厨房格局规划与分析课件.ppt

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1、厨房格局规划与分析一、功能分区选择橱柜的时候首先要看橱柜功能是否完备。高档次的厨柜会有整齐合理的功能安排，如果厨柜设计不合理，做饭的过程就会让您感觉很麻烦，很累。设计师会专门根据您家厨房的情况和您的使用习惯帮您设计最合理的分区，减轻您的劳动强度和工作时间，让您在做饭时享受到轻松便捷的愉快。厨柜将厨柜功能分为了5个区，食品储存区（指示立柜位置）、厨具储存区（指示地柜位置）、清洗区（指示水盆位置）、备餐区（指示台面空白处）、烹饪区（指示炉灶位置）。从食品储存区拿到食物，来到清洗区清洗（在水盆位置演示清洗动作），洗好后放在

2、这里的备餐区准备（一步走到备餐区演示准备动作），然后拿到烹饪区炒菜（一步走到备餐区演示炒菜动作），炒好的菜马上可以盛出来（从炉灶抽屉里拿出碟子来演示呈菜动作）。这个过程非常的轻松快捷的。这是按照人体工程学原理设计的，可以减轻30%左右的工作量。二、空间形式与处理手法根据厨房空间的大小，其布置方式大致有以下几种：一字型厨房：传统空间最为常用，沿着厨房直线靠墙排列，在不影响走动的前提下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。L型厨房：将清洗、配膳与烹饪三大工作中心从墙角双向展开成L型，这种配置比较经济，是最为

3、节省空间的设计。U型厨房：和L型厨房的功用大致相同，空间要求较大，水槽最好放在B型底部，此设计可增加更多的收藏空间。走廊型厨房：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。岛型厨房：即在厨房中摆置一个独立的料理台或工作台，通常需较大的空间。通常面积在4平方米左右的厨房只具备单一的炊事功能，布置也通常为一字型或L型；6－10平方米的为中型厨房，餐饮、烹饪功能合二为一，其布置方式可以采用U型和L型等；10平方米以上的称为大型厨房，其用途不仅是

4、传统意义上的烹饪，还包括就餐、起居及休闲娱乐等功能，而且多为开放式的布置形式，除了L型、U型外，还可设计成岛型等形式。三、交通路线门道应至少81cm宽，在通行方向最多61cm深四、家具设备尺寸在一个两端自由的厨房布局中，灶台一侧应最小有23cm的操作空间，而另一侧操作空间应达到38cm，而且操作面与灶台面在同一高度上。而在带围护墙的厨房布局中，灶台距阻燃面材防护的端墙应最小有8cm净空，另一侧净空则至少为38cm。洗碗机两侧均应布置76cm*122cm场地使用空间，方便用户从其两侧接近洗碗机。谢谢观赏！