酒精生产过程与装备.doc

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1、.酒精生产过程与装备酒精学名乙醇，分子式C2H5OH，沸点较低78.3度，纯净的酒精是一种无色透明、易挥发、易燃烧并具有酒香和刺激性辛辣味的有机溶剂。一向是市场巨大的一种商品，也是重要的工业原料，广泛用于化工、塑料、橡胶、农药、化妆品及军工等工业部门，酒精的深加工产品有数百种。它还能与水、甲醇、乙醚、醋酸和氯仿等以任意比实现混溶，具有吸湿性能，与水可以形成共沸混合物，可溶于苯、甲苯。酒精能使蛋白质凝固变性，因此，具有杀菌能力，75%的酒精杀菌能力最强，广泛应用于医疗卫生部门的消毒、防腐等工作。而且酒精还是一种重要的再生能源，所以，酒精的市场潜力是巨大的。目前，我国酒精年产量约300万吨。其消

2、费主要为：化工占40%，轻工业占40%，医药占10%，其它占10%。酒精生产是在酿酒的基础上发展起来的，我国劳动人民早在4000多年前就会酿酒。但是由于当时的生产技术水平和认识水平的局限性，使酒精生产受到限制。中国工业化生产酒精始于1900年俄国人在建的酒精厂，当时发展非常缓慢，新中国成立时，我国酒精产量还不到一万吨，专业性的酒精生产厂家更是少之又少，而且大都是不足千吨的小厂，基础十分薄弱。改革开放三十年来，随着我国经济的飞速发展，我国的酒精生产也取得的巨大的发展。我国现在的酒精生产厂家超过六百多家，产量在三万吨以上的就超过三十多家。如今我国的酒精产量已经跃居到世界第三位，我国也成为了酒精生

3、产的大国之一。与此同时，我国的酒精出口也在不断的增加，成为了世界上酒精出口国，在一定程度上推动了我国经济的发展。如今，我国的酒精生产已经实现了连续化、使用专酶生产和商品酒精酵母制作的生产工艺，在利用粮食类农产品生产酒精中使淀粉的利用率达到了90%以上，淀粉的出酒率在一些大型酒精企业中高达60%以上。随着食用酒精和工业酒精国家标准的四次制定、修订和实施，高纯度特级酒精企业日益增多，这标志着我国的酒精生产技术和产品质量水平得到了很大的提高。另外，由于近年发现无铅汽油添加剂MTBE（甲基异丁基醚）会导致驾驶人员眩晕，所以，酒精成了最佳代用品。中国现在每年消耗汽油4000万吨，预测到2000年将达到

4、5000万吨，按15%添加，就要750万吨/年，如果用酒精来代替MTBE，需求量是非常巨大的，虽然再生能源的研究有了巨大的进步，但是，水电、太阳能、风能等等再生能源都不易携带，唯有酒精是最易大量获得，性状又与汽油最相似的可再生能源，原来使用汽油的装置无需太大改变。所以，尽管近年来经济、政治因素使石油价格暴跌，但据专家预测，到2020-2030年，石油将重新上升到35美元/桶的水平。生物酒精作为再生性能源中重要的一员，迟早要全面登上世界能源的舞台，也必定成为我国的重要再生能源。酒精生产的原料很多，我国的酒精生产大都由淀粉质原料经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏生产出酒精的工艺生产流程。一般原料选择有淀

5、粉质和糖质两类。淀粉质原料的选择依据是,原料资源要丰富，容易收集。酒精生产需要大量原料，要有一定的库存量；原料要容易贮藏。水分高的原料不易贮藏，含水量低于13%..为宜；原料含杂质要少，并在生产中不产生有害、有毒物质；原料价格低廉，可降低产品成本。尽量采用野生植物原料。糖质原料的选择主要指糖蜜。用于生产酒精的淀粉原料主要有：薯类，粮谷类，糖质原料，野生植物，农产品加工副产品，纤维质原料等。原料中所含的化学成分，直接影响着酒精生产率的高低，也关系到生产工艺流程和工艺条件的确定。常用原料的几种主要化学成分及其对酒精生产的影响大致如下。糖类葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等，这些物质都可以发酵生成酒精，

6、同时也是霉菌和酵母的营养及能源，原料中含这些物质越多，生成酒精也就越多，所以它和产量有着密切的关系。蛋白质在酒精生产中，原料所含的蛋白质的主要作用是经蛋白酶降解后作为生产菌种所必需的氮源，而参与菌体细胞的合成，因此其含量以满足菌体正常生长繁殖为宜。无机盐及生长素其功能是作为酶活性基的组成部分或调解酶的活性。生产原料中无机盐和生长素的含量均足够满足微生物的生长和代。脂肪脂肪对发酵有影响，如玉米、高粱糠、米糠等油脂较多，则生酸较快。一些酒精厂如采用玉米作为原料，总是先把玉米胚芽除去。单宁单宁具有涩味和收敛性，遇铁呈蓝黑色，有凝固蛋白质的作用。而糖化酶和酵母细胞的主要成分是蛋白质，遇到单宁会凝固硬

7、化。目前我国各酒精厂常用的原料中主要有薯类原料，谷类原料，糖质原料。薯类原料包括甘薯，马铃薯，木薯。其中甘薯的出酒率较高，原料来源广泛，成本低，淀粉质含量高，淀粉颗粒结构疏松，易于蒸煮糊化，为糖化发酵创造条件；脂肪、蛋白质较少，发酵过程中生酸幅度小，减少对淀粉酶的破坏。谷类原料有玉米，高粱还有大麦、大米、粟谷等。糖质原料有甘蔗糖蜜，甜菜糖蜜。甜菜糖蜜与甘蔗糖蜜的主要区别：一是甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含