八年级生物上册 第5单元 第5章 第2节 人类对细菌和真菌的利用教学案1 新人教版.doc

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1、第5单元第5章第2节人类对细菌和真菌的利用教学案1课题课型使用者上课时间5单元第5章第2节人类对细菌和真菌的利用新课学习目标知识与能力：1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2.探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4.研究细菌和环境保护的关系。5.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。6.通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。7.通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。8.通过探究“食品腐败原因”，学以致用

2、想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。过程与方法：采用问题讨论法，通过设疑引学，示例讨论、分析理解，答疑解惑、卫生保健等环节，实现本课教学目标。情感态度与价值观：1.通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。2.通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。3.通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。重点1.发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。难点1.发酵现

3、象及发酵食品离不开细菌和真菌。2.食品防腐败的保存办法。3.探究细菌和真菌对生活污水处理办法。4.认识细菌、真菌与疾病防治。教学过程：【导】：［创设热点情境，导入新课］教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？学生抢答：转基因药品和炭疽热、生物武器。教师：很好，看来同学们收集信息能力很高。什么是转基因药品，什么是炭疽热呢？还是让我们先来重

4、新认识一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。（学生回答不全，允许其他学生补充）教师：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的？学生：（讨论后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草杆菌、链球菌、肺炎球菌、青霉等。教师：很好。平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌“平反昭雪”了。【学】：教师：

5、（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P71页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？学生：（认真观察之后做答）瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。教师：同学们观察的很细，原来小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。同学们，为什么瓶内会不断产生气体呢？你想知道我放进瓶里的是什么东西吗？学生：想知道！教师：这个问题，请生物课外小组的同学回答。课外小组同学：瓶内放进了糖和酵母。教师：原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。那好，我们请同学当场做实验证明。学生活动：按书P71

6、演示实验开始进行实验。●学生1：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水●学生2：介绍实验步骤●学生3：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。（实验完毕）教师：同学们看，刚装好的瓶里有没有气泡产生，小气球胀了没有？学生：摇头叹气。教师：为什么？学生：（讨论、分析原因）放的时间短，应放在温暖的地方才会有气泡。教师：好，那我把瓶放在教室窗台上，同学们可记住每天观察。接下来，老师倒有一个问题要问同学们：记得刚才做实验

7、的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水，没有气体呀！可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡？学生：（讨论后应答）因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。教师：太感谢同学们能给出答案。其实，这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。板书：发酵现象［对实验拓展—延申—应用，归纳细菌、真菌与食品制作］教师：同学们请继续观看讲桌上瓶子（已具实验效果的瓶子），如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌；如果不是这样，我又换成糯米，

8、接种上曲霉，那又会是什么样呢？……接下来，请同学们阅读P71第二自然段，再做答。学生：积极阅读，急于想找到答案，数分钟后解答：（1）酵母分解面粉，会使面团发酵；（2）乳酸菌可分解牛奶，会使牛奶发酵而制作成酸