啤酒包装知识培训.ppt

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1、包装知识培训包装工艺培训包装设备包装工艺标准包装CIP标准品尝包装设备卸垛机→卸箱机→洗瓶机→空瓶检验机→灌酒压盖机→杀菌机→空瓶检验机→贴标机→装箱机（纸箱包装机）→码垛机→叉车入库输瓶输箱输送系统组成整个包装车间设备一、包装工艺标准：卸箱机：主要工艺指标：生产能力是装酒机速度的125%气源压力0.3~0.4Mpa工作压力0.1~0.2Mpa洗瓶机：瓶内残留液≤3滴/瓶，目的一是为保证酒的原浓，二是保证瓶装清酒菌增量合格。主浸泡槽碱液循环使用限度每立方米主洗碱液最多清洗18万只瓶子后或连续生产6天后更换。因为我们现使用铝箔标较多，与碱反应后

2、影响瓶子的洗净率。主浸泡槽碱液浓度：1.8~2.5%残水PH值呈中性，防止碱与酒内CO2反应而影响酒的口感注意：洗瓶机工艺执行的好坏将直接影响瓶子的洗净率及瓶损，对后序中的酒损、盖损都有较大影响，因此洗瓶机的工艺控制极为重要。洗瓶机温度、压力及碱浓度标准项目温度(℃)压力（MPA）碱浓度（%）预浸39-45≥0.1——碱一76-850.15-0.181.8—2.5碱二74-800.15-0.180.8—2.0碱三65-710.15-0.180—1.0热I45-510.15-0.18——热II37-430.12-0.15——温水27-330.1

3、2-0.15——清水≤230．08-0．12——项目温度(℃)压力（MPA）碱浓度（%）预浸39-45————碱一76-850.15-0.181.8—2.5碱二74-80——0.8—2.0碱三69-75——0—1.0碱四65-72——0—0.8热水47-550.12-0.15——温水39-450.12-0.15——清水≤230．08-0．12——验瓶、验酒：检查项目：验瓶：破损瓶、磨损瓶、外型异常瓶、颜色异常瓶、异常物质瓶验酒：异物酒的检查；液位高度的检查；漏气酒的检查；压偏盖错盖的检查；瓶体颜色的检查；酒内进水的检查；专用瓶的检查。注意：验

4、瓶、验酒岗位需要极高的责任心，往大说关系到公司的产品形象，如果出现异物酒，在市场上产生了很不好的影响，当我们作为消费者也希望买到质量好的产品，大家都是同样的心理；往小说验瓶人员不认真副品酒会增加，那么酒损、盖损都会增加，车间消耗高员工挣不到钱。灌酒机：瓶颈空气含量：≤0.3mL/L；总氧标准：≤80ppb；酒机氧增量：≤20ppb;真空度≤-0.080击泡器水温80~85℃；击泡器喷嘴位置在星轮上方中间位置；击泡效果封盖后倾斜酒瓶无粗气泡为好压盖收口尺寸：28.58~28.83mm；爆瓶喷吹100%有效，主要是保证对中杯内无瓶渣，防止爆瓶后下

5、一次再灌酒时细小的瓶渣带入瓶内。杀菌机：工作目的：为了延长啤酒的保存期，增强啤酒的稳定性，其原理一般采用热水喷淋将酒温升至60度以上并保持一定的时间达到杀菌的目的。该法是低温且保持了啤酒的风味，此法称巴氏灭菌法。60度低温杀菌既可以杀死啤酒中的一般微生物又能保证啤酒的色香味不发生明显变化，同时降低了能源的消耗。主要工艺指标：总PU值5~7PU,60℃以上累计PU值为0~4；出口酒温：≤35℃；高温区保温区温度控制的设定装置，高温警报T+2℃入口走链停机，低温警报（T-2℃）步移停机。注意：我们所有以上标准都是为了降低啤酒的老化味。贴标机：主要

6、工艺指标：粘合剂温度25~32℃身颈标垂直对正±2.0mm标签正直度身标＜1.5mm；背标＜1.0mm；颈标＜2.0mm；液位标准和贴标高度瓶型品种液位高度从上往下（mm）液位高度从下往上（mm）环标贴标位置（mm）身标贴标位置（mm）背标贴标位置（mm）500ml绿瓶11°P雪花精酿原汁麦60～70200～210203313311°P小麦特酿10°P雪花精制干啤酒10.3°P雪花金典原汁麦9°P雪花精酿原汁麦500ml白瓶10.5°P新三星干啤60～70200～21020331339°P勇闯天涯9°P纯香原汁麦570ml绿专用瓶11°P雪花

7、特制75～85196～206220333311°P雪花喜啤11°P雪花清纯10.3°P雪花原汁麦10.3°P雪花精制原汁麦580ml绿专用瓶11°P雪花三星10065～75206～216220333310.3°P雪花原汁麦装箱机：主要工艺指标：生产能力是装酒机速度的125%因设备原因造成的倒瓶、商标损坏为0安全系统正常防止机器损坏，操作工不易受伤二、CIP标准：包装CIP1）瓶装线：序号清洗部位清洗方法最低频次标准要求备注1输箱走链人工清洗走链上方、下方无垃圾，走链清洁。不宜用高压清洗机清洗1次/周2输瓶走链人工清洗1次/周走链上方、下方无碎

8、瓶碴、商标、积润滑剂沫等杂物。走链清洁、光亮、无垢。在清洗过程中，防止电机及光栅受潮。高压清洗机3卸箱机人工清洗随时设备操作台及输瓶台无杂物。1次/周设备表面清洁、