员餐厨师岗位职责标准.pdf

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1、员餐厨师岗位职责标准岗位名称员餐厨师级别编辑人___________直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围资历要求烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。批准人____________________________________________部门经理部门总监总经理日期编号____________________*************************************************************************岗位概述：一、厨师岗位职责：1、服从主管的工作安排，认真执行上级的有关指令；

2、2、完成本职工作，保证饭菜质量；3、爱护餐厅用具、安全使用炒炉，保持炉灶卫生；4、对二厨、帮厨进行技术指导，以提高工作效率；5、能对餐厅中存在的问题，提出合理化建议；6、配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作；7、养成良好的卫生习惯，遵守卫生岗位职责。二、二厨岗位职责：1、服从一厨的工作调配，做好一厨的帮手；2、做好本职工作，负责好自己的卫生区域，配合一厨做好餐厅开餐准备工作；3、爱护餐厅工具，定期进行保养；4、按照卫生岗位职责的要求，做好食品的粗加工工作，保证食品安全卫生；5、合理加工，杜绝浪费6、搞好个人卫生。1/2三、帮厨岗位职责

3、：1、遵守餐厅制度，服从上级管理；2、掌握餐厅加工程序、卫生要求；3、练好基本刀功，掌握消毒、清洗果蔬的有效方法，提高工作效率；4、合理加工，杜绝浪费，降低餐厅成本；5、搞好个人卫生2/2