橙汁饮料中Vc含量的测定-论文.pdf

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1、2014年6月阴山学刊Jun．2014第28卷第2期YINSHANACADEMICJOURNALVo1．28No．2橙汁饮料中Vc含量的测定李云(包头师范学院化学学院，内蒙古包头014030)摘要：为市售饮料中维生素C(Vc)的科学测定提供参考。利用cu催化溶解氧氧化Vc，建立紫外分光光度法测定橙汁中还原型Vc的方法，并对测定条件进行优化。采用磷酸和醋酸混酸溶液(3：7；V：V)或pH=3—4的盐酸作稳定剂，cu“为催化剂，70℃恒温水浴，测定市售汇源果汁饮品中Vc的含量，标准曲线方程为Y=0．0714x+0．1350，该方法精密度

2、为0．1，建立紫外分光光度法测定橙汁中Vc的方法，该方法简单，快速结果令人满意。关键词：维生素C；紫外分光光度法；橙汁中图分类号：0655文献标识码：A文章编号：1004—1869(2014)02—0019—031引言目前维生素C(Vc)的测定方法主要有荧光分析法，碘量法，BPR体系分光光度法、电位滴定法。J。荧光分析法o与高效液相色谱法比较贵，通常采用碘量法。但是处理后的样液都有颜色，不同程度地影响测定结果的准确性，另外，对颜色的去除步骤也较为繁琐，不适合大批量的样品测定。Vc在紫外区246．0nm处有最大吸收，且线性良好，可以直

3、接采用紫外分光光度法测量。然而由于果汁中其他成分以及被氧化后的Vc在紫外区也有本底吸收，干扰较大，如何校正本图1：抗坏血酸的键线式底吸收成为应用紫外分光光谱法测定汇源果汁中Vc含量的关键。目前报道的方法主要用碱溶液破坏抗坏血酸。笔者1．2基本原理采用市售的汇源果汁为研究材料，以cu作为催化剂，加速Vc在紫外区246．0nm处有最大吸收且线性良好，然而溶解氧对还原型Vc的氧化J。对紫外分光光度法测定橙由于果汁中其他成分以及被氧化后的Vc在紫外区也有本底汁中Vc含量的方法进行研究和探索，旨在为Vc的科学测吸收，干扰较大，调整温度70摄氏

4、度，反应时间控制在定提供参考20min，以cu“作催怀剂，Vc被破坏的最完全，测其被氧化后1实验部分的5组吸光度，验证仪器精密度及测得消光值。Vc在体积1．1抗坏血酸的性质比为3：7的磷酸和醋酸的混合溶液或pH为3—4温柔的氢维生素C(VitaminC，AscorbicAcid)又叫L一抗坏血酸，离子环境中比较稳定，在246．0nm处的吸收峰最合适选择。是一种水溶性维生素。外观：无色晶体。熔点：190—可直接采用紫外分光光度法对汇源果汁标准液进行测量。192℃。紫外线吸收最大值：246．0nm。水溶性维生素。分子纯汇源果汁Vc吸光度

5、与被氧化后汇源果汁中Vc的吸光度式：CH。0。分子量：176．13。酸性，具有较强的还原性，加之差即为纯汇源果汁中Vc的吸光度，Vc在pH为3—4的温热或在溶液中易氧化分解。柔的氢离子环境中较稳定，可直接采用紫外分光光度法对汇源果汁标准液进行测量。收稿日期：2014—03—28作者简介：李云(1964一)，女，辽宁朝阳人，副教授，研究方向：无机化学。191．3实验用品1．6汇源果汁中Vc被氧化后吸光度的测仪器：UV3010紫外分光光度计(日本日立公司)、_幸[7—8]^匕FA1004电子天平(上海越平科学仪器公司)、SYC一15B超

6、汇源果汁标准液的配制：由汇源果汁包装上标注每级恒温水浴(南京桑立电设备厂)、lOOml容量瓶2个、lOml100ml含有8．9g碳水化合物，现要令其有0．0504g碳水化合量筒2个、500ml容量瓶1个50ml容量瓶5个、移液管50ml物，则需取汇源果汁0．5663ml。加10ml混酸溶解，用蒸馏水量简1个5ml量筒1个、1cm石英比色皿2个lOOml烧杯1定容到50Oral容量瓶中。个50ml烧杯1个，ph试纸玻璃棒准确移取汇源果汁标准液1．O0、2．O0、5．O0、10．O0、25．药品：抗坏血酸AR／500g一瓶，85％的HP

7、O，99．5％的OOml于5个50ml的容量瓶中；加入3ml浓度5×10。molV1冰HAC，稀盐酸，干燥的CuC1，所用试剂均为分析纯，试验氯化铜溶液，少量二次蒸馏水稀释，摇匀；于70％恒温水浴用水均为二次蒸馏水反应5min，二次蒸馏水稀释至刻度，放置20min；以试剂空白1．4药品的配置为参比，于246．Onm波长处分别测定吸光度。1．4．1浓磷酸的稀释1．7汇源果汁吸光度测定由资料查得85％浓磷酸的密度是1．685g／ml，p磷=取汇源果汁0．5663ml。加10ml混酸溶解，用蒸馏水定1．685g,／ml，(I)％=85％经

8、计算取1m185％的浓HPO4混入容到500ml容量瓶中。46．05ml二次蒸馏水中即得3％的磷酸。用移液管准确移取准确移取汇源果汁标准液1．00、2．00、5．O0、10．00、25．lm185％的HPO于100ml烧杯中。用50m