健康、活力的生活方式，并使顾客在其中得到全方位的健康生活体验。餐厅是整体颜色是以绿黄为主，座椅的颜色则是以藤条的咖啡色为主，整体感很强。整体的照明则采用射灯主要还是把灯光集中在装饰物上，营造整个餐厅的气氛，黄色给人温馨的感觉。藤条质感的座椅与咖啡的颜色相一致，营造一种古朴的质感，

5、很温馨安静，给人的感觉是很舒服的。绿色也是很健康的颜色，跟整体的色调也是很搭的。包间的设计也具有一定的私密性，色彩还以是明朗的绿色为主，给人很轻快舒服的感觉，与整体的色调也很搭。自己理解：这两个咖啡厅整体的设计都很强，有各自的特色，但整体都是以温馨为主。但部分的咖啡厅与上述两个案例的设计风格上差不多，利用中规中矩的直线来划分功能区，也没有很清晰的表明安全通道。咖啡厅的通风通气也是很重要的。主题思想定位我的课题是咖啡厅，主题是围绕梦幻展开的，整个咖啡厅会打破还童的咖啡厅设计，会使用到大量的曲线来划分功能区域，也会使用到部分的反光材料，如半开放式的厨房，吧台部分等等。咖啡厅

6、的主光源集中在吧台和半开放式的厨房，会运用到LED灯管和霓虹灯管等，整个咖啡厅的光线强度还是较低的，与咖啡的颜色相呼应，有利于营造整体的空间气氛，也适合顾客品尝咖啡。咖啡厅的前台设计也要新颖，我会采用软膜的材质，营造整个前台的氛围，也在前台处设置了整个餐厅功能的划分图，让顾客可以方便快捷的入座就餐。咖啡厅的吧台设计也很新颖，吧台的圆状与吊顶相呼应，吧台的光源较亮，会在吊顶处采用较暗的软膜材料，增加神秘感。情侣包间的设计较为简单，但也很现代，以圆形的包间形式出现。咖啡厅的地面材料也很新颖，我会运用LG弹性PVC地板来进行铺设，这种地面材质有一定的防滑作用，也耐污，易清理，

7、环保。我的整体构思和设计理念就是自由开放，大胆地运用装饰材料，运用曲线来进行创作设计，整体的空间感给人神秘，让人充满幻想，会让顾客在这里忘记烦恼。