酒类知识竞赛考题.pdf

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1、酒类知识竞赛考题组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部出卷人：张本银时间：2009年10月10日一判断题（每组五道题，一题一分）1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。（错）2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。（对）3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升（对）4.葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。（错）5.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。（错）6.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。（错）7.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型

2、、半干型和半甜型（对）8.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。（错）9.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。（错）10.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。（对）11.宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度（对）12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。（对）13.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。（错）14.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。（对）15.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。（对）16.啤酒按是否经过杀菌处

3、理分类分为生啤酒和鲜啤酒。（错）17.宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红（对）18.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。（对）19.高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。（对）20.清酒以小麦为主要原料。（错）21.黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。（对）22.饮用黄酒时一般要温酒。（对）23.酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（对）24.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用（对）二单项选择题1.白酒问世，是在（C）A龙山文化时期B夏代

4、C商代D宋代2.宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（D）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克3.中国白酒的鼻祖是（C）A茅台酒B剑南春C汾酒D董酒4.国际上产量最大的饮料酒是（B）A白酒B啤酒C葡萄酒D鸡尾酒5.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（B）A三十年B五十年C四十年D六十年6.被称为“葡萄酒之王”的是法国的（A）A波尔多红葡萄酒B孛艮地白葡萄酒C香槟省香槟D玫瑰葡萄酒7.在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒

5、的适宜温度是（C）A、８－１２℃B、６－８℃C、１５－１８℃D、１２－１４℃8.鸡尾酒最早起源于（D）A.法国B.英国C.中国D.美国9.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与(C)有关。A.德国人B.法国人C.荷兰人D.英国人10.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是(B)A．充气工艺B．二次发酵C．转瓶工艺D．换塞工艺11.葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为(C)A．4～6度B．6～8度C．9一13度D.15～18度12.乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为(B)A.50%B．53％C．5

6、6%D．38%13.啤酒生产中占比例最大的生产原料是(D)A.麦芽B.啤酒花C.大米D.水14.发酵酒的酒精含量一般在以下。(C)A．10度B.12度C．15度D．20度15.宁夏红枸杞酒的第几道工序是低温发酵（D）A.第二道B.第三道C.第四道D.第五道16.发酵酒是指用酿酒原料(B)制成的酒液。A.蒸馏B．发酵C．配制D．勾兑17.下列酒品中属于世界著名威士忌之(B)A.法国威士忌B.苏格兰威士忌C.中国威士忌D.俄国威士忌18．啤酒按颜色分为两大类，可分为(A)啤酒和淡色啤酒。A．深色B．褐色C．无色

7、D．红色19．啤酒按麦芽汁浓度可分为(B)类。A．2B．3C．1D．420．制作威士忌的主要原料是(C)A．小麦B.葡萄C．大麦D．甘蔗21.制作白兰地的主要原料是(A)A．葡萄酒及发酵的葡萄汁B．小麦C．甘蔗D.大麦22.制作(D)的主要原料是马铃薯。A.金酒B．朗姆酒C．白兰地D.伏特加23．白酒是由(B)大米、大麦、糯米酿造而成。A.小麦、水稻B.高粱、玉米C.大麦、黏黄米D.小麦、黏黄米24.(A)是以精白大米为主要原料制成的。A.清酒B．白酒C米酒D.黄酒25．是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产

8、的。(A)A.黄酒B.白酒C．金酒D.味美思酒26.1GL等于(A)A.2ProofB．3ProofC.4ProofD．5Proof27．国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、(A)、美制酒度。A.英制酒度B.法制酒度C.德制酒度D.俄制酒度28.温酒一般是哪种酒的饮用方法。(D)A.葡萄酒B.啤酒C.金酒D.黄酒29.人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度达到多少剂