淀粉改性大豆蛋白标签胶制备-论文.pdf

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1、粮食与油脂2014年第27卷第4期淀粉改性大豆蛋白标签胶制备李海旺。储强，魏安池，田少君，弋学亮(1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001；2．河南工业大学土木建筑学院，河南郑州450001)摘要：该研究以大豆蛋白为原料，用淀粉改性制备大豆蛋白标签胶。通过单因素实验研究了淀粉添加量、料液比、尿素添加量、氧化锌添加量、反应时间以及反应温度对大豆蛋白标签胶黏度、抗拉力和抗水性的影响。通过正交优化试验，得出淀粉改性大豆蛋白标签胶的最佳工艺条件为：淀粉8g、料液比1：1l、尿素100％、氧化锌0．6g、反应时间120min、反应温度30℃。关键词：淀粉；大豆蛋白；尿素；氧化锌；标签胶Prep

2、arationofsoyproteinlabeladhesivemodifiedusingstarchLIHai-wang。CHUQ~ang，WEIAn-chi，TIANShaojun。YIXuelan~(1．CollegeofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnology。Zhengzhou450051，Henan，China；2．CollegeofCivilEngineering，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，Henan，China)Abstract：Thepreparati

3、onofsoyproteinlabeladhesivemodifiedbystarchwerestudied．Theeffectsofsolid-liquidratio，additionofstarch，additionofzincoxide，reactiontimesandreactiontemperatureonviscosity，tensilestrengthandwaterresistanceofsoyproteinlabeladhesivewerestudiedthroughsinglefactortests．Andtheoptimumprocessingtechnologyofur

4、eamodifiedsoyproteinadhesivewasdeterminedthroughonhogonaltest．Theresultsshowedthattheoptimumconditionswereasfollows，starch8g，solid-liquidratiol：1l，urea100％，zincoxide0．6g，modificationtime120min，reactiontemperature30℃．Keywords：starch；soyprotein；urea；zincoxide；labeladhesive中图分类号：TS2o6．4文献标识码：A文章编号：1008

5、—9578(2014)04—0O34—05能将两种或两种以上同质或异质的制件(或材料)胶由于较低的抗水性，而使用受到限制，现在通过适连接在一起，固化后具有足够强度的有机或无机的、当的改性方法，使蛋白质分子基团的疏水性基团外露天然或合成的一类物质称为胶黏剂⋯。商标胶黏剂出来，从而可以制备出高耐水性的蛋白标签胶。简称标签胶，广泛用于食品、医药等产品的包装过程。本研究以大豆分离蛋白为原料，通过添加不同的标签胶一般要求初黏性大、流动性好、干燥速度快、上改性剂对大豆蛋白进行改性，制备符合改性大豆蛋白机性能良好以及产品低温贮存时不掉标、潮湿环境中标签胶，并在改性过程中加入淀粉，提高标签胶的固不发生霉变等特

6、点。含量，从而缩短其固化时间。研究了淀粉含量、料液目前用于标签行业用胶多是以石油工业为基础比、氧化锌、反应时间、尿素添加量以及温度对蛋白标的化学胶或者有机合成的有机胶。这类胶在生产使用签胶性能影响，并且采用正交试验，优化了最佳工艺过程中会释放出对人体有害的甲醛，随着人们健康以条件。及环保意识的增强，含有甲醛系列的标签胶在使用过1材料与方法程中受到越来越严格的限制，尤其在食品方面的使用1．1实验材料与仪器更是严格。现在又出现了有机物改性的蛋白胶和淀粉大豆分离蛋白：蛋白含量为92％，山东谷神生物胶"，这些标签胶虽能满足一般用胶需要，但是其制科技集团有限公司；淀粉：洛阳昊华化学试剂有限公备过程比较复

7、交，不利于其推广。司；镀铝锡箔纸；尿素：分析纯，洛阳市化学试剂长近年来，利用大豆蛋白作为原料制备胶黏剂的研厂；氧化锌：分析纯，汕头西陇化工厂有限公司；磷酸究也越来越多，但是大多都是用于木材行业。改三丁酯：分析纯，天津市富宇精细化工有限公司；四性蛋白胶黏剂用于标签行业的研究相对较少。大豆蛋硼酸钠，分析纯，洛阳化学试剂厂。白质主要由清蛋白和球蛋白组成，球状天然蛋白由氢NDJ-8S数显黏度计：上海方瑞仪